2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रेंच चीज विश्व प्रसिद्ध ब्री, कैमेम्बर्ट और रोक्फोर्ट की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय हैं। प्रत्येक प्रांत अपने स्वयं के पनीर का उत्पादन करता है, लेकिन उनमें से कुछ पूरे फ्रांस में लोकप्रिय हैं।
सेवॉय प्रांत में उत्पादित रेब्लोचोन पनीर, सबसे पुराने फ्रांसीसी चीज में से एक माना जाता है। Reblochon गाय के दूध से बिना पके हुए पनीर की श्रेणी से है। यह लगभग एक महीने तक पकता है और पूरे साल पैदा होता है, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार सबसे उत्तम स्वाद पनीर है, जो मई से अक्टूबर तक पैदा होता है।
पोन एल'वेक पनीर नॉर्मंडी में बनाया जाता है। यह नरम होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। इसका उत्पादन 12वीं शताब्दी से गाय के दूध से किया जाता रहा है। यह चौकोर है, जो इसे अन्य चीज़ों के बीच आसानी से अलग पहचान देता है।
लिवारो पनीर भी नॉर्मंडी चीज से है और मध्य युग के बाद से इसका उत्पादन किया गया है। उस समय लिवरो को गरीबों का मांस कहा जाता था।
पकने के दौरान लिवरो को नरकट में लपेटा जाता है। इसमें लाल-नारंगी परत होती है और इसका मध्य भाग सुनहरा होता है।
शबिशु पनीर बकरी के दूध से बनाया जाता है और डी सेवरेस विभाग में उत्पादित किया जाता है। यह एक पिरामिड है जिसका वजन लगभग 150 ग्राम और 7 सेंटीमीटर ऊंचा है। इसकी पपड़ी नीले रंग के साथ सफेद सांचे से ढकी होती है। पनीर का रंग हाथीदांत होता है और नमकीन स्वाद के साथ इसका स्वाद मीठा होता है।
Conte पनीर का उत्पादन केवल Franche-Comté प्रांत में होता है। यह गाय के दूध से बनाया जाता है और इसमें हेज़लनट की सुगंध होती है। पनीर एक गोल पाई है जिसका वजन 55 किलोग्राम है। एक पाई के उत्पादन के लिए 500 लीटर दूध की आवश्यकता होती है। कोंटे पीले रंग का होता है, जिसमें भूरी पपड़ी होती है।
ब्रांड अमूर पनीर विभिन्न मसालों के साथ नरम होता है, जिसमें मेंहदी और कई प्रकार की काली मिर्च प्रमुख होती है। यह पनीर छोटे खेतों में ही पैदा होता है।
ब्यूफोर्ट पनीर फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध उबला हुआ पनीर में से एक है। यह केवल ब्यूफोर्ट गायों के दूध से उत्पन्न होता है, जो कि 12,000 से अधिक नहीं हैं।
उन्हें केवल एक निश्चित प्रकार की घास ही खानी चाहिए। ब्यूफोर्ट पनीर दो साल के लिए परिपक्व होता है और इसमें फल की बारीकियों के साथ नमकीन स्वाद होता है। यह 75 किलोग्राम वजन के गोल केक के रूप में निर्मित होता है।
अन्य लोकप्रिय फ्रांसीसी चीज एममेंटल, मुंस्टर, मोंट डी'ओर हैं।
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