सरल शर्करा क्या हैं?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

साधारण शर्करा युक्त उत्पाद, मुख्य रूप से पेस्ट्री, फल, फलों के रस, शहद शामिल हैं। वे ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन अत्यधिक खपत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

सरल शर्करा क्या हैं?

साधारण शर्करा होते हैं 3 से 7 कार्बन परमाणुओं से (इसलिए उनके नाम - ट्रायोज़, टेट्रोज़, पेन्टोज़, हेक्सोज़ और हेप्टोज़)। वे तनु अम्लों के प्रभाव में हाइड्रोलाइज नहीं करते हैं, लेकिन पानी में घुल जाते हैं।

वे मीठे स्वाद के साथ रंगहीन और गंधहीन होते हैं। साधारण शर्करा ऊर्जा का एक त्वरित प्रभार है, लेकिन यह अल्पकालिक ऊर्जा है। इनका सेवन करने के तुरंत बाद भूख और थकान महसूस होती है। साधारण शर्करा में कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। उनका सबसे बड़ा फायदा यह है कि वे उत्पादों के स्वाद में सुधार करते हैं।

मोनोसैक्राइड सीधे जठरांत्र संबंधी मार्ग से अवशोषित होते हैं। साधारण शर्करा के सेवन के बाद, विशेष रूप से उच्च मात्रा में, रक्त शर्करा में तेज वृद्धि होती है। इसका मतलब है कि ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक इंसुलिन की मात्रा को मुक्त करने के लिए अग्न्याशय को गहन कार्य करना पड़ता है।

साधारण शर्करा के उदाहरण

मोनोसेकेराइड के स्रोत अलग हैं। जिन उत्पादों में साधारण शर्करा होती है उनमें प्राकृतिक (फल, शहद) और कृत्रिम, कृत्रिम (पेस्ट्री) दोनों शामिल हैं।

ग्लूकोज को मुख्य रूप से अंगूर की चीनी भी कहा जाता है क्योंकि यह फलों, विशेषकर अंगूर (फलों के रस सहित) में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। शहद और कई खाद्य पदार्थों में ग्लूकोज पाया जाता है, जिसमें ब्रेड, अनाज, दही, चावल और पास्ता शामिल हैं। शरीर मुख्य रूप से ऊर्जा प्रक्रियाओं में इसका उपयोग करता है - लगभग 1 ग्राम ग्लूकोज से आप लगभग 4 किलो कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं। यह मस्तिष्क के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;

- फ्रुक्टोज (फल चीनी) - फलों, फलों के रस, शहद, फूलों के रस, जड़ों में पाया जाता है। यह चुकंदर का एक घटक है। फ्रुक्टोज का उपयोग ग्लाइकोजन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, खासकर गहन व्यायाम या लंबी नींद के बाद। यह ग्लूकोज से ज्यादा मीठा और सुक्रोज से थोड़ा मीठा होता है;

- गैलेक्टोज लैक्टोज के घटकों में से एक है। गैलेक्टोज की उपस्थिति के उदाहरण सन बीज, मकई के डंठल हैं। गैलेक्टोज भी एक अगर रचना है, जिलेटिन के शाकाहारी समकक्ष। यकृत में यह ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है।