2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बारबेक्यू मीट को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका है कि मीट को प्लास्टिक की थैली में डालें और उसके ऊपर मैरीनेड डालें। लिफाफा बांधें, अतिरिक्त हवा निकालें और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
यदि आप मांस को एक कटोरे में मैरीनेट करना चाहते हैं, तो यह कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का बना होना चाहिए ताकि इसमें मैरिनेड ऑक्सीकृत न हो।
मांस को मैरिनेड से निकालने के बाद, इसे तुरंत हटा दें। मांस को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आप कमरे के तापमान पर आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं कर सकते।
यदि आप मांस के लिए अचार को सॉस के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे परोसने से पहले तीन मिनट तक उबालें। मांस और मुर्गी को एक से तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
समुद्री भोजन पंद्रह से तीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में जितना अधिक एसिड होता है - नींबू का रस, सिरका या दही - उतने ही कम समय में उत्पादों को मैरीनेट किया जाता है।
मैरिनेड एक सेंटीमीटर की गहराई तक प्रवेश करता है, इसलिए यह अपेक्षा न करें कि मांस के मोटे टुकड़े अधिक सोख लेंगे। उत्पादों को मैरीनेट करने और उन्हें मैरिनेड से निकालने के बाद, आपको उन्हें मसालों के मिश्रण से रगड़ने की जरूरत है।
अलग-अलग अनुपात में मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, सोआ के बीज, कटा हुआ लहसुन, कुचली हुई काली और सफेद मिर्च डालकर अपना मिश्रण बनाएं।
उनके साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि वे उसमें घुस जाएं, और इसे पूरे टुकड़ों में भूनें या इसे कटार पर स्ट्रिंग करें। स्क्वायर क्रॉस सेक्शन वाले कटार चुनें, क्योंकि उत्पाद उन पर फिसलते नहीं हैं।
यदि आप लकड़ी और बांस के कटार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले पंद्रह मिनट के लिए गीला कर दें ताकि उनमें आग न लगे। मांस को कसने से पहले, लकड़ी को अच्छी तरह सुखा लें।
मांस के टुकड़ों को कटार पर अच्छी तरह से भूनने के लिए, उन्हें एक दूसरे के बगल में बहुत कसकर न बांधें, जगह छोड़ दें ताकि वे समान रूप से भुन सकें।
मांस और सब्जियों के बहुत बड़े टुकड़े नहीं गिरेंगे यदि आप उन्हें दो समानांतर कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और उन्हें इस तरह सेंकते हैं। बेक करने से पहले आप उन पर थोड़ा सा फैट स्प्रे कर सकते हैं।
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