अफ्रीकी गेहूं का पौधा Tef

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यंत्र / एराग्रोस्टिस ज़ुकाग्नि टेफ / एक अफ्रीकी अनाज का पौधा है जो दुनिया भर में नहीं उगाया जाता है, लेकिन इरिट्रिया और इथियोपिया में एक प्रमुख अनाज है।

यंत्र बाजरा जैसा दिखता है, लेकिन इसके बीज बहुत छोटे होते हैं और तेजी से पकते हैं। माना जाता है कि यंत्र इसका स्वाद खट्टा होता है क्योंकि अतीत में इसे अक्सर किण्वित किया जाता था। अफ्रीकी गेहूं का पौधा बहुत पुराना अनाज है और दुनिया में सबसे छोटा है।

अफ्रीकी अनाज का पौधा जंगली के साथ-साथ अन्य अनाज के प्रतिकूल वातावरण में भी विकसित हो सकता है। प्राकृतिक वातावरण में, हालांकि, टेफ फसल बहुत कम है।

बढ़ती हुई tef

Tef व्यापक रूप से दक्षिण अफ्रीका, इरिट्रिया और इथियोपिया, ऑस्ट्रेलिया और भारत में उगाया और उपयोग किया जाता है। बढ़ते मौसम के दौरान बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है। अपने तीव्र विकास के दौरान, यह सभी खरपतवारों का दम घोंट देता है।

कुछ रोग और कीट पौधे पर हमला करते हैं और यह सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है कि उत्पादन अच्छा है और बिना निषेचन के। हालांकि, सभी मामलों में, यह निषेचन से अच्छी तरह प्रभावित होता है। इथियोपिया में मिट्टी की अच्छी तैयारी करें, चुने हुए बीजों का उपयोग करें, खाद डालें, निराई करें और इष्टतम समय पर बुवाई करें।

अफ्रीकी अनाज बहुत अच्छी तरह से वातावरण के लिए अनुकूल है जो अत्यधिक शुष्क से लेकर अत्यधिक आर्द्र मिट्टी की स्थिति तक है।

टेफ अनाज की कटाई आसान है और एकत्रित सामग्री को कीटों द्वारा नुकसान के जोखिम के बिना पारंपरिक गोदामों में वर्षों तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। यह भूख के खिलाफ लड़ाई में टेफ को एक बहुत ही मूल्यवान अनाज बनाता है।

Tef. की संरचना

अफ्रीकी गेहूं के पौधे में बहुत सारा लोहा और आहार फाइबर होता है, जो कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें जिंक, बोरॉन, कॉपर, बेरियम, थायमिन भी होता है। टेफ में किसी भी अन्य साबुत अनाज उत्पाद की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम और दो गुना अधिक आयरन होता है।

माना जाता है कि यंत्र सभी 8 आवश्यक अमीनो एसिड सहित एक उत्कृष्ट अमीनो एसिड संरचना है। गेहूं और जौ की तुलना में पौधे में लाइसिन की मात्रा अधिक होती है। टेफ के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।

Tef. का चयन और भंडारण

हमारे देश में, अफ्रीकी गेहूं का पौधा आटे के रूप में पाया जा सकता है, जिसे विशेष और जैविक दुकानों से खरीदा जा सकता है। जैविक आटे की कीमत लगभग 500 ग्राम बीजीएन 6 है। इसे हवादार और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

कुकिंग टेफ

इथियोपिया के लोग खाना बना रहे हैं यंत्र पेनकेक्स या फ्लैट ब्रेड के रूप में। पैनकेक इथियोपियाई व्यंजनों का आधार है और इसे इंजेरा कहा जाता है।

के सिवाय यंत्र मूल सामग्री में बेकिंग ट्रे के लिए नमक, पानी और तेल शामिल हैं। इंजेरा कुछ ही मिनटों में बेक हो जाता है, लेकिन इसे बनने में 24 घंटे का समय लगता है। यह पतले आटे के किण्वन के लिए आवश्यक समय है।

इस प्रक्रिया में, गैस के बुलबुले बनते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान इंजेक्टर की विशिष्ट छिद्रित स्थिरता देते हैं। इथियोपियाई व्यंजनों में इंजेरा की भूमिका एक नहीं है।

इसके तीन उद्देश्य हैं - रोटी न केवल मेज पर, बल्कि थाली में भी, क्योंकि इसमें दोपहर और रात के खाने के लिए सभी व्यंजन डाले जाते हैं।

इंजेरा का एक फटा हुआ टुकड़ा चम्मच का काम करता है, जिसके साथ दाहिने हाथ की उंगलियों के साथ मिलकर भोजन के बाकी हिस्सों को काट लिया जाता है।

टेफ के लाभ

का सबसे बड़ा फायदा यंत्र यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए एक मूल्यवान भोजन बनाता है। अफ्रीकी गेहूं के पौधे में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व और अमीनो एसिड भी होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।

की पोषण प्रोफ़ाइल nutritional यंत्र बहुत समृद्ध है, इसलिए उसके पास मेज पर एक योग्य स्थान है। अफ्रीकी गेहूं का पौधा अभी भी व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और भविष्य के लस मुक्त गेहूं के रूप में उभरने लगा है। यह न केवल इसके मूल्यवान पोषण गुणों के कारण है, बल्कि इसकी आसान खेती और भंडारण के कारण भी है।