2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अमरनाथ हमारे देश में इतना प्रसिद्ध अनाज नहीं है, जिसे एज़्टेक के समय से दुनिया के लिए जाना जाता है। इसके प्रभावशाली पौष्टिक गुण अनगिनत लाभों के साथ संयुक्त हैं।
एज़्टेक के जीवन का तरीका और संस्कृति हमेशा ऐमारैंथ से जुड़ी हुई थी। उपयोगी पदार्थों के सेट के लिए धन्यवाद, संयंत्र सदियों से सफलतापूर्वक पारित हुआ है।
हमारे देश में, ऐमारैंथ का एनालॉग स्टर्जन की विभिन्न प्रजातियां हैं। वे ज्यादातर मातम के रूप में उगते हैं, ऊंचाई में 2 मीटर तक पहुंचते हैं। ऐमारैंथ अपने चमकीले रंग के पत्तों के लिए जाना जाता है।
ऐमारैंथ का उपयोग इसके प्रकार और विविधता पर निर्भर करता है। विभिन्न देशों में इसका उपयोग पत्तेदार सब्जी के रूप में या अनाज के रूप में और यहां तक कि सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
अमरनाथ का उपयोग अक्सर अनाज के रूप में किया जाता है। इसका उच्च पोषण मूल्य है। कच्चे प्रोटीन की सामग्री प्रभावशाली है, जिसका स्तर विविधता के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन हमेशा 13% से अधिक होता है। बीज में लाइसिन और अच्छी तरह से संतुलित अमीनो एसिड का गुलदस्ता भी पाया जाता है।
इसमें मौजूद सल्फर युक्त अमीनो एसिड लीवर के समुचित कार्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। अमरनाथ माताओं और बच्चों के लिए उपयुक्त भोजन है, क्योंकि यह नवजात शिशुओं के सामान्य विकास का समर्थन करता है।
ऐमारैंथ की कम कैलोरी सामग्री केवल 8% प्राकृतिक और ज्यादातर असंतृप्त वसा की सामग्री के कारण होती है। अधिकांश भाग के लिए, यह स्टार्चयुक्त होता है, जिसकी बदौलत यह शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त भोजन है।
इसकी संरचना में लस की कमी के कारण अमरनाथ विशेष रूप से मूल्यवान है। यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसे एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
छोटे बीजों में कई उपयोगी तत्व होते हैं। वे विटामिन ई और मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लौह और फाइबर जैसे खनिजों में समृद्ध हैं, जो अन्य अनाज से अधिक हैं। यह कठिन कार्य परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त भोजन है, क्योंकि यह ताकत देता है। उसी आवेदन के साथ इसे सक्रिय एथलीटों के साथ-साथ भविष्य की माताओं द्वारा स्वीकार किया जाता है।
फूलों के पौधे का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। इसमें कसैले, स्फूर्तिदायक, मूत्रवर्धक, उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होते हैं। इसका उपयोग कई स्थितियों में किया जाता है: मुंह और गले में घाव, सूजन, मोच, रक्तस्राव, भारी मासिक धर्म, दस्त और आंत्रशोथ।
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अमरनाथ के लाभों के बारे में
अमरनाथ क्विनोआ परिवार से है और यह उतना ही उपयोगी और कई मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर है जितना कि यह है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है और यह कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में भाग लेता है। ऐमारैंथ एक वार्षिक पौधा है, एक ऐसा अनाज जो प्रोटीन से भरपूर होता है। एक मसूर के दाने के आकार में, इसमें कई अन्य अनाजों के विपरीत मैग्नीशियम, फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का उच्च स्तर होता है। यह साबित हो चुका है कि ऐमारैंथ में चावल, राई की तुलना में 30% अधिक प्रोटीन होता है। इसमें सभी आवश्यक अ
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