प्रत्येक कृत्रिम स्वीटनर की दैनिक अनुमेय मात्रा कितनी है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कृत्रिम मिठास खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है क्योंकि उनमें कैलोरी नहीं होने का लाभ होता है। उन्हें वे लोग पसंद करते हैं जो डाइट फॉलो करते हैं या अपना फिगर रखते हैं। मिठास के दुष्प्रभावों के बारे में कई दावे हैं, जो चिंता से लेकर अंधापन और अल्जाइमर तक हैं। वास्तविकता क्या है और हमें नकली चीनी की स्वीकार्य दैनिक खुराक और मिठास के बारे में क्या जानने की आवश्यकता है?

क्या मिठास एक मीठा जहर है?

अन्य स्वादों की तरह मिठास खाद्य और पेय पदार्थों की रासायनिक संरचना और प्रयोगों की जाँच के बाद उन्हें रखा जाता है। वैज्ञानिक यह निर्धारित करते हैं कि परीक्षण किए जा रहे स्वीटनर का दैनिक सेवन बिना जोखिम के कितना अच्छा है। इस उपाय को कहा जाता है अनुमेय दैनिक सेवन. अक्सर यह उस मात्रा से 100 गुना कम होता है जिस पर पदार्थ वास्तविक नुकसान पहुंचा सकता है। यह जीवन के लिए दैनिक सेवन है। स्टोर नेटवर्क में अब कई कृत्रिम मिठास हैं - एस्पार्टेम, एसेसल्फ़ेम, सैकरीन, सुक्रालोज़, नियोटम और साइक्लामेट। हमें उनसे परिचित होने की जरूरत है।

सैकरीन (E954)

साकारीन प्रथम है कृत्रिम रूप से निर्मित स्वीटनर. उनकी खोज एक संयोग है। 1879 में प्रोफेसर इरा रामसेन के साथ काम करने वाले केमिस्ट कॉन्स्टेंटिन फालबर्ग ने दोपहर में उनके हाथों से आने वाले व्यंजनों के अप्रत्याशित मीठे स्वाद का स्वाद चखा। इससे पहले दिन में, उन्होंने उस पदार्थ के साथ काम किया जिससे बाद में उन्होंने सैकरीन को संश्लेषित किया।

Saccharin सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्वीटनर है, हालांकि इसे कई बार प्रतिबंधित किया गया है। इसका मीठा स्वाद चीनी की तुलना में लगभग 300 गुना अधिक मजबूत होता है, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है और शरीर इसे अवशोषित नहीं करता है। हालांकि, इसका स्वाद धातु जैसा होता है और इसे इसका सबसे गंभीर नुकसान माना जाता है, इसलिए इसे अन्य कृत्रिम मिठास के साथ जोड़ा जाता है। ऐसे दावे हैं कि इसमें कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं और यह पित्त प्रणाली में संकट पैदा करता है, लेकिन यह अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है।

प्रति दिन हानिरहित सेवन प्रति दिन 0.2 ग्राम तक है, यानी 5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम मानव वजन।

एस्पार्टेम (E951)

aspartame कृत्रिम मिठासों में सबसे प्रसिद्ध है, जो सबसे अधिक विवाद का विषय है। यह 1965 में दो कृत्रिम अमीनो एसिड से बनाया गया था जो शरीर में प्रोटीन को संश्लेषित करने का काम करते हैं। इसकी मिठास चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक है, कैलोरी नहीं लेती है और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है।

कुछ समय पहले, एस्पार्टेम को सबसे खतरनाक मिठास के रूप में लक्षित किया गया था, जिससे ब्रेन ट्यूमर हुआ। यह निष्कर्ष प्रायोगिक चूहों पर किए गए अध्ययनों के आधार पर किया गया था जो एक छोटा जीवन जीते हैं और कैंसर की संभावना रखते हैं।

वास्तव में, एस्पार्टेम मुख्य रूप से दांतों के लिए हानिकारक होता है, इसकी मिठास चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक होती है।

हानिरहित प्रति दिन एस्पार्टेम की खुराक प्रति दिन 3.5 ग्राम तक है, यानी 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम मानव वजन।

ऐसल्फ़ेम के (E950)

ऐसल्फ़ेम के 1967 में रसायनज्ञ कार्ल क्लॉस द्वारा एक आकस्मिक खोज का भी परिणाम है। इसकी मिठास चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक है, इसमें कोई कैलोरी नहीं है, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए इसे अन्य मिठास के साथ मिलाया जाता है। यह कार्सिनोजेनिक माना जाता है, जो नसों और हृदय पर कार्य करता है।

हानिरहित दैनिक सेवन 1 ग्राम तक है, यानी शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 15 मिलीग्राम।

साइक्लामेट (E952)

यह 1937 में प्राप्त हुआ था। की मिठास सिक्लेमेन चीनी की तुलना में लगभग 50 गुना अधिक है, कैलोरी के बिना और शरीर द्वारा अवशोषण के बिना। इसे अन्य मिठास के साथ लिया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इससे किडनी की समस्या होती है।

हानिरहित दैनिक सेवन 0.8 ग्राम है।

सुक्रालोज़

की खोज सुक्रालोज़ पिछली सदी के 60 के दशक में है।

प्रति दिन हानिरहित खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 5 मिलीग्राम है।

नियोटम (E961)

द नियोटाम चीनी से 7,000 से 13,000 गुना अधिक मीठा होता है।इसका उपयोग बहुत सीमित है, क्योंकि यह एक नया और अभी भी खराब शोधित स्वीटनर है।

सुरक्षित दैनिक सेवन - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2 मिलीग्राम से कम।