सल्फर स्पंज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सल्फर स्पंज / Laetiporus sulphureus / बेसिडिओमाइसीट कवक की एक प्रजाति है। यह पॉलीपोरेसी परिवार से संबंधित है। इसमें, फलने वाले शरीर को अलग-अलग रंगों में चित्रित किया जा सकता है, ज्यादातर पीले या नारंगी रंग में। प्रजाति मुख्य रूप से यूरोप और उत्तरी अमेरिका में वितरित की जाती है। इसके अंग्रेजी नाम चिकन ऑफ द वुड्स और सल्फर शेल्फ हैं। जर्मनी में कवक को श्वेफेलपोरलिंग कहा जाता है, और रूस में इसे ट्रुटोविक सल्फर-येलो के रूप में जाना जाता है।

सल्फर मशरूम का फलने वाला शरीर गोल, लगभग 35-40 सेंटीमीटर चौड़ा, पीला, झुर्रीदार होता है। पुराने मशरूम के मामले में, यह आमतौर पर आटे की जमा राशि से ढका होता है। इस प्रजाति के लिए यह दिलचस्प है कि अलग-अलग फलने वाले शरीर एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। सल्फर स्पंज की ट्यूब लगभग 4-5 मिलीमीटर लंबी होती है। वे पीले रंग के होते हैं और मांस के साथ संयुक्त होते हैं।

जब कवक एक निश्चित आयु तक पहुँच जाता है, तो वे एक विशिष्ट तरल का स्राव करना शुरू कर देते हैं। सल्फर मशरूम के मांस में अच्छी गंध होती है। इसमें एक विशिष्ट विनीत खट्टा नोट भी है। युवा मशरूम में यह रसदार और नरम होता है, लेकिन समय के साथ यह दृढ़ हो जाता है। इस प्रजाति के बीजाणु पराग सफेद रंग के होते हैं।

सल्फर स्पंज का संग्रह और भंडारण

मशरूम चुनना एक अत्यंत आनंददायक गतिविधि है, लेकिन फिर भी इसका अभ्यास केवल सक्षम मशरूम बीनने वालों की संगति में ही किया जाना चाहिए। अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि लेटिपोरस सल्फ्यूरस ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है। कभी-कभी यह शंकुधारी जंगलों में रहता है। यह प्रजाति जीवित और मृत दोनों पर्णपाती पेड़ों पर उगती है।

प्रजातियों के अधिकांश नमूने वसंत के महीनों के दौरान पाए जा सकते हैं। पतझड़ में भी आना संभव है सल्फर स्पंज. यह आमतौर पर बड़ी मात्रा में पाया जाता है। अक्सर ऐसा होता है कि यह कई सालों तक एक पेड़ पर रहता है। लेटिपोरस सल्फ्यूरस एकत्र करते समय, आपको कवक की उम्र पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि प्रजातियों के पुराने प्रतिनिधि उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उनमें, मांस सख्त और स्पर्श करने के लिए दृढ़ है, और हुड रंग में फीका है। ऐसा माना जाता है कि लेटिपोरस सल्फ्यूरस को शायद ही किसी अन्य प्रजाति के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन फिर भी देखभाल की जानी चाहिए।

के भंडारण के लिए के रूप में सल्फर स्पंज, इस संबंध में यह अधिकांश अन्य प्रजातियों से श्रेष्ठ है। एक नियम के रूप में, मशरूम को विशेष उपचार के बिना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से अपनी ताजा उपस्थिति खो देते हैं। हालांकि, सल्फर स्पंज को 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न करने पर भी संरक्षित किया जा सकता है।

सल्फर स्पंज पकाना Cook

सल्फर स्पंज रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लेटिपोरस सल्फ्यूरस के युवा फलने वाले निकायों का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। कुछ लोग पुराने मशरूम खाने से डरते हैं, जिसमें मांस अभी तक ज्यादा सख्त नहीं हुआ है। युवा नमूनों का मांस रसदार होता है, जिसमें हल्का खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध होती है।

शाकाहारी व्यंजनों में इसका उपयोग चिकन के विकल्प के रूप में किया जाता है। आवश्यक मसालों के साथ तैयार, यह पशु मूल के उत्पाद के समान है कि अंतर को नोटिस करना मुश्किल है। वास्तव में, मांस की यह विशेषता यही कारण है कि कुछ देशों में इसे जंगल का मुर्गी कहा जाता है।

सल्फर स्पंज तलने, मैरिनेट करने, पकाने, ब्रेडिंग के लिए उपयुक्त है। इससे सभी प्रकार की विशिष्टताएँ तैयार की जा सकती हैं, और रोज़मेरी, अजवायन, काली मिर्च और केसर जैसे मसाले आमतौर पर मांस के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं।

हम आपको सल्फर मशरूम के साथ सलाद के लिए एक विचार प्रदान करते हैं, जो न केवल बहुत ताज़ा है, बल्कि आहार भी है।

आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम सल्फर स्पंज, 2 बड़े चम्मच छना हुआ दही, 2 हरे प्याज़, 3 उबले आलू, 1 सोआ, जैतून का तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि: young के युवा फलने वाले शरीर सल्फर स्पंज साफ और धोए जाते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें और लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर ठंडे पानी से धो लें और पानी निकलने दें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और हरी प्याज और डिल काट लें।सभी कुचल उत्पादों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है और इसमें छना हुआ दूध और मसाले मिलाते हैं। सलाद को हिलाया जाता है और परोसा जाता है। वैकल्पिक रूप से काले जैतून के साथ सजाया गया।

सल्फर स्पंज के लाभ

सल्फर स्पंज के कई फायदे हैं। यह फाइबर, प्रोटीन, विटामिन सी, विटामिन बी, विटामिन डी और विटामिन के का स्रोत साबित हुआ है। सल्फर दवा के लिए मूल्यवान है क्योंकि यह कुछ प्रकार की दवाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो यकृत और पित्त नलिकाओं की समस्याओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

श्वसन प्रणाली की समस्याओं पर भी उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कभी-कभी तपेदिक के इलाज के लिए सल्फर स्पंज का उपयोग किया जाता है। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार इस प्रकार के मशरूम का सेवन अतिरिक्त वजन को तेजी से कम करने में भी मदद करता है। वास्तव में, इस प्रकार के मशरूम के दो कप में केवल लगभग तीस कैलोरी होती है।

सल्फर स्पंज से नुकसान

सल्फर स्पंज मुख्य रूप से उस पेड़ को नुकसान पहुंचाता है जिस पर वह बढ़ता है। यह जीवित पेड़ों की लकड़ी को भी नुकसान पहुंचाता है। हालांकि, वैज्ञानिक इस बात पर एकमत नहीं हैं कि यह परजीवी है या नहीं।

मानव स्वास्थ्य के लिहाज से अगर उपभोक्ता को इससे एलर्जी है तो सल्फर फंगस भी खतरनाक हो सकता है। यदि किसी व्यक्ति ने पहले मशरूम की कोशिश नहीं की है, तो पहले काटने पर इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा खाया जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में, पाचन, मतिभ्रम, मतली और अन्य समस्याएं होती हैं।