स्वादिष्ट ब्रुली क्रीम का राज

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्रेम ब्रूले - यह एक उत्तम मिठाई है, जो फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों का आविष्कार है। कारमेल क्रस्ट से ढकी एक हल्की, कोमल और हवादार क्रीम की कल्पना करें - आप इस नाजुक विनम्रता का विरोध कैसे कर सकते हैं।

घर पर ब्रूली क्रीम कैसे बनाएं?

ब्रुली क्रीम बनाई जाती है अंडे की जर्दी, चीनी और वेनिला के साथ मिश्रित क्रीम या दूध का। सबसे पहले, चीनी के साथ जर्दी को हरा दें, फिर क्रीम या दूध डालें, और आधुनिक व्यंजनों में दोनों उत्पादों का उपयोग किया जाता है। चूंकि यह एक क्रीम है, इसे आग पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, और वेनिला के अलावा स्वाद के लिए आप खट्टे छिलके, नट्स, चॉकलेट, दालचीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं। कारमेल क्रस्ट (शीशा लगाना) पिघली हुई चीनी से भूरे रंग में बनाया जाता है, इसे बस पहले से तैयार क्रीम के ऊपर डाला जाता है और जल्द ही सख्त हो जाता है। इस प्रयोजन के लिए, क्रिस्टल चीनी को पूर्व-छिड़काव करके एक पाक चीनी बर्नर का उपयोग करना संभव है।

ब्रुली क्रीम के लिए क्लासिक अनुपात हैं: 100 मिलीलीटर क्रीम, 1 अंडे की जर्दी और 20 ग्राम चीनी; क्रीम को उच्च तापमान पर ओवन में पानी के स्नान में बेक किया जाता है।

फ्रांसीसी क्रीम पर आधारित क्रीम बनाते हैं, और स्पेनवासी, जो ब्रुली क्रीम के लिए नुस्खा के लेखक होने का भी दावा करते हैं, ताजे दूध का उपयोग करते हैं, मिठाई को कैटलन क्रीम कहते हैं। हाल ही में, माइक्रोवेव में ब्रुली क्रीम की रेसिपी सामने आई हैं, लेकिन जब समय न हो तो उन्हें एक विकल्प के रूप में लिया जाना चाहिए। माइक्रोवेव ओवन में क्रीम हल्की और झरझरा होती है, और पानी के स्नान ओवन में यह मोटी और लोचदार होती है।

क्रीम ब्रूली की तैयारी में रहस्य

चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे मुरझा न जाएं और मात्रा में वृद्धि न करें। मिक्सर का नहीं चम्मच का प्रयोग करें। क्रीम के लिए क्रीम को उबालें नहीं, बल्कि इसे 70 डिग्री तक गर्म करें, इस पर बने झाग को हटा दें, इसे चीनी और अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। जब क्रीम गर्म हो जाए, तो लगातार हिलाते रहें ताकि योलक्स जमा न हो (क्रॉस)।

कुछ व्यंजनों में आप जिलेटिन देखेंगे, जो क्रीम के बनावट को मोटा बनाता है, जो निस्संदेह मिठाई के स्वाद और उपस्थिति में सुधार करता है। क्रीम ब्रूली को पानी के स्नान में लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

आपको कैसे पता चलेगा कि ब्रुली क्रीम कब तैयार है?

इसकी सतह पर एक पतली परत बन जाती है और यदि आप फॉर्म के किनारे को दबाते हैं, तो क्रीम नरम जेली की तरह थोड़ी सी हिल जाएगी। लेकिन अगर दबाव की लहर क्रीम के ऊपर से गुजरती है, तो उसे ओवन में अधिक रहने की आवश्यकता होती है।

ब्रुली क्रीम को आमतौर पर 140-150 डिग्री पर बेक किया जाता है, फिर ध्यान से मोल्ड्स को पानी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन इतना ही नहीं - क्रीम को प्लास्टिक रैप के नीचे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह 3 दिनों तक चल सके।

फिर, कारमेल को पतला डालें या केवल 2 टीस्पून डालें। प्रत्येक सर्विंग में क्रिस्टल चीनी और चीनी को पिघलाने के लिए ग्रिल के नीचे रखें।

अब आप तैयार किए जाने वाले सभी चरणों का पालन करते हुए, पाक प्रयोग के लिए तैयार हो जाइए क्लासिक क्रीम ब्रूली और आप न केवल अपने मेहमानों और रिश्तेदारों को, बल्कि खुद को भी आश्चर्यचकित करेंगे!

सामग्री: यॉल्क्स - 4 पीसी।, चीनी - 70 ग्राम, सबसे मोटी क्रीम - 500 मिली, वेनिला - 2 फली

बनाने की विधि:

वेनिला पॉड्स को क्रीम में डालकर स्टोव पर रखें। बिना उबाले क्रीम गर्म करें। चीनी के साथ यॉल्क्स को अच्छी तरह फेंट लें। जर्दी मिश्रण में 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और जोर से हिलाएं, फिर बची हुई क्रीम डालें, फिर से हिलाएं।

वेनिला निकालने के लिए मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें। 2 सेमी ऊंचे एक पैन में पानी भरकर ओवन के तल पर रख दें। पानी की ट्रे पर तवा रखें और अवन को 140 डिग्री पर पलट दें। क्रीम के सांचों को मक्खन से चिकना करें और उनमें क्रीम डालें, उन्हें ग्रिल पर रखें और क्रीम को 30-50 मिनट तक बेक करें - बेकिंग का समय मोल्ड्स के आकार पर निर्भर करता है।

क्रीम की तत्परता की जांच कैसे करें ऊपर लिखा है। एक तार रैक के साथ मोल्ड निकालें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, 3 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडा करें।

छींटे डालना क्रेम ब्रूले दानेदार चीनी (सफेद या भूरे) के साथ और ग्रिल पर एक गर्म शीर्ष रैक पर रखें जब तक कि चीनी कारमेल में न बदल जाए।

ब्रूली क्रीम को सीधे टिन के साथ परोसें, मिठाई को जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

अब आप समझते हैं कि जीवन सुंदर और मधुर है!