2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वसा शरीर के लिए एक आवश्यक घटक है। सबसे पहले, क्योंकि वे ऊर्जा का सबसे पूर्ण स्रोत हैं।
यदि एक ग्राम प्रोटीन या एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट के जलने से लगभग 4 किलो कैलोरी उत्पन्न होती है, तो एक ग्राम वसा के जलने से 9 किलोकैलोरी उत्पन्न होती है, अर्थात। दोगुने से भी ज्यादा।
इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक हाइड्रेटेड होते हैं, इसलिए वे शरीर में भंडार के रूप में लंबे समय तक जमा नहीं हो सकते हैं। और वसा को बूंदों के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अर्थात। वे ऊर्जा के भंडार हैं।
कुछ अंग, जैसे हृदय, कार्य करने के लिए सबसे आसानी से वसा का उपयोग करते हैं। इसलिए हमारा भोजन उसमें निहित वसा की दृष्टि से पूर्ण होना चाहिए।
वसा की आवश्यक दैनिक मात्रा 80-100 ग्राम है। ध्यान रखें कि गोमांस, उदाहरण के लिए, प्रत्येक 100 ग्राम में 20 ग्राम तक वसा, सूअर का मांस - 30 तक, हंस - 27, सॉसेज - 17, सॉसेज - तक होता है 15, पनीर - 40, क्रीम - 25, दूध - 3. अनुशंसित से अधिक वसा का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
अधिक "खराब" वसा के कारण शरीर में अत्यधिक वसा जमा होने से शरीर का अतिरिक्त वजन जमा हो जाता है। वसा ऊतक रक्त वाहिकाओं में अत्यधिक समृद्ध होता है।
इसलिए, अधिक वसा हमारे संचार प्रणाली की मात्रा में वृद्धि की ओर जाता है, जो अनिवार्य रूप से अधिक वजन के कारण हृदय पर बोझ डालता है। अंतिम लेकिन कम से कम, वसायुक्त उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल शामिल है, जिसे सबसे आम बीमारियों में से एक में "मुख्य अभिनेता" माना जाता है - एथेरोस्क्लेरोसिस।
इसलिए, जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, हमें इस बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है कि हम अपनी प्लेटों पर क्या डालते हैं।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हमारे 40वें जन्मदिन के बाद हम धीरे-धीरे पशु वसा को वनस्पति वसा से बदलना शुरू कर दें, जिससे अतिरिक्त मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का संश्लेषण नहीं होता है।
वनस्पति वसा (सूरजमुखी, मक्का, सरसों, सोयाबीन, अलसी, जैतून का तेल, आदि) के लाभ यह है कि यह आंतों में आसानी से अवशोषित हो जाती है और यकृत और अग्न्याशय पर अतिरिक्त भार की आवश्यकता नहीं होती है।
हालांकि, हमें इस तथ्य से अवगत होना चाहिए कि गर्मी उपचार वनस्पति वसा को बेकार और हानिकारक पदार्थों में परिवर्तित कर देता है, खासकर अगर थर्मल एक्सपोजर बहुत लंबा रहा हो। बेशक, वही पशु वसा के लिए जाता है।
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