2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लाल, पीले और नारंगी रंग के सभी रंगों के साथ पके, रसीले टमाटर जैसे घर में उगाए गए टमाटर जैसा कोई दूसरा नहीं है। ऐसे टमाटर एकदम सही होते हैं जब उन्हें थोड़ा जैतून का तेल और नमक के साथ काटा और छिड़का जाता है। और हमारे पसंदीदा क्लासिक से अधिक उपयुक्त नुस्खा क्या हो सकता है काप्रेज़ सलाद (Caprese), सबसे सरल सामग्री से बना है?
परंपरागत रूप से, इतालवी तिरंगा Caprese टमाटर, मोज़ेरेला के स्लाइस से बनाया जाता है, जिसे तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ बड़े पैमाने पर छिड़का जाता है और एक शानदार फिनिश के लिए थोड़ा जैतून का तेल डाला जाता है।
Caprese सलाद का शाब्दिक अर्थ है Capri सलाद - भूमध्य सागर में एक इतालवी द्वीप। हम पुष्टि नहीं कर सकते कि यह वास्तव में वहां दिखाई दिया, लेकिन यह इतालवी और स्वादिष्ट है।
एक अच्छी तरह से बनाया गया कैप्रिस सलाद एक पार्टी का सितारा हो सकता है, लेकिन इसकी सरलता इसे रोजमर्रा की जिंदगी में हम सभी का पसंदीदा बनाती है।
और यहाँ सबसे अच्छा Caprese सलाद बनाने का तरीका बताया गया है - गंभीरता से! और हम आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन इटालियंस के लिए इस प्रतिष्ठित सलाद का रहस्य उत्पादों में निहित है - उन्हें जितना संभव हो उतना साफ होने दें (घर का बना, असंसाधित समझें) और ताजा।
1. पके, रसीले टमाटर
बेहतर या बदतर के लिए, Caprese सलाद गर्मियों में सबसे स्वादिष्ट होता है, जब ताजे टमाटर बहुतायत में होते हैं - विभिन्न किस्मों में, पके और रसदार। हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें आसानी से और सबसे सुंदर स्लाइस के लिए दाँतेदार चाकू से काट लें।
2. भैंस मोत्ज़ारेला या बुर्राटा
यदि आपको यह मिल जाए तो ताजा मोज़ेरेला का प्रयोग करें। नहीं तो आपको मोजरेला बॉल्स पानी से भरे हुए मिल जाएंगे। मोज़ेरेला बॉल्स, जो वैक्यूम-सील्ड बैग्स में आते हैं, रबड़ की तरह होते हैं और जैतून के तेल और टमाटर के रस को अवशोषित नहीं करते हैं, जैसा कि अन्य प्रकार के पनीर करते हैं। तो अपने सलाद को बुराटा के साथ बनाएं - मोज़ेरेला और क्रीम से बना एक ताज़ा इतालवी चीज़। बोरा शुद्ध मोज़ेरेला की तुलना में अधिक नाजुक होता है और अधिक बनावट और मलाई प्रदान करता है। यदि आप इसे ढूंढते हैं तो हम इसकी अनुशंसा करते हैं।
3. ताजा तुलसी
सुंदर हरे, वास्तव में ताजी तुलसी के पत्ते - ठीक वैसे ही जैसे आपको चाहिए। छोटे पत्ते सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए यदि आपके पास कोई विकल्प हो तो उन्हें चुनें।
4. उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल
अच्छे जैतून के तेल के लिए आपको दसियों लेव खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह वास्तविक, स्वच्छ है और आप अपना पैसा अपरिष्कृत (अतिरिक्त कुंवारी) जैतून के तेल के लिए देते हैं, जो जैतून के पहले दबाने से बनाया जाता है। अपने जैतून के तेल की अच्छी तरह से देखभाल करें - हमेशा टोपी को अच्छी तरह से पेंच करें और इसे अलमारी की तरह ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें। जैतून के तेल का स्वाद कड़वा या बासी नहीं होना चाहिए - अगर है तो खराब है।
5. समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
आदर्श रूप से, समुद्री नमक का उपयोग करें, लेकिन सादा नमक भी ठीक रहेगा। इस अवसर के लिए हैंड ग्राइंडर में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च सबसे अच्छा विकल्प है।
अक्सर सलाद Caprese थोड़ा सा बेलसमिक सिरका या पेस्टो के साथ छिड़कें, जिनकी आवश्यकता केवल तभी होती है जब आपकी अन्य सामग्री सुगंधित न हो। उत्तम Caprese में बहुत समृद्ध स्वाद होना चाहिए - इसलिए यह सलाद गर्मियों के लिए सबसे उपयुक्त है।
Buratas के साथ Caprese सलाद के लिए पकाने की विधि
फोटो: किचन
आवश्यक उत्पाद:
2 टमाटर (अधिमानतः सबसे पके और रंगीन)
८ बॉल्स बुराटा या मोज़ेरेला, अधिमानतः ताजा या पानी में पैक
एक मुट्ठी ताजा तुलसी के पत्ते (छोटे पत्ते बेहतर हैं)
3 बड़े चम्मच। अतिरिक्त जैतून का तेल
½ छोटा चम्मच बढ़िया समुद्री नमक या छोटा चम्मच। साधारण नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर
बनाने की विधि:
फोटो: हर रोज पेटू / यूट्यूब
1. एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, टमाटर को मोटे स्लाइस में काट लें। किनारों को ओवरलैप करते हुए, उन्हें एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें - उनका आकार आपकी पसंद है, और आप स्लाइस को टाइल की तरह एक सर्कल में या अलग-अलग पंक्तियों में व्यवस्थित कर सकते हैं।
2. बूरा या मोजरेला को भी स्लाइस में काट लें, लेकिन ध्यान रखें कि बूरा के अंदर क्रीमी हो और इसे काटना कोई आसान काम नहीं है। तो शायद इसे फाड़ना एक अच्छा विचार है।पनीर को चारों ओर और टमाटर के नीचे रखकर एक प्लेट में समान रूप से फैला लें।
३. हर जगह तुलसी छिड़कें और बीच-बीच में कुछ और डालें। सलाद के ऊपर जैतून के तेल से हल्की बूंदा बांदी करें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
4. सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध के लिए (यदि आपके पास समय हो), तो सलाद को 30 मिनट के लिए आराम दें ताकि टमाटर अधिक रस छोड़े और स्वादों को मिलाने का समय हो। यह सलाद कुछ ही घंटों में सबसे अच्छा परोसा जाता है। अवशेषों को 3 दिनों तक संग्रहीत, कवर और प्रशीतित किया जा सकता है।
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