2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर अच्छे केक के केंद्र में नम प्रकाश और हवादार स्पंज केक का आधार होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि शीर्ष पर कितना उज्ज्वल और खूबसूरती से सजाया गया है, एक सूखा या बिना पका हुआ स्पंज केक कोर किसी भी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को खराब कर सकता है।
सौभाग्य से, सही स्पंज केक बनाना बहुत आसान है - जब तक आप नुस्खा से चिपके रहते हैं और सही आकार के ट्रे का उपयोग करते हैं। लगभग ३ अंडे का मिश्रण १८ सेमी की एक चौकोर ट्रे के लिए या २३ सेमी के व्यास के साथ एक गोल ट्रे के लिए पर्याप्त है, ४ अंडों के साथ मिश्रण २० सेमी की एक ट्रे के लिए पर्याप्त है।
कोई भी पारंपरिक स्पंज केक आटा जमे हुए और बहुत आसानी से पिघलाया जा सकता है। स्पंज केक सजावट या भरने के बिना जमे हुए है और 3 महीने तक रहता है।
भरने को ताजा या डिब्बाबंद फल से बनाया जा सकता है, यदि आप आहार पर हैं तो आपको केक की कैलोरी सामग्री को प्रचुर मात्रा में क्रीम के साथ बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। सूखा हुआ दही और पनीर में वसा की मात्रा कम होती है और इसे प्रोसेस करना आसान होता है। दूसरी ओर, यदि आप कॉफी जैसी गैर-फल वाली सुगंध जोड़ते हैं, तो सादा बटरक्रीम एक भव्य सजावट है।
ऐसी सजावट चुनें जो एक तैयार रूप दें: जमीन या साबुत मेवे, कैंडीड सूखे फल या चॉकलेट कर्ल और क्रीम।
स्पंज केक, जिन्हें मिठाई के रूप में या अपने आप परोसा जा सकता है, बहुत अस्थिर होते हैं, इसलिए उन्हें तैयार करने के तुरंत बाद खाएं।
बिल्कुल सही स्पंज केक
ट्रे तैयार करना:
यदि संभव हो तो, एक अलग करने योग्य तल वाले केक टिन का उपयोग करें। यह पेस्ट्री को बिना नुकसान पहुंचाए निकाल देता है। पैन तैयार करने के लिए, इसे तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें। मक्खन कुकीज़ को चिपका देगा। गोल ट्रे नहीं फैली हुई हैं, लेकिन ट्रे में एक और आकार के साथ नीचे चर्मपत्र डाला जाता है, जिसे तेल के साथ भी लिप्त किया जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें। मैदा और पिसी चीनी, मिलाइये, मिश्रण को कढ़ाई में डालिये और हिलाते हुये पूरी तली को ढक कर, अतिरिक्त निकाल दीजिये. चीनी के साथ, पेस्ट्री ट्रे से चिपक जाती है क्योंकि वह अपनी दीवारों के साथ ऊपर उठती है।
सतह:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेक करने के बाद पेस्ट्री की सतह एक सपाट हो, इसे ऊपर से चपटा करें और बीच में थोड़ा सा इंडेंटेशन करें। जैसे ही यह उगता है, आटा गुहा भर देगा।
ठंडा करना:
पैन में बिस्किट को ५ मिनट के लिए ठंडा होने दें और नीचे से निकाल दें। इसे वायर रैक पर ठंडा होने के लिए पलट दें। इसे स्मियर करने से पहले, चर्मपत्र को नीचे से सावधानी से छील लें।
अचंभा अचंभा
दलदल को क्षैतिज रूप से आधा काटकर आश्चर्य करें। नीचे और दीवारों से लगभग 2.5 सेमी का आधा हिस्सा उकेरें। व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ केंद्र भरें और मार्श के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें। ऊपर से आइसिंग लगाएं। नक्काशी को क्रश करें, इसे क्रीम और फलों के साथ मिलाएं और फ्रीज करें - एक और बढ़िया केक।
ग्लेज़ और फिलिंग्स
व्हीप्ड क्रीम से सजाए जाने पर ताजे फलों के केक सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन चॉकलेट या अखरोट जैसे फ्लेवर्ड केक, बटर ग्लेज़ या बटर क्रीम के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के साथ बढ़िया होते हैं। शीशा केक को अंतिम चमक देता है।
मक्खन शीशा लगाना
आवश्यक उत्पाद: ५० ग्राम मक्खन, १०० ग्राम छानी हुई चीनी, १ पीटा अंडे की जर्दी
बनाने की विधि: एक कटोरे में मक्खन और चीनी को एक झाग में फेंटें और एक सख्त शीशा पाने के लिए धीरे-धीरे जर्दी डालें।
विकल्प
१ नींबू या संतरे का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें
1 बड़ा चम्मच डालें। कटे हुए अखरोट
ग्लेज़ में 25 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट डालें
१ टी-स्पून डालें। कोको और 1 चम्मच। भंग नेस्कैफे।
सजावट और ग्लूइंग
सभी प्रकार के केक के लिए ठंडा स्पंज केक दो या तीन परतों में बांटा गया है। यह एक कठोर सतह पर क्षैतिज रूप से रखे ब्रेड नाइफ के साथ किया जाता है।
काउंटरटॉप्स को वांछित के रूप में भरने के साथ चिपकाया जाता है। फलों के केक के लिए, प्रत्येक परत के केंद्र को फलों और स्क्वर्ट क्रीम से अंत तक भरें।
यदि प्रत्येक परत को क्रीम या मक्खन के शीशे से ढंकना है, तो एक फ्लैट चाकू का उपयोग करें और भरने को लागू करें ताकि किनारे से 1.5 सेमी मुक्त हो। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि जब ऊपर से एक ट्रे की जरूरत होती है, तो फिलिंग बाहर आ जाती है।
जब केक पूरी तरह से आइसिंग या क्रीम से ढक जाए तो एक फ्लैट चाकू का उपयोग करके उस पर पैटर्न बनाएं। दीवारों के चारों ओर भुने हुए मेवे या चॉकलेट कर्ल लगाए जा सकते हैं।
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