2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अनुमान के अनुसार, अधिकांश बीयर प्रेमी गर्मियों में हल्की बीयर और सर्दियों में डार्क बीयर पसंद करते हैं। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि डार्क बीयर को हल्की बीयर की तुलना में भारी माना जाता है।
बीयर बनाने का सबसे पुराना डेटा लगभग 6000 साल पुराना है। वे सुमेरियों का उल्लेख करते हैं। सुमेरिया मेसोपोटामिया और बाबुल और उर के प्राचीन शहरों सहित टाइग्रिस और यूफ्रेट्स नदियों के बीच स्थित था। ऐसा माना जाता है कि सुमेरियों ने संयोग से किण्वन को एक प्रक्रिया के रूप में खोजा।
बियर बनाने का सबसे पहला स्रोत सुमेरियों की प्राचीन नक्काशी है। परिणामी पेय ने लोगों को "खुश, अद्भुत और असीम रूप से खुश" महसूस कराया। वे इस "दिव्य पेय" को ईश्वर का उपहार मानते थे।
दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में सुमेरियन साम्राज्य के नष्ट होने के बाद, बियर बनाने का ज्ञान बेबीलोनियों को विरासत में मिला था। यह ज्ञात है कि बाबुल में वे २० विभिन्न प्रकार की बियर बनाना जानते थे। हालाँकि, विधि सही नहीं थी। बीयर बादलदार और अनफ़िल्टर्ड थी। समय के साथ, इसका प्रसार मिस्र तक पहुंच गया।
आज दुनिया में लगभग 9 मिलियन ब्रांड की बीयर का उत्पादन होता है। वे इसके मुख्य संकेतकों के आधार पर विभाजित हैं - रंग की तीव्रता, स्वाद और सुगंध, गहरा और हल्का। हल्की बीयर में हॉप्स की कड़वाहट महसूस होना सामान्य है, और अंधेरे में - मीठा, वाइन और कारमेल स्वाद में, इसमें कड़वाहट नरम होती है।
हल्की बीयर में 8 से 20% तक शुष्क पदार्थ हो सकते हैं, जबकि डार्क - 12 से 21% तक। यह एकाग्रता या तो प्रतिशत में या डिग्री बॉलिंग में दी जाती है। इस इकाई का नाम चेक रसायनज्ञ प्रो. कारेल नेपोलियन बालिंग (1805-1868) के नाम पर रखा गया था।
बेलिंग की डिग्री 100 ग्राम घोल में निहित अर्क के वजन का प्रतिशत है, जिसे ग्राम में मापा जाता है। यह इस प्रकार है कि कम अल्कोहल सामग्री वाली बीयर का घनत्व 5% तक, मध्यम - 12% तक, मजबूत बीयर का घनत्व 14% से अधिक होता है।
घनत्व, या अधिक सटीक रूप से माल्ट में शुष्क पदार्थ की सांद्रता, अक्सर बीयर की अल्कोहल सामग्री के लिए गलत होती है। वास्तव में, यह संकेतक निर्धारित करता है कि प्रारंभिक मिश्रण (माल्ट, हॉप्स, आदि) से कितने घुले हुए ठोस पदार्थ बीयर में चले गए हैं।
आमतौर पर यह 10-12% होता है। यह शिलालेख सीधे बियर की अल्कोहल सामग्री से संबंधित है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कम घनत्व वाले कच्चे माल से मजबूत बियर बनाने का कोई तरीका नहीं है।
डार्क और लाइट बियर के बीच का अंतर रंग और स्वाद दोनों में होता है। वरीयता अनुभव से निर्धारित होती है।
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