ओमेगा -6 फैटी एसिड के सबसे अमीर स्रोत कौन से हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आज हर कोई जिस स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास कर रहा है, उसमें भोजन से प्राप्त होने वाले असंतृप्त वसा अम्लों के बारे में हमारा विचार शामिल है, जो मानव शरीर के कामकाज के लिए स्वस्थ और उपयोगी है।

हमारे पूर्वजों के पोषण पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि उनके आहार में दो असंतृप्त फैटी एसिड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की समान मात्रा शामिल थी। आज, पश्चिमी आहार में, की सामग्री ओमेगा -6 फैटी एसिड उल्लेखनीय रूप से फुलाया जाता है।

इसका क्या अर्थ है और हमें अपने आहार के बारे में क्या निष्कर्ष और कार्य करने चाहिए? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हमें इन वसाओं की प्रकृति, शरीर पर उनके प्रभाव और उन स्रोतों को जानना होगा जिनसे वे प्राप्त होते हैं।

ओमेगा -6 फैटी एसिड का सार

निस्संदेह, ओमेगा -6 फैटी एसिड स्वस्थ आहार के प्रमुख घटकों में से हैं। वे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं, जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं।

ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ उनका अंतर यह है कि ओमेगा -6 एसिड में अंतिम डबल बॉन्ड में अणु के अंत में 6 कार्बन होते हैं।

जब हम ओमेगा -6 फैटी एसिड के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब 8 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के समूह से होता है, जिनमें से 4 शरीर के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं और वे आहार में बढ़ती रुचि का विषय होते हैं। ये:

- गामा लिनोलेनिक एसिड;

- लिनोलिक एसिड;

- डाइकोमो-गामा लिनोलिक एसिड;

- एराकिडोनिक एसिड।

चार फैटी एसिड में जो समानता है, वह है उनकी आणविक संरचना में दोहरा कार्बन बंधन, जो उन्हें एक समूह में अलग करता है। ओमेगा -6 फैटी एसिड की सबसे विशेषता यह है कि शरीर उन्हें अपने आप पैदा नहीं कर सकता है और उन्हें भोजन के माध्यम से बाहरी रूप से प्राप्त करना चाहिए। हम उन्हें आवश्यक फैटी एसिड कहते हैं।

शरीर के लिए ओमेगा-6 फैटी एसिड का महत्व

1. उनके मुख्य अर्थों में से एक शरीर द्वारा आवश्यक ऊर्जा के संश्लेषण के लिए है। सबसे आम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड लिनोलिक एसिड है, जिसे एराकिडोनिक फैटी एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह कोशिका पुनर्जनन में भी शामिल है, अंतःस्रावी तंत्र के कुछ हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है और कंकाल की मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है;

2. ओमेगा -6 फैटी एसिड कोशिका और झिल्ली संरचना में अपने स्थान के कारण शरीर के लिए ऊर्जा उत्पादन की सामान्य प्रक्रिया में भाग लेते हैं;

3. शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के न्यूनाधिक के रूप में उनकी कार्रवाई आवश्यक है क्योंकि वे बीमारी के बाद तेजी से और स्थायी वसूली पर निर्भर करते हैं;

4. ओमेगा -6 फैटी एसिड में हड्डियों और जोड़ों में विनाशकारी प्रक्रियाओं को बेअसर करने की क्षमता होती है। वे बीमारी की उपस्थिति में ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करते हैं, क्योंकि वे उच्च अस्थि घनत्व पैदा करते हैं;

5. इन एसिड के लिए धन्यवाद, किसी भी त्वचा की जलन, साथ ही लालिमा और सूखापन सफलतापूर्वक कम हो जाता है।

हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उच्च भोजन में ओमेगा -6 स्थानीय एसिड की सामग्री, जो पश्चिमी प्रकार का आहार प्रदान करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं और पुरानी बीमारियों के उद्भव में योगदान देता है। इसका मतलब है कि आहार में इन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का संतुलन कुछ ऐसा है जिसकी निगरानी और मूल्यांकन अच्छी तरह से किया जाना चाहिए।

प्रति दिन ओमेगा -6 फैटी एसिड की आवश्यक दैनिक खुराक

पोषण और पोषण अकादमी के अनुसार, 19 से 50 वर्ष की आयु के सभी महिलाओं और पुरुषों को लगभग 12-17 ग्राम की आवश्यकता होती है। प्रति दिन ओमेगा -6 फैटी एसिड. इस मात्रा को सुनिश्चित करने के लिए, उन उत्पादों का चयन करना आवश्यक है जिनमें ये पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं और उन्हें अच्छी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ मिलाते हैं।हमारे अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक फैटी एसिड के संतुलन के लिए सही अनुपात महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह साबित हो चुका है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड का संश्लेषण साइट पर समानांतर में होने पर शरीर ओमेगा -6 फैटी एसिड को तेजी से संश्लेषित करता है। संश्लेषण।

ओमेगा -6 फैटी एसिड लेने पर हानिकारक प्रभाव

इन आवश्यक फैटी एसिड को लेने के जोखिम दो प्रकार के होते हैं:

- दैनिक खुराक के लिए अनुशंसित मात्रा से अधिक, जिससे ओमेगा -6 से ओमेगा -3 का असंतुलन ओमेगा -6 एसिड के पक्ष में हो जाता है;

- ओमेगा -6 फैटी एसिड का अपर्याप्त सेवन (कमी), जिससे ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्तर बढ़ जाता है।

जब ओमेगा -6 फैटी एसिड के पक्ष में संतुलन बिगड़ जाता है, तो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया तेज हो जाती है, जो एलर्जी वाले लोगों के लिए खतरनाक है। दर्द के प्रति संवेदनशीलता भी बढ़ सकती है।

प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के दमन से जीवाणु संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है।

ओमेगा -6 फैटी एसिड के आहार स्रोत

बुध। ओमेगा -6 फैटी एसिड का सबसे अमीर स्रोत गिरना:

अखरोट

यह हमारे देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार का ट्री नट है। इसमें बहुत सारे फाइबर, खनिज होते हैं, और महत्वपूर्ण तत्वों में मैंगनीज, मैग्नीशियम, तांबा और फास्फोरस होते हैं।

उन्हें अकेले या सलाद, दही, अखरोट के केक और अन्य में पोषक तत्व बढ़ाने के लिए एक योजक के रूप में सेवन किया जा सकता है।

केसर का तेल

केसर के पौधे के बीजों से खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल निकाला जाता है, जो कुछ रसोई में बहुत लोकप्रिय है। यह ओमेगा -6 फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी तटस्थ सुगंध इसे पेस्ट्री के साथ-साथ ड्रेसिंग, सॉस और अन्य के लिए उपयुक्त बनाती है।

टोफू

सोया दूध के जमने से टोफू बनता है। प्रत्येक सर्विंग में प्रोटीन, आयरन, मैंगनीज और कैल्शियम सहित उच्च मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। मांस को टोफू से बदलना उत्कृष्ट है ओमेगा-6 फैटी एसिड पाने का तरीका, मांस में अवयवों के हानिकारक प्रभावों को समाप्त करना।

भाँग का बीज

भांग के बीज हृदय-स्वस्थ ओमेगा -6 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, लेकिन प्रोटीन, विटामिन ई, फास्फोरस और पोटेशियम का भी एक आदर्श स्रोत हैं। स्मूदी, सलाद और दही के अलावा, वे अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

सरसों के बीज

सूरजमुखी के बीज सेलेनियम के साथ-साथ विटामिन ई से भरपूर होते हैं, और वे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को क्षति और पुरानी बीमारियों से बचाते हैं। सूरजमुखी के बीज आवश्यक फैटी एसिड की आवश्यक मात्रा को पेस्ट्री, सलाद या सिर्फ मनोरंजन के लिए लाएंगे। सूरजमुखी का तेल एक ही भूमिका निभाता है।

मूंगफली का मक्खन

भुनी हुई मूंगफली को सीधे खाया जा सकता है या फैलाने के लिए उपयुक्त मलाईदार तेल में बदला जा सकता है। इसमें न केवल स्वस्थ आवश्यक वसा, बल्कि मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन सी, नियासिन और अन्य जैसे तत्व भी होंगे। इसका उपयोग फलों और सब्जियों पर डुबकी के रूप में भी किया जा सकता है।

रुचिरा तेल

यह खाना पकाने का तेल एवोकैडो फल के गूदे से बनाया जाता है। शरीर को एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करने के अलावा, यह ओमेगा -6 फैटी एसिड की मदद से हृदय की देखभाल करता है, ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। उच्च तापमान का सामना करता है और किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है।

अंडे

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन राइबोफ्लेविन, सेलेनियम और प्रोटीन से भी भरपूर होता है। उनके आवेदन के लिए विविधताएं कई हैं और सभी प्राथमिकताओं को पूरा करना संभव बनाती हैं।

खिचडी

इस प्रकार का अखरोट, अपने अनोखे आकार के अलावा, अपने तैलीय स्वाद से भी अलग होता है। प्रत्येक भाग में सूक्ष्म तत्व होते हैं। शरीर मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और फैटी एसिड से भरा हुआ है। काजू क्रीम इसके स्वाद को बढ़ाती है और इसे सलाद, सॉस या ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।