क्या लोगों को डेयरी उत्पादों की आवश्यकता है? यहाँ विज्ञान क्या कहता है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इस बात पर हमेशा बहस होती रही है कि क्या लोगों को वास्तव में दूध और डेयरी उत्पादों की जरूरत है। विषय पर जो कुछ भी कहा जाता है, किसी न किसी बिंदु पर हर कोई अपने लिए फैसला करता है कि इन उत्पादों का सेवन करना है या नहीं। हालाँकि, पोषण विज्ञान पर आधारित है, और इसकी एक विशेष राय है, विशेष रूप से इस विषय पर हाल के शोध के आलोक में।

दूध एक विशिष्ट खाद्य उत्पाद है। इसमें मौजूद चीनी को लैक्टोज कहा जाता है, और इसमें बदले में एंजाइम लैक्टेज होता है, जो इसे आंत की दीवारों से रक्तप्रवाह में जाने की अनुमति देता है।

जब हम बच्चे होते हैं, हम सभी बड़ी मात्रा में लैक्टेज का उत्पादन करते हैं, जो हमें स्तन के दूध को अवशोषित करने की अनुमति देता है। जिन समाजों में दूध की खपत परंपरागत रूप से कम रही है, जैसे कि जापान और चीन में, अधिकांश बच्चे दूध छुड़ाते ही लगभग लैक्टेज का उत्पादन बंद कर देते हैं। इन देशों में, आबादी के एक बड़े हिस्से को दूध में लैक्टोज को अवशोषित करने में कठिनाई होती है और लैक्टोज असहिष्णुता विकसित होती है।

दूसरी ओर, आबादी में जहां दूध की खपत हमेशा अधिक रही है, जैसे कि यूरोप, अधिकांश वयस्क अपने पूरे जीवन में लैक्टेज का उत्पादन जारी रखते हैं और दूध को सफलतापूर्वक संसाधित कर सकते हैं। पुराने महाद्वीप में, केवल 5% आबादी में लैक्टोज असहिष्णुता है।

वयस्कता में लैक्टेज का उत्पादन जारी रखते हुए, यूरोपीय इस संपत्ति को बच्चों को देते हैं, जो एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन बन गया है। इस प्रकार, दुनिया के इस हिस्से में लोग दूध और डेयरी उत्पादों को बहुत आसानी से संसाधित कर सकते हैं, जो वैज्ञानिकों के अनुसार, उन्हें बहुत बड़ा लाभ देता है।

दूध प्रोटीन, ऊर्जा, कैल्शियम, फास्फोरस, बी विटामिन और आयोडीन का एक उपयोगी स्रोत है, जिसका अर्थ है कि इस उत्परिवर्तन वाले लोग आम तौर पर उन लोगों की तुलना में स्वस्थ होते हैं जो दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते।

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों में गैस, सूजन और दस्त शामिल हैं। यदि दूध के सेवन के बाद आपको उपरोक्त में से कोई भी समस्या नहीं होती है, तो वैज्ञानिक उत्पाद और उसके डेरिवेटिव के नियमित उपयोग की सलाह देते हैं, जो हमें स्वस्थ और विभिन्न रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है।