ल्यूटेनिट्स के लिए भी एक मानक होगा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बल्गेरियाई lyutenitsa के उत्पादन के लिए एक मानक जल्द ही विकसित किया जाएगा। खाद्य सुरक्षा एजेंसी के कार्यकारी निदेशक - डॉ योर्डन वोयोनोव के एक बयान के बाद यह स्पष्ट हो गया।

इसका उद्देश्य मिर्च से बने पारंपरिक बल्गेरियाई उत्पादों के पहले से ही भूले हुए प्रामाणिक स्वाद और गुणवत्ता को वापस करना है। चर्चा किए गए मानकों के अनुसार, केवल काली मिर्च और टमाटर प्यूरी, वनस्पति वसा और मसालों को ल्यूटेनिट्सा में जोड़ा जा सकता है।

वर्तमान में, उत्पाद के मौद्रिक मूल्य को कम करने के लिए और, तदनुसार, इसे बेहतर बेचने के लिए, कुछ उत्पादकों ने यूनियन ऑफ फ्रूट एंड वेजिटेबल प्रोसेसर्स के अनुसार, मिर्च और टमाटर के बजाय कद्दू और / या मैश किए हुए आलू को कद्दू और / या मैश किए हुए आलू में डाल दिया।

मानकीकृत ल्यूटेनिका में कम से कम 20% शुष्क पदार्थ और अधिकतम 2% स्टार्च होना आवश्यक होगा। परिरक्षकों और रंजकों को सख्ती से प्रतिबंधित किया जाएगा। इस प्रयोजन के लिए, मिश्रण को पारंपरिक तरीके से तैयार करना होगा - गर्मी उपचार के साथ, जो स्टेबलाइजर्स का उपयोग करने की आवश्यकता को समाप्त करता है।

यह पता चला है कि कई निर्माता गर्मी उपचार को याद करते हैं, और इसके बजाय अस्वास्थ्यकर संरक्षक डालते हैं।

देश में उत्पादित केचप के लिए भी एक मानक होगा। उद्योग मानक द्वारा उत्पादित केचप में 0.2% तक संरक्षक होने की उम्मीद है। इसे केवल शुद्ध टमाटर प्यूरी से बनाया जाएगा, राज्य मंत्रालय का वादा है।

परंपरागत रूप से, घर का बना लियूटेनिट्सा जमीन से तैयार किया जाता है, आमतौर पर भुनी हुई मिर्च, टमाटर का पेस्ट, प्याज, गाजर, बैंगन और मसाले।

काली मिर्च ल्यूटेनिट्सा का मुख्य घटक है, जो इसे इसका विशिष्ट लाल रंग देता है। लुटेनित्सा में भी वसा होता है, और मसालों में सबसे महत्वपूर्ण जीरा, गर्म मिर्च और लहसुन हैं, जिसके कारण इसका मसालेदार स्वाद और नाम है।