2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
धनिया, हमारे द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देने के अलावा, मूल्यवान विटामिन का भी एक स्रोत है।
एक चुटकी उपयोगी मसाले, या दूसरे शब्दों में चार ग्राम, में 2 प्रतिशत विटामिन सी होता है जिसकी हमें दिन भर में आवश्यकता होती है और 5 प्रतिशत विटामिन ए की हमें आवश्यकता होती है।
वहीं, इस मात्रा में केवल 1 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम प्रोटीन होता है।
के पत्तों में धनिया इसमें विटामिन के भी होता है, जो वसा को भंग करने में मदद करता है और रक्त के थक्के में मदद करता है।
सुगंधित मसाले में निहित अन्य उपयोगी पदार्थ फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैंगनीज और कोलीन हैं। धनिया में बीटा-कैरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जा सकते हैं।
मसाले से निकाले गए तेल में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और मानव शरीर में होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को दबाने में मदद करता है।
धनिया का एक अन्य उपयोगी कार्य यह है कि एक बार पहले से तैयार भोजन में मिलाने के बाद, यह इसके खराब होने को धीमा कर देता है। पौधे की पत्तियों में साल्मोनेला के खिलाफ एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है।
यह धनिया के उपयोगी कार्यों का अंत नहीं है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मसाला शरीर में सीसा के संचय को रोकता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि इससे बनी दवाओं का इस्तेमाल सीसा और अन्य भारी धातुओं से होने वाली विषाक्तता से निपटने के लिए किया जा सकता है।
इन गुणों के कारण, धनिया पानी को प्राकृतिक रूप से शुद्ध करने के तरीके के रूप में वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन का विषय है। इसी वजह से इस पौधे को डिटॉक्स ड्रिंक्स में जगह मिली है।
धनिया के अधिकांश उपयोगी विटामिन और पदार्थ पत्तियों में निहित होते हैं और इसलिए उन्हें इसके तनों से सावधानीपूर्वक अलग करना चाहिए।
यह जानना जरूरी है कि जब ताजी पत्तियों को काटा जाता है, तो यह एक तेज चाकू से किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा धनिया अपना स्वाद खो देगा।
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