2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं, जिनमें से कुछ शरीर के लिए अच्छे होते हैं, और अन्य - जिनसे बचना अच्छा होता है। अपने आहार से वसा को पूरी तरह खत्म न करें। तथ्य यह है कि उनमें से कुछ अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। हमें अपने आहार वसा को बुद्धिमानी से चुनना चाहिए और उन्हें कम मात्रा में उपयोग करना चाहिए।
वसा कई प्रकार की होती है। "अनबर्न" कैलोरी की अधिकता होने पर शरीर अपना वसा पैदा करता है। पशु और पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित वसा को आहार वसा कहा जाता है। वे, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ, शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं।
वसा आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे शरीर की कई प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कुछ विटामिन जैसे ए, डी, ई और के को अपना कार्य करने के लिए वसा में घुलने की आवश्यकता होती है।
दो प्रकार के स्वस्थ आहार वसा मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं।
मोनोअनसैचुरेटेड वसा विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और तेलों में पाए जाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार होता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
उन्हें इंसुलिन के स्तर को बनाए रखने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए भी दिखाया गया है, जो विशेष रूप से सहायक हो सकता है यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में एवोकाडो, जैतून, विभिन्न नट्स जैसे बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स और आदि शामिल हैं। जैतून का तेल भी मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक उदाहरण है।
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों और तेलों में पाए जाते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा दोनों कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करते हैं और टाइप 2 मधुमेह को रोकते हैं। मुख्य प्रतिनिधियों में से एक ओमेगा -3 फैटी एसिड है।
इनका सेवन इस्केमिक हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, अतालता को रोकता है और उच्च रक्तचाप के लक्षणों को सामान्य करता है। इनमें कौयगुलांट होते हैं जो धमनियों में घनास्त्रता के गठन को रोकते हैं। अलसी का तेल, हरी पत्तेदार सब्जियां, समुद्री भोजन, कई प्रकार के नट्स, सालमन, हेरिंग, टूना, ट्राउट और बहुत कुछ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।
ज्यादातर मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थ आमतौर पर कमरे के तापमान पर तरल रूप में होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जैतून का तेल, केसर का तेल, मकई का तेल, मूंगफली का मक्खन, आदि।
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