2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्ट्यू जैसे स्ट्यूड व्यंजन सबसे अधिक तैयार किए जाते हैं क्योंकि इन्हें लंच और डिनर दोनों में परोसा जा सकता है। उन्हें गर्म या ठंडा परोसा जाएगा या नहीं और क्या उनमें मांस होगा या दुबला होगा, यह प्राथमिकता का विषय है, लेकिन वे आमतौर पर एक सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं जो केवल तभी स्वादिष्ट बनते हैं जब हम उनकी तैयारी में कुछ नियमों का पालन करते हैं।
हाल के दिनों में, केवल स्टर फ्राई करके ही स्टॉज तैयार किए जाते थे, लेकिन अब अंत में आटा मिलाना स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। आप चाहे जो भी विकल्प पसंद करें, स्टॉज तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
1. स्टॉज या कोई भी स्टू व्यंजन तैयार करते समय, सभी उत्पादों को पहले से धोया जाना चाहिए और वांछित आकार में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
2. जब सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक हो, जैसे कि तोरी, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए नमकीन छोड़ देना अच्छा है ताकि वे अच्छी तरह से फ्राई हो सकें। अन्यथा वे पकी हुई सब्जियों के गुण प्राप्त कर लेते हैं;
3. बैंगन में इतना पानी नहीं होता है, लेकिन उनमें कड़वा रस होता है, इसलिए उन्हें उबालने से पहले नमकीन छोड़ना अनिवार्य है;
4. स्टू की शुरुआत में, खाना पकाने का बर्तन उच्च गर्मी पर होना चाहिए, लेकिन उत्पादों के उबलने के बाद, हॉब को कम करना चाहिए। स्टू जितना धीमा पकाया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है;
5. हमेशा उन उत्पादों को पहले उबाल लें जिन्हें तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है (जैसे मांस), और फिर बाकी जोड़ें। यदि आप पहले सब्जियां और फिर मांस डालते हैं, तो विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों की हानि की गारंटी है;
6. अगर आप सब्जियां स्टू करते हैं, तो याद रखें कि कटोरे में बहुत कम तरल होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक हो जाता है, तो आप इसके वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं, लेकिन उत्पादों को हटाने के बाद ही;
7. घुटन एक लंबी प्रक्रिया नहीं है। उदाहरण के लिए, गाजर और अजवाइन जैसी सख्त सब्जियों के लिए, 30 मिनट पर्याप्त हैं, तोरी के लिए - 15 मिनट, और पालक जैसी पत्तेदार सब्जियों के लिए - 5-10 मिनट;
8. अगर आप चाहते हैं कि डिश में सॉस हो, तो आंच बंद करने से 10 मिनट पहले आटे को गाढ़ा करने के लिए डालें। इसे थोड़े ठंडे पानी या टमाटर के रस में मिलाकर इस बात का ध्यान रखा जाता है कि गांठ न बने।
बीफ स्टू के लिए हमारे सुझावों का प्रयास करें, चरवाहे की शैली में दम किया हुआ मशरूम, दम किया हुआ पट्टिका, शिकार शैली में स्टू चिकन, दम किया हुआ टांग।
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