सॉसेज से कैंसर क्यों हो सकता है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सॉसेज और विशेष रूप से स्मोक्ड मीट बेहद कैंसरकारी होते हैं और इसलिए स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक होते हैं।

2002 में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें कुछ कैंसर विकसित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक होती है जो पौधे आधारित और डेयरी खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं।

मांस के प्रसंस्करण के दौरान जारी कार्सिनोजेनिक पदार्थ अतिरिक्त रूप से अग्न्याशय, बृहदान्त्र और अन्नप्रणाली के कैंसर पैदा करने में सक्षम पदार्थों के साथ बोझ डालते हैं। यह कुछ मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों के साथ उनके संयोजन द्वारा पूरक है।

जबकि वर्षों पहले इन दावों को एक अप्रमाणित सिद्धांत माना जाता था, आज इसमें कोई संदेह नहीं है - कैंसर की घटना और सॉसेज के सेवन के बीच एक सीधा संबंध है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि रोग विकसित होने का जोखिम मांस में कोलेस्ट्रॉल से संबंधित नहीं है।

एक अध्ययन किया गया जिसमें 190,000 लोगों ने भाग लिया। उनके दैनिक खाने की आदतों को देखते हुए, यह पाया गया कि जो लोग सॉसेज, सलामी आदि का दुरुपयोग करते हैं, उनमें अग्नाशय के कैंसर के विकास का जोखिम 67% तक बढ़ जाता है।

वहीं, जो लोग स्मोक्ड मीट के साथ बिना ज्यादा खाए पोर्क और रेड मीट पसंद करते हैं, उनके लिए जोखिम 50% तक बढ़ जाता है।

सॉसेज और बेकन के नियमित सेवन से कैंसर के खतरे के अलावा हृदय रोग और मधुमेह का भी खतरा होता है। इन परिणामों के अनुसार, जो सलाह दी जा सकती है, वह है मुर्गी, मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे का अधिक सेवन करना, जिससे शरीर को ऐसा कोई नुकसान न हो।

दूसरी ओर, हम जो सॉसेज खाते हैं वे सोडियम नाइट्राइट, रंजक और बड़ी मात्रा में नमक से भरे होते हैं। वे अक्सर मांस प्रसंस्करण में उपयोग किए जाते हैं और मूत्राशय के कैंसर के खतरे को लगभग एक तिहाई बढ़ा देते हैं।

अब तक जो कुछ भी कहा गया है, उससे यह स्पष्ट है कि व्यावहारिक और स्वादिष्ट वैक्यूम सॉसेज वास्तव में एक वास्तविक समय बम हैं। प्रिजर्वेटिव, भारी मात्रा में नमक, नाइट्रेट - ये कुछ ऐसी चीजें हैं जिन्हें हम वैक्यूम-पैक मीट खाते समय निगलते हैं।

वैज्ञानिकों की तुलना यह है कि अगर कोई व्यक्ति हर दिन एक हॉट डॉग या हैमबर्गर खाता है, तो वह 20 साल कम जीवित रहेगा। यह धूम्रपान से कहीं ज्यादा खतरनाक है लेकिन शाकाहारी होना।