2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अच्छा बनाने के लिए घर का बना बेकन, वे कहते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे स्टोर करने के लिए एक ठंडा कमरा है, इसके साथ छिड़कने के लिए बहुत सारा नमक और निश्चित रूप से - अच्छी सामग्री।
यहां कुछ कदम दिए गए हैं जिन्हें आप उठा सकते हैं बेकन तैयार करने के लिए:
बेकन की त्वचा
यहां बहुत कुछ वरीयताओं पर निर्भर करता है। कुछ लोग त्वचा से प्यार करते हैं, अन्य बिना। यदि आप दूसरे समूह से हैं, तो ध्यान से त्वचा को हटा दें। इसके लिए आप एक पतले और बहुत तेज चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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फोटो: वान्या जॉर्जीवा
एक उपयुक्त भंडारण कंटेनर चुनें। लकड़ी का होना सबसे अच्छा है, लेकिन यह प्लास्टिक का भी हो सकता है। प्लास्टिक के साथ सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि कुछ गंध उत्सर्जित करते हैं।
बेकन का नमकीन बनाना और डिब्बाबंद करना
डिश के निचले भाग में आपको समुद्री नमक की कुछ उँगलियाँ डालने की ज़रूरत है।
बेकन को नमक त्वचा की तरफ नीचे की तरफ दबाएं, बहुत अच्छी तरह से दबाएं। यह आवश्यक है ताकि बेकन और नमक के बीच हवा के लिए कोई जगह न हो।
पहली पंक्ति को व्यवस्थित करने के बाद, दो उंगलियों से फिर से नमक डालें और दूसरी पंक्ति को व्यवस्थित करें। इस क्रम का पालन तब तक करें जब तक कि आप कटोरा भर न दें या बेकन से बाहर न निकल जाएं।
10 दिनों और दो सप्ताह के बीच खड़े रहने के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी डालें। इसे खारे पानी को उबालकर तैयार किया जाता है (हर 6 लीटर पानी में 2 किलो नमक मिलाएं)। 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और डालें। पत्थर से दबाएं ताकि वह पानी के ऊपर न तैरे।
याद रखें, आपको नमक पर कंजूसी नहीं करनी है। नमकीन बेकन में केवल उतना ही लेने की क्षमता होती है जितनी उसे जरूरत होती है। ओवरसाल्टिंग का कोई खतरा नहीं है।
धूमित सुअर का मांस
स्मोक्ड बेकन उपरोक्त नुस्खा के समान ही तैयार किया जाता है। जब आप बेकन को नमकीन कर लें और इसे 10 दिनों तक खड़े रहने दें, तो यह धूम्रपान करने का समय है। हालाँकि, इसके लिए आपको एक विशेष कमरे की आवश्यकता होती है।
फोटो: स्वेति हडजिपेटकोवा
बेकन लटकाएं और उसके नीचे आग जलाएं। एक बार जब यह प्रज्वलित हो जाता है, तो इसे चूरा के साथ एक ऐसी अवस्था में छिड़का जाता है जिसमें यह केवल धूम्रपान करता है और धूम्रपान करता है। आग की लपटें नहीं होनी चाहिए। अक्सर आग की जाँच करें। आपके पास जितना अधिक बेकन होगा, वह उतना ही अधिक समय तक धूम्रपान करेगा, और समय 24 घंटे तक हो सकता है।
बेशक, आजकल के लिए भी उपकरण हैं devices धूम्रपान बेकन जिससे शहर में इस प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सके।
निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
एक बार यह तैयार हो जाने के बाद, घर का बना बेकन ठंडा होने दें। उपयुक्त पैकेजिंग में लपेटें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
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