डच कोको दुनिया में सबसे अच्छा क्यों है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दुनिया में कुछ ही लोग ऐसे होते हैं जिन्हें चॉकलेट खाना पसंद नहीं होता है। और असली चॉकलेट किससे बनी होती है? बेशक, से कोको.

इससे पहले कि हम अपने विषय के सार में उतरें, अर्थात् क्यों डच कोको को सबसे अच्छा माना जाता है कोको स्वयं क्या है और इसकी किस्में क्या हैं, इसके बारे में आपका परिचय देना अच्छा है।

कोको एक पौधे से निकाला जाता है जिसका नाम रखा गया है थियोब्रोमा कोको, जिसका ग्रीक से अनुवाद किया गया है, जिसका अर्थ है देवताओं का व्यंजन। यह पौधा केवल एक जंगली पौधे के रूप में पाया गया था और युकाटन द्वीप के स्थानीय लोगों के लिए यह लगभग चौथी शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था। धीरे-धीरे, एज़्टेक, ओल्मेक्स, टॉलटेक और मायांस ने अपनी फली से कोकोआ की फलियों को निकालने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

वो हैं इस्तेमाल किया कोको केवल एक कड़वे पेय के रूप में, जिसे गर्म मिर्च के साथ भी मिलाया जाता था। यह एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता था, जैसा कि आज है, और इतना मूल्यवान था कि इसे कुछ समय के लिए भुगतान के साधन के रूप में इस्तेमाल किया गया था। देवताओं की ओर से एक वास्तविक उपहार!

लेकिन चलिए मुख्य विषय पर वापस आते हैं। तो यह कर सकता है कोको प्रयोग करने योग्य होने के लिए, सेम को प्रत्येक फली से हटा दिया जाना चाहिए, किण्वन, सूखे और जमीन की अनुमति दी जानी चाहिए। इस तरह एक काफी तैलीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसकी अम्लता 5 से 6 Ph के बीच होती है। यह बात है प्राकृतिक कोको जिसका स्वाद कड़वा और कसैला होता है।

हम कहानी को 1828 के आसपास मोड़ते हैं, जब एक डचमैन कोराड जोहान्स वैन हौटेन ने एक विशेष प्रेस का आविष्कार किया कोको का उपचार पोटेशियम कार्बोनेट के साथ किया जाता है. अर्थात यह 7 के आसपास एक तटस्थ पीएच तक पहुंचने के लिए क्षारीकृत होता है। इस तरह कोको मीठा, नरम हो जाता है और अधिक गहरा रंग प्राप्त करता है।

तो आजकल कोको को मुख्य रूप से प्राकृतिक और डच कोको, बाद वाले को यूरोपीय या. के रूप में भी पाया जा सकता है डेनिश कोको. बीजीएन 20-25 के लिए लगभग 1 किलो डच कोको खरीदा जा सकता है। यह संतृप्त वसा और अल्कलॉइड में बहुत समृद्ध है।

आज, कुछ हलवाई प्राकृतिक कोको का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन निस्संदेह डच अपनी स्थापना के बाद से एक वास्तविक हिट बन गए हैं। जैसा आज है।

और क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हमारी पसंदीदा ओरियो कुकीज़ किस चीज से बनी हैं? इसमें से है डच कोको.