2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वैज्ञानिकों का कहना है कि मशरूम यूवी प्रकाश को विटामिन डी में बदल सकते हैं और विटामिन युक्त आहार पूरक के रूप में प्रभावी हो सकते हैं।
खाना पकाने से पहले लगभग 60 मिनट के लिए उन्हें धूप में छोड़ने की शर्त है - वैज्ञानिकों ने पाया है कि गर्मी उपचार से गुजरने से भी विटामिन डी का स्तर कम नहीं होगा।
इस दिलचस्प निष्कर्ष पर पहुंचने वाले शोधकर्ता सलाह देते हैं कि मशरूम को पैकेजिंग से हटा दिया जाए और धूप में बाहर छोड़ दिया जाए, उदाहरण के लिए छत पर।
एक घंटा होना अच्छा है, लेकिन 30 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं। यूवी प्रकाश में उन्हें छोड़ने के लिए सबसे अच्छा समय 10 से 15 घंटे के बीच होता है। वैज्ञानिक इन घंटों को विशेष रूप से वसंत और गर्मी के मौसम के दौरान अनुशंसा करते हैं - इस अंतराल में सूर्य सबसे मजबूत होता है।
इस प्रक्रिया के बाद ही उन्हें सामान्य तरीके से पकाया जा सकता है। डेली मेल, जहां पूरा अध्ययन प्रकाशित किया गया था, कहते हैं कि मशरूम की तरह, एक व्यक्ति सूरज की रोशनी से पराबैंगनी प्रकाश को विटामिन डी में बदल देता है।
अध्ययन में 30 वयस्कों को शामिल किया गया था जिन्हें दो अलग-अलग समूहों में विभाजित किया गया था। एक को पाउडर मशरूम दिया गया था जो पहले एक घंटे के लिए सूरज की रोशनी के संपर्क में था। दूसरे समूह ने विटामिन डी कैप्सूल लिया - एक दिन में एक टैबलेट। अध्ययन 3 महीने तक चला।
तीसरे महीने के अंत में, अध्ययन किए गए और शोधकर्ताओं ने पाया कि दोनों समूहों के प्रतिभागियों में विटामिन डी के स्तर में कोई विशेष अंतर नहीं था। इसका मतलब यह है कि 60 मिनट तक धूप में रहने वाले मशरूम में विटामिन डी की मात्रा उतनी ही होती है जितनी कि प्रतिभागियों ने ली थी।
अध्ययन, साथ ही इसके परिणाम, अमेरिकन सोसाइटी ऑफ बायोकैमिस्ट्री एंड माइक्रोबायोलॉजी की एक बैठक में बोस्टन में प्रस्तुत किए गए थे। ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के मशरूम उत्पादक अन्य देशों के विपरीत मशरूम को धूप में रखते हैं, जहां इस स्तर पर यह प्रथा काफी असामान्य है।
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