2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नमकीन बेकन
बेकन की त्वचा कोमल और खाने में स्वादिष्ट होने के लिए, इसे नमक के साथ रगड़ना चाहिए, जबकि यह अभी भी गर्म है।
वध के अगले दिन, जब मांस ठंडा और सेट हो जाता है, तो बेकन को वध किए गए सुअर से अलग कर दिया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और कोमल जानवर के पीछे से बेकन है।
नियमित चौकोर टुकड़ों में काट लें। ढेर सारे नमक के साथ सभी तरफ रगड़ें और नीचे की त्वचा के साथ लकड़ी के कटोरे या जार में व्यवस्थित करें। बड़े अंतराल बेकन के टुकड़ों से भरे हुए हैं, और छोटे वाले नमक से भरे हुए हैं। बहुत सारा नमक डाला जाता है क्योंकि बेकन ओवरसाल्टेड नहीं होता है। 10 किलो बेकन के लिए, हालांकि, 1 किलो से कम नमक की जरूरत नहीं है।
नमकीन के 20 दिन बाद बेकन खाने योग्य होता है।
वसंत में, जब सांसों की बदबू से बचने के लिए मौसम गर्म होता है, तो बेकन को ठंडे पानी में धोया जाता है और डिश में फिर से व्यवस्थित किया जाता है, उबला हुआ उबला हुआ ठंडा नमकीन डालना, प्रति लीटर पानी में 300 ग्राम नमक के अनुपात में तैयार किया जाता है।
धूमित सुअर का मांस
फोटो: सेविन्च आदिली
इसे नमकीन बेकन से तैयार किया जाता है। बेकन को नमकीन करने के 20 दिन बाद हटा दें, नमक हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। इसे 8-10 दिनों तक तब तक धूम्रपान किया जाता है जब तक कि यह सुनहरे-भूरे रंग का न हो जाए। धूम्रपान करने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को लाल मिर्च के साथ और यदि वांछित हो, तो कुचल लहसुन के साथ मला जाता है। एक सूखी और ठंडी जगह पर, और शायद फ्रिज में स्टोर करें।
उबला हुआ बेकन
नमकीन बेकन 20 दिनों तक नमक में रहने के बाद और इसे और अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, इसे उबाला जाता है। उबलते पानी के साथ एक कटोरी में रखें, जिसमें मसाले डाले जाते हैं - 50 प्याज, 25 ग्राम लहसुन, 3 लौंग, काली मिर्च के 5 दाने, 1 तेज पत्ता प्रति 2.5 लीटर पानी में मसाले हैं। लगभग 1 घंटे तक उबालें, फिर ठंड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
पकाने से, बेकन का स्थायित्व कम हो जाता है। इसलिए, बेकन को इतनी मात्रा में उबाला जाता है कि दस दिनों तक इसका सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इसे लंबे समय तक खड़े रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
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बेकन पकाने के लिए टिप्स
अच्छा बनाने के लिए घर का बना बेकन , वे कहते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे स्टोर करने के लिए एक ठंडा कमरा है, इसके साथ छिड़कने के लिए बहुत सारा नमक और निश्चित रूप से - अच्छी सामग्री। यहां कुछ कदम दिए गए हैं जिन्हें आप उठा सकते हैं बेकन तैयार करने के लिए :
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