2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
साकेतो जिसे अक्सर "राइस बियर" कहा जाता है क्योंकि यह किण्वित चावल से बनाया जाता है। यह 14 ° और 17 ° अल्कोहल के बीच पहुँचता है (अर्थात यूरोपीय बियर में निहित अल्कोहल से बहुत अधिक जिसका हम उपयोग करते हैं)। जापानी में अपने व्यापक अर्थ में "खातिर" शब्द सभी मादक पेय पदार्थों को संदर्भित करता है।
वास्तव में, 19वीं शताब्दी के मध्य तक, जापान के पश्चिम में खुलने से पहले, अधिकांश जापानी किसी भी मादक पेय का जिक्र करते समय "खातिर" नाम का इस्तेमाल करते थे। बाद में इसे वाइन, बीयर और व्हिस्की से अलग करने के लिए इसे निनोन्शु के नाम से जाना जाने लगा।
का रास्ता खातिर का उत्पादन संभवतः तीसरी शताब्दी में चीनियों द्वारा आविष्कार किया गया था। इस बात के प्रमाण हैं कि चावल के दानों को शुरू में पुजारियों द्वारा चबाया जाता था ताकि लार में एक मौजूदा एंजाइम द्वारा चीनी की जा सके और फिर किण्वन प्रक्रिया से गुजरना पड़े।
पेय धीरे-धीरे पवित्र हो गया और देवताओं और पूर्वजों के पंथ से जुड़ा। प्रतीकात्मक रूप से, खातिर मनुष्य और प्रकृति के बीच सामंजस्य का प्रतिनिधित्व करता है।
माना जाता है कि खातिर की गुणवत्ता वाज़ा - मिज़ू - कोम, यानी शराब बनाने वाले की जानकारी, पानी की गुणवत्ता, चावल की गुणवत्ता और पॉलिशिंग की डिग्री के तहत वर्गीकृत तीन कारकों पर निर्भर करता है। चावल जितना अधिक पॉलिश किया जाता है और केवल अनाज का मूल संरक्षित होता है, उतना ही बेहतर होगा।
यह जानकारी लेबल पर निहित है, साथ ही पॉलिशिंग की डिग्री जिसे सेजमायब्यू कहा जाता है, प्रतिशत में। उदाहरण के लिए, 40% सेजमायुई दिखाने का मतलब है कि पॉलिशिंग प्रक्रिया के दौरान चावल ने अपना 60% वजन कम कर लिया है।
सामने खड़े हो जाओ तो खातिर की बोतल, अपने चश्मे पर रखें, क्योंकि अन्य महत्वपूर्ण डेटा हैं जिन्हें आपको लेबल पर पढ़ने की आवश्यकता है।
इसमें ऑक्सीकरण की डिग्री, एंजाइम की प्रकृति, चावल की विविधता, चाहे वह मीठा हो या सूखा, और अंतिम लेकिन कम से कम, यह संकेत नहीं है कि इसे गर्म या ठंडा खाया जाना चाहिए। जापान में हर क्षेत्र का अपना है खातिरदारी इसकी विशेषताओं के साथ।
उदाहरण के लिए, तोहोकू क्षेत्र कुछ सबसे अधिक मांग वाले पाउच का उत्पादन करता है। यदि आपके पास करने का अवसर है खातिर पी लो, पूछें कि क्या वहाँ से है। और चीयर्स!
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