2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्राचीन काल से ही मशरूम को मनुष्य पादप भोजन के रूप में जाना जाता रहा है। मूल रूप से सभी मशरूम जंगली थे, आज जंगली मशरूम की कुछ प्रजातियों की खेती की जाती है। मशरूम खाद्य और जहरीले में विभाजित हैं। हम और अधिक विस्तार में रहेंगे बुल्गारिया में खाद्य मशरूम.
खाद्य मशरूम
हमें खाद्य मशरूम शब्द को परिभाषित करने की आवश्यकता है। यह वह मशरूम है जिसका उपयोग लोग भोजन के लिए करते हैं क्योंकि इसमें उत्कृष्ट पोषण मूल्य होता है। यह संयंत्र उत्पाद अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद से अलग है। कुछ खाने योग्य मशरूम व्यंजन हैं और उच्च कीमत है। एक खाद्य मशरूम फलने वाला शरीर है। खाद्य मशरूम की खेती और जंगली कर रहे हैं।
उगाए गए मशरूम
उगाए गए मशरूम बहुत महत्व के मनुष्यों के लिए भोजन हैं। अकेले हमारे महाद्वीप में हर साल आधा मिलियन टन खेती की गई मशरूम की खपत होती है। उनके पोषण मूल्य की तुलना केवल सब्जियों से की जा सकती है।
उनमें पानी की मात्रा बहुत अधिक है, 92 प्रतिशत से अधिक। इसमें मौजूद प्रोटीन की मात्रा के मामले में, मशरूम मांस को टक्कर देता है। इस कारण से, मशरूम को आत्मसात करना मुश्किल है, वे एक भारी भोजन हैं।
मशरूम में उपयोगी पदार्थों के कारण, वे शाकाहारियों द्वारा एक बहुत ही पसंदीदा खाद्य उत्पाद हैं। उन्हें अक्सर सैंडविच, पिज्जा, स्पेगेटी और अन्य व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। मशरूम में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, उपयोगी अमीनो एसिड, खनिज लवण और एंजाइम उन्हें सुपर फूड में से एक बनाते हैं।
सीमित किस्म के खेती वाले मशरूम के अलावा, जंगली मशरूम प्रजातियों की एक बड़ी संपत्ति है। जंगली प्रजातियों को खाद्य और जहरीली में विभाजित किया गया है। दुर्भाग्य से सबसे स्वादिष्ट खाद्य मशरूम उनके जहरीले समकक्ष हैं, जिनमें से कुछ इतने जहरीले हैं कि उनके सेवन से भोजन विषाक्तता और निश्चित मृत्यु हो जाती है।
जंगली खाद्य मशरूम
जंगली खाद्य मशरूम हमारे देश के प्राकृतिक संसाधनों में से एक हैं, क्योंकि लगभग एक तिहाई क्षेत्र पर पहाड़ों और जंगलों का कब्जा है, जो जंगली मशरूम के घर हैं। खाद्य प्रतिनिधि 200 से अधिक प्रजातियां हैं। सबसे आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण मशरूम है। हम अपने देश में एकत्र किए गए कुछ सबसे अधिक खाद्य मशरूम पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
बेहतरीन किस्म
इस सुंदर, स्वादिष्ट और अत्यधिक बेशकीमती मशरूम में भूरे रंग की टोपी होती है, जो गेरू में भी पाई जा सकती है। गोलार्ध का आकार मशरूम कैप की विशेषता है। यह मांसल है, बहुत समृद्ध स्वाद के साथ। काटने पर यह नीला हो जाता है।
छांटरैल
बत्तख का पैर शायद सबसे आम मशरूम है और मशरूम बीनने वालों द्वारा बहुत अधिक एकत्र किया जाता है, यह बढ़ी हुई व्यावसायिक गतिविधि का विषय है। इसमें एक पीला-नारंगी रंग और एक पतली और प्लीटेड टोपी है। खाने पर स्टंप लंबा, मांसल और सख्त होता है। यह मशरूम बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसमें जंगल की सुगंध होती है और जामुन के स्वाद जैसा दिखता है।
मशरूम
मशरूम को सुखद स्वाद वाले मांस के साथ एक फील्ड मशरूम भी कहा जाता है। इसकी एक गोलाकार और थोड़ी खुली टोपी होती है, जो पकने पर अधिक से अधिक फैलती है। यह रंग में मलाईदार है, थोड़ा पीला तक पहुंच सकता है। मशरूम का मांस सफेद और काफी घना होता है। यह मशरूम अपने मोटे और निचले स्टंप द्वारा प्रतिष्ठित है।
छोटी हिरन
यह एक विशिष्ट मशरूम स्वाद है और खाने में बहुत सुखद है, इसलिए यह सबसे अधिक मांग वाली प्रजातियों में से एक है। यह तब पता चलता है जब यह टोपी पर पूरी तरह पक जाता है। यह स्टंप के लंबवत खड़ा होता है, सपाट और थोड़ा भूरा रंग का होता है। एक अंगूठी के साथ स्टंप बहुत ऊंचा है।
छाछ
एक गोल टोपी के साथ, लगभग एक गेंद की तरह, भूरे रंग का शानदार स्वाद वाला पहाड़ी मशरूम। इसे शंकुधारी जंगलों में, पहाड़ों में ऊंचे स्थान पर खोजा जाना चाहिए। इसमें पीले रंग के साथ कम, मोटा स्टंप होता है। इसका सुखद फल स्वाद है।
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