अमरनाथ - प्राचीन अनाज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ऐमारैंथ सबसे प्राचीन संस्कृतियों में से एक है जिसे एज़्टेक के लिए जाना जाता है। इसकी संरचना में उपयोगी पदार्थ केवल इसके अद्वितीय स्वाद के साथ तुलनीय हैं।

अमरनाथ हमारे देश में उगने वाले खरपतवार के सबसे करीब है। इसकी 60 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। पौधे वार्षिक पौधे की एक प्रजाति है जिसमें चमकीले रंग के बैंगनी, गहरे लाल, नारंगी, गुलाबी या सफेद पत्ते होते हैं। इसकी मातृभूमि अमेरिका मानी जाती है, जहाँ पौधा 2 मीटर ऊँचाई तक पहुँचता है।

अमरनाथ महाद्वीप की मुख्य खाद्य फसलों में से एक थी। यह भी धार्मिक संस्कारों में मुख्य अवयवों में से एक था। हालाँकि, यह ऐमारैंथ का एक बुरा मजाक है। जब अमेरिका की खोज की गई, तो बसने वाले बुतपरस्त अनुष्ठानों से भयभीत हो गए और संस्कृति की खेती को समाप्त कर दिया। इसके स्थान पर सेम और मकई आते हैं, जो आबादी को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं।

बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, ऐमारैंथ को फिर से उगाया जाने लगा। आजकल, पौधे के साथ वृक्षारोपण उत्तर और दक्षिण अमेरिका, एशिया और अफ्रीका में पाए जाते हैं।

दुनिया में अमरनाथ की कई किस्में हैं। विभिन्न देशों में पौधे के विभिन्न भागों का भी उपयोग किया जाता है। कुछ लोग इसे पत्तेदार सब्जी के रूप में इस्तेमाल करते हैं, कुछ लोग इसकी फलियों का इस्तेमाल करते हैं, और कुछ लोग इसे सजावट के लिए इस्तेमाल करते हैं।

अमरनाथ को उच्च पोषण मूल्य की विशेषता वाला अनाज भी माना जाता है। यह अमीनो एसिड के अपने अद्वितीय संतुलन के साथ अन्य अनाजों से आगे निकल जाता है।

आवश्यक अमीनो एसिड आवश्यक हैं, विशेष रूप से यकृत के समुचित कार्य के लिए और साथ ही नवजात शिशुओं के सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। किस्म के अनुसार, फलियों के बीजों में क्रूड प्रोटीन की मात्रा 12-20% की सीमा में होती है। यह लाइसिन में भी समृद्ध है - अन्य अनाज की तुलना में तीन गुना अधिक।

अमरनाथ एक लस मुक्त फसल है - सामग्री के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। इसके अलावा, इसमें केवल 8% प्राकृतिक वसा होते हैं, जिनमें से अधिकांश असंतृप्त होते हैं।

अमरनाथ के बीज में उपयोगी तत्वों का एक गुलदस्ता होता है - कैल्शियम, लोहा, फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में विटामिन ई। इसके अलावा, इसमें से अधिकांश स्टार्च को सौंपा जाता है, दानों का आकार खसखस है। इस प्रकार, पौधे का सेवन बेहतर पाचन प्रदान करता है और इसे जठरांत्र संबंधी विकारों वाले बच्चों और वयस्कों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।