शराब

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

शराब एक लोकप्रिय आत्मा है जो मेक्सिको में उत्पन्न होती है। यह ब्लू एगेव नामक पौधे के किण्वित रस से प्राप्त किया जाता है। विचाराधीन संस्कृति टकीला (जलिस्को) शहर के भीतर बढ़ती है, यही वजह है कि आसुत शराब का नाम ऐसा रखा गया है। इस क्षेत्र के स्थानीय लोगों के अनुसार, पेय दो सदियों से भी अधिक समय से तैयार किया जा रहा है। यह पता चला है कि टकीला शब्द ज्वालामुखी के रूप में अनुवाद करता है।

जिस पौधे से मादक पेय बनाया जाता है वह कैक्टस के समान होता है। लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, एगेव को इस प्रजाति के लिए स्पष्ट रूप से जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसमें लंबे, सिरे पर नुकीले पत्ते होते हैं जो कांटों से ढके होते हैं। यह आमतौर पर उच्च स्थानों पर देखा जा सकता है जो सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित होते हैं। टकीला उत्पादन के लिए आवश्यक एगेव किस्म को एगेव टकीलाना वेबर के नाम से जाना जाता है।

टकीला का इतिहास

कई अन्य मादक पेय पदार्थों की तरह, शराब इसका एक हजार साल का इतिहास भी है। ऐसा माना जाता है कि ईसा से 300 साल पहले भी इसी तरह का पेय तैयार किया गया था। उस समय, एज़्टेक, जो तब मेक्सिको में रहते थे, एगेव टकीलाना वेबर पौधे से रस प्राप्त करने में कामयाब रहे। फिर उन्होंने तरल का उपयोग एक विशेष शराब बनाने के लिए किया जो उन्हें समारोहों के दौरान परोसा जाता था। इसके बहुत बाद, सोलहवीं शताब्दी की पहली तिमाही में, जब स्पेनियों ने इन भूमियों पर विजय प्राप्त की, स्थानीय लोगों ने शराब के आसवन के बारे में सीखा। इस प्रकार रस आसुत होने लगता है और मूल प्रकार की टकीला जिसे हम आज जानते हैं, प्रकट होती है।

टकीला उत्पादन

जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, शराब ब्लू एगेव प्लांट के रस से उत्पन्न होता है। इसे इसके मूल से निकाला जाता है। जब पौधा एक वर्ष का हो जाता है तो उसे शाखाओं से मुक्त कर दिया जाता है। इसके अंकुर भी हटा दिए जाते हैं। इस प्रकार, पौधा बढ़ने लगता है और तदनुसार, इसका अधिक रस बनाने के लिए। जब उगाए गए पौधे दस साल का हो जाता है, तो उत्पादकों के लिए एक और महत्वपूर्ण क्षण आता है - वे अंततः इसके मूल से तरल निकाल सकते हैं। यह तरल बाद में आसुत है। दिलचस्प बात यह है कि जब एगेव उपयोग के लिए तैयार होता है, तो यह भूरे रंग का हो जाता है। जूस लेने के लिए ब्लू एगेव की पत्तियों को काट लें।

यह केवल कोर छोड़ता है, जिसका वजन कभी-कभी 90 किलोग्राम तक होता है। इस छंटे हुए रूप में, पौधा अनानास की बहुत याद दिलाता है। 7 किलो एगेव कोर से लगभग एक लीटर प्राप्त होता है शराब. एगेव सामग्री को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है ताकि स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाए।

उबालने और ठंडा करने के बाद, कोर को कुचल दिया जाता है और रस को छान लिया जाता है। इस प्रकार प्राप्त द्रव को यीस्ट और कभी-कभी चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है। फिर किण्वन को आगे बढ़ने में लगभग दस दिन लगते हैं। फिर तरल को दो चरणों में डिस्टिल्ड किया जाता है। बॉटलिंग से पहले, टकीला को कुछ समय के लिए लकड़ी के बैरल में रखा जाता है। यह आमतौर पर तीन साल से अधिक नहीं रहता है।

टकीला के प्रकार

दो मुख्य प्रकार हैं शराब - एक जो पूरी तरह से ब्लू एगेव से बनाया जाता है, और दूसरा जिसके निर्माण में अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, गोल्डन टकीला, सिल्वर टकीला, परिपक्व टकीला और अधिक उम्र की टकीला बाजार में जानी जाती हैं। सिल्वर टकीला को इस तथ्य की विशेषता है कि आसवन के दौरान इसे लगभग तुरंत बोतलबंद किया जाता है।

एक अन्य विशेषता विशेषता पारदर्शिता है। तथाकथित गोल्डन टकीला कारमेल के बाद प्राप्त किया जाता है या पहले से ज्ञात प्रकार में कोई अन्य रंग जोड़ा जाता है। इस प्रजाति का रंग सुनहरा होता है, जो कभी-कभी उम्र बढ़ने के कारण होता है न कि अतिरिक्त रंग के कारण। पसंदीदा टकीला में, हालांकि, परिपक्व एक है। यह ओक बैरल में एक वर्ष तक परिपक्व होता है। निस्संदेह सबसे परिष्कृत प्रकार ओवररिप टकीला है, जिसे एक ओक बैरल में एक से दस साल तक संग्रहीत किया जाता है।

टकीला परोसना

शराब विशेष प्रयोजन के संकीर्ण कपों में डाला जाता है, जिन्हें कैबलिटोस के रूप में जाना जाता है। यह जानना जरूरी है कि यह न तो ज्यादा ठंडा होना चाहिए और न ही ज्यादा गर्म। पेय का तापमान मध्यम रखें। पेय के सेवन में अक्सर नमक और नींबू के स्लाइस का उपयोग किया जाता है, हालांकि उनकी उपस्थिति बिल्कुल भी अनिवार्य नहीं है। एक नियम के रूप में, हथेली (अधिक सटीक रूप से अंगूठे और तर्जनी के बीच की जगह) को नींबू से रगड़ा जाता है, फिर नमक से रगड़ा जाता है। फिर हथेली को चाटा जाता है और पूर्व को टकीला शॉट के साथ निगल लिया जाता है। बाद में नींबू का एक पूरा टुकड़ा खाना कोई बुरा विचार नहीं है।

खाना पकाने में टकीला

शराब कॉकटेल की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे नींबू के रस या नीबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इसे टमाटर के रस या संतरे के रस के साथ मिलाया जा सकता है। साथ ही टॉनिक के रूप में शीतल पेय। कभी-कभी पेय को गर्म मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है, जो कार्रवाई को और भी विस्फोटक बना देता है। मैक्सिकन शराब के कुछ प्रेमी साहसपूर्वक इसे कॉफी और चाय जैसे गर्म पेय में मिलाते हैं। अन्य इसे जिन, कॉन्यैक, व्हिस्की और वोदका के साथ मिलाना पसंद करते हैं। टकीला भी खाना पकाने में घुसपैठ करने का प्रबंधन करता है। इसका उपयोग पोर्क, बीफ और चिकन को मैरीनेट करने में किया जाता है।

टकीला के लाभ

जैसा कि हम जानते हैं, शराब इसका मुख्य रूप से इसके मादक गुणों के कारण सेवन किया जाता है। हालांकि, वैज्ञानिकों का मानना है कि यह तेजी से विश्राम के साधन से कहीं अधिक है। यह पता चला है कि मैक्सिकन पेय का हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह संपत्ति टकीला में निहित ब्लू एगेव जूस के कारण है। एगेव में सूजन को ठीक करने और शांत करने की क्षमता है। ऐसा माना जाता है कि यह पेट की समस्याओं में मदद करता है। शोधकर्ताओं के अनुसार टकीला ब्लू एगेव में मौजूद पदार्थ अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करता है।