सरमा के लिए पांच बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बल्गेरियाई व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजनों में से एक सरमा है। गर्मियों में, बेल के पत्तों के साथ सरमी बनाई जाती है, और सर्दियों और शरद ऋतु में - ताजा या सौकरकूट से। सरमा दुबला या मांस हो सकता है। और स्वाद और क्षमता के आधार पर पारंपरिक प्याज और चावल, गाजर, मशरूम, पनीर और कई अन्य उत्पादों के अलावा, भरने में जोड़ा जा सकता है। अक्सर तैयार सरमा को दही की चटनी के साथ पकाया जाता है, जिसे कुचल लहसुन और डिल के साथ पकाया जा सकता है।

इस लेख में हम आपको सरमा के लिए पांच बेहतरीन व्यंजन पेश करेंगे।

सेम के साथ सरमी और सूखे मिर्च

आवश्यक उत्पाद

१०-१५ पत्ता गोभी के पत्ते, सौकरकूट, १०-१५ सूखी मिर्च, आधा किलो पकी फलियाँ, आधा किलो सूअर का मांस, १०० मिलीलीटर तेल, बाल्कन सेवई, लाल मिर्च, पुदीना, डेविल और नमक।

बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। नरम होने तक उबाल लें, लेकिन इसे पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए। फिर आपको इसे निथारना है और इसे मांस की चक्की पर सबसे बड़े कद्दूकस के साथ पीसना है, बीन्स के बाद, मांस और 1-2 सूखे मिर्च के साथ ऐसा ही करें जो स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सौकरकूट के कुछ टुकड़े कद्दूकस में डालें। एक पैन में पिसा हुआ मिश्रण डालें और नमक, लाल मिर्च, नमकीन, पुदीना और यारो डालें। हिलाओ और गरम तेल में डाल दो। फिर से अच्छी तरह चलाएँ और मिर्चों को मिश्रण से भर दें और सरमा लपेट दें। उन्हें एक सॉस पैन में व्यवस्थित करें (नीचे गोभी के कुछ पत्ते रखें ताकि वे चिपके नहीं), ऊपर एक प्लेट रखें और गर्म पानी डालें। सरमा और मिर्च को लगभग 2-3 घंटे के लिए धीमी आँच पर गरदन करना चाहिए।

चार प्रकार के मांस के साथ सरमी

आवश्यक उत्पाद:

1/2 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 300 ग्राम बीफ, 300 ग्राम सूअर का मांस, 1 डंठल लीक, 200 ग्राम चावल, नमक, काली मिर्च, जीरा, 1 बड़ा चम्मच पेपरिका, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, खट्टा गोभी सरमा लपेटने के लिए, 1 चाय कप तेल और 1 क्यूब शोरबा (वैकल्पिक)।

चिकन, बीफ, पोर्क और लीक को छोटे क्यूब्स में काटें। सभी उत्पादों को मिलाएं और गोभी को मिश्रण से लपेट दें। गोभी के कुछ पत्ते बर्तन के तल पर रखें ताकि वे जलें नहीं। उन्हें व्यवस्थित करें, उन्हें ऊपर एक प्लेट के साथ चुटकी लें और उबलते पानी डालें। उन्हें पहले एक मजबूत स्टोव पर छोड़ दें, जब तक कि वे मुड़ न जाएं, और फिर कमजोर पर। लगभग डेढ़ या दो घंटे तक उबालें, अगर बर्तन का पानी उबल जाए - और डालें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

लेबनानी बेल सरमा

आवश्यक उत्पाद:

30 बेल के पत्ते, 1 गाजर, 4 लौंग लहसुन, 50 ग्राम बादाम, 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 200 ग्राम चावल, एक चुटकी दालचीनी, 1-2 दाने ऑलस्पाइस, 1 चम्मच नमक, 1 टमाटर, 250 कीमा बनाया हुआ ग्राम, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, ताजा पुदीना के 7-8 पत्ते और 5 बड़े चम्मच तेल।

गाजर, लहसुन और बादाम को बारीक काट लें। सब्जियों को पहले से गरम किए हुए जैतून के तेल में थोड़ी देर भूनें। 1-2 मिनिट बाद बादाम डालकर तेज़ आंच पर आधा मिनिट तक भून लीजिए. मिश्रण को लगातार चलाते हुए चावल डालें। 3-4 मिनिट बाद इसमें दालचीनी और पिसा हुआ मसाला डाल दीजिए, बारीक कटे टमाटर और नमक डाल दीजिए. हिलाओ और 200 मिलीलीटर पानी डालो। इसे धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि चावल पानी को सोख न ले। कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मैश करें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आँच से हटा दें और फिलिंग को नींबू के रस और बारीक कटे पुदीने से भर दें। स्टफिंग के साथ बेल सरमा लपेटें। सरमा को एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उन्हें एक प्लेट से दबाएं। तैयार होने तक स्टू।

Prunes और bulgur. के साथ सरमी

आवश्यक उत्पाद:

700-800 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते, 150 ग्राम प्रून, 250 ग्राम बुलगुर, 2 बड़े प्याज, 1/3 चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच सेवई, एक बड़ा चम्मच पेपरिका, काली मिर्च और नमक।

एक स्क्वैश को छीलकर कद्दूकस कर लें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।एक स्क्वैश को छीलकर कद्दूकस कर लें और एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। प्याज को काट कर तेल में तल लें। इसमें सूखा हुआ बुलगुर डालें और 3 मिनट के लिए भूनें। मसाले, आलूबुखारा और एक कप गर्म पानी डालें। उत्पादों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए। पत्ता गोभी के पत्तों को पत्ता गोभी के पत्तों में लपेट लें। उन्हें एक सॉस पैन में व्यवस्थित करें और एक गिलास गोभी का रस और एक गिलास गर्म पानी डालें। तैयार होने तक धीमी आंच पर उबालें। वे स्वादिष्ट होंगे यदि आपको लाल मिर्च के साथ तले हुए तेल के साथ उड़ानें परोसी जाती हैं।

पूर्वी शैली में सरमी

आवश्यक उत्पाद:

1 प्याज, 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 100 ग्राम मसालेदार चावल, 5 काले जैतून, आधा पुदीना, 50 ग्राम काली किशमिश, 50 ग्राम पाइन नट्स, 35 डिब्बाबंद बेल के पत्ते, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, शोरबा का एक क्यूब और नींबू के स्लाइस परोसने के लिए।

प्याज को बारीक काट लें और 1 टेबलस्पून जैतून के तेल में भूनें, चावल, बारीक कटे जैतून, किशमिश और पुदीना डालें। नट्स को 1 टेबल स्पून में अलग से भून लें और मिश्रण में मिला दें। भरने के साथ, सरमा तैयार करें और उन्हें सॉस पैन में व्यवस्थित करें, 250 मिलीलीटर पानी, नींबू का रस, शोरबा का घन और जैतून का तेल के शेष चम्मच का उबला हुआ मिश्रण डालें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। इन्हें नींबू के टुकड़े के साथ ठंडा करके परोसें।