तुर्की बकलवास का रहस्य

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यह आपकी ओर से एक बहुत ही अदूरदर्शी निर्णय होगा यदि, तुर्की शहर इस्तांबुल का दौरा करते हुए, आप कई कन्फेक्शनरी में से एक में असली तुर्की चाय पीने और तुर्की बकलवा के प्रामाणिक स्वाद को महसूस करने के लिए नहीं रुकते हैं।

हालाँकि यह मिठाई लगभग सभी मध्य और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में व्यापक है, लेकिन यह विशेष रूप से तुर्की में पूजनीय है। और इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि यह वहीं से आता है। लेकिन इस्तांबुल से नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन गाज़िनटेप शहर से, जो दक्षिणपूर्वी तुर्की में सबसे बड़ा है।

किसी भी तरह, आजकल आप पता लगा सकते हैं तुर्की बकलवास का रहस्य अर्थात् इस्तांबुल की छोटी गलियों में, जहाँ कन्फेक्शनरी की दुकानों की खिड़कियों के पीछे झाँकते हुए, आप सचमुच इस असाधारण तुर्की मिठाई की चमचमाती सुनहरी-चमकदार पपड़ी में अपनी आँखों से छोड़ देंगे।

और वैसे, बुल्गारिया के विपरीत, जहां मुख्य रूप से जब हम कुछ मनाते हैं तो घर पर बकलावा तैयार किया जाता है, तुर्की में इसे सभी अवसरों पर पेश किया जाता है, जिसमें सिर्फ स्वागत के लिए भी शामिल है।

सच तो यह है, हम शायद ही आपको प्रकट कर सकें प्रामाणिक तुर्की बकलवा का रहस्य, क्योंकि यह केवल उन्हीं को पता है जिन्होंने सदियों पहले इसकी तैयारी में महारत हासिल की है। और फिर भी हमारे पास आपके लिए कुछ ऐसा है जो आपके सामने पर्दों को प्रकट कर सकता है असली तुर्की बाकलावा.

इसे तैयार करते समय एक बुनियादी नियम यह है कि इसे हाथ से गूंथे हुए क्रस्ट से बनाया जाए जो इतने पतले हों कि आप उन्हें देखकर अपनी किताब को सचमुच पढ़ सकें। छालों की संख्या लगभग 30-40 होना अच्छा है या जैसा कि विनी द पूह ने कहा - जितना अधिक, उतना ही!

हमारे बाकलावा के विपरीत, जिसके लिए हम आम तौर पर चीनी सिरप "वन टू गोएथे" (लाक्षणिक रूप से बोलते हुए) तैयार करते हैं, तुर्की बाकलावा के लिए चीनी सिरप हमेशा चीनी के अनुपात में तैयार किया जाता है: पानी 1: 1 और इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ा जाता है। बकलवा मीठा होना चाहिए, लेकिन इतना मीठा नहीं कि यह बहुत भारी हो।

बिल्कुल सही तुर्की बाकलावा यह कुरकुरा होना चाहिए और चमकदार सुनहरे रंग का होना चाहिए। यह 10 दिनों से अधिक बिना खराब हुए रह सकता है, लेकिन तैयारी के कुछ घंटों बाद यह सबसे अच्छा है।

और दो और टिप्स अगर आप तैयार करना चाहते हैं प्रामाणिक तुर्की बाकलावा. इसे बनाने के लिए ताजा मक्खन का ही इस्तेमाल करें और पिसे हुए अखरोट में पिस्ता भी मिला दें. पिस्ता तुर्कों का दूसरा गौरव है और मूल तुर्की बकलवा के गुप्त अवयवों में से एक है!

और अगर आपको लगता है कि बाकलावा हमारे पसंदीदा तुर्की पेस्ट्री के अनूठे स्वादों को समाप्त कर देता है, तो अपना समय लें। प्राच्य नोट्स के साथ मधुर सामंजस्य को पूरक करने के लिए, हमारे देखें:

- तुर्की दहाड़;

- तुर्की मिठाई;

- तुर्की तोलुंबिचकी;

- कुनेफे के लिए व्यंजन विधि;

- तुर्की डेसर्ट।