2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चॉकलेट मीठे व्यंजनों में निर्विवाद नेता है और शायद ही कोई हो जो इस प्रलोभन का विरोध कर सके। कई सालों से यह सवाल एजेंडा में है कि चॉकलेट उपयोगी है या हानिकारक। बेशक, इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हमें यह जानना होगा कि हम किस चॉकलेट का जिक्र कर रहे हैं और इसकी सामग्री को विस्तार से देखें।
चॉकलेट समृद्ध है कैलोरी भोजन की। इसमें 61% कार्बोहाइड्रेट, 30% वसा और 5-8% प्रोटीन होता है। चॉकलेट में वसा संतृप्त फैटी एसिड से बना होता है - स्टीयरिक (34%) और पामिटिक (27%), मोनोअनसैचुरेटेड - ओलिक (34%), और केवल 2% पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलिक एसिड द्वारा दर्शाया जाता है। चॉकलेट में महत्वपूर्ण मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड के बावजूद, सीरम कोलेस्ट्रॉल पर उनका तटस्थ प्रभाव पड़ता है और इससे वृद्धि नहीं होती है।
डार्क चॉकलेट डार्क होती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक कोको पाउडर (70%) होता है। कोको बीन्स थियोब्रोमाइन से भरपूर होते हैं, जो एक प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक है। जीवन में तनावपूर्ण स्थितियां एड्रेनालाईन और वैसोस्पास्म की रिहाई से जुड़ी हैं। थियोब्रोमाइन का एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव हृदय और मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को खिलाने वाली कोरोनरी धमनियों की ऐंठन को रोकता है।
चॉकलेट में हानिकारक तत्वों में टैनिन शामिल होना चाहिए। यह जमा के परिणामस्वरूप पहले से ही संकुचित रक्त वाहिकाओं वाले लोगों में सिरदर्द पैदा कर सकता है, और सोने से पहले चॉकलेट के उपयोग से अनिद्रा और असामयिक शक्ति हो सकती है।
चॉकलेट की लत एक सामान्य घटना है जो महिलाओं में दोगुनी होती है। इसके तंत्र में कैफीन, टायरामाइन, फेनिलएलनिन जैसे जैव सक्रिय पदार्थ शामिल हैं। उत्तरार्द्ध में एम्फ़ैटेमिन जैसा प्रभाव होता है, हालांकि बहुत कमजोर होता है।
मिल्क चॉकलेट में दूध को अलग-अलग प्रतिशत में मिलाया जाता है।
चूंकि सफेद चॉकलेट मुख्य रूप से कोकोआ मक्खन से बनाई जाती है और इसमें कोको पाउडर नहीं होता है, हम कह सकते हैं कि यह असली चॉकलेट नहीं है। यह मुख्य उपयोगी घटक (थियोब्रोमाइन) से वंचित है और चॉकलेट में निहित शरीर पर लाभकारी प्रभाव नहीं डालता है।
इसलिए, अगर हम कहें कि हानिकारक चॉकलेट है, तो वह सफेद होगी। काले और डेयरी के लिए, यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि वे उपयोगी उत्पाद हैं और कम मात्रा में सेवन न केवल आनंद प्रदान करते हैं, बल्कि शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी साबित करते हैं।
अगर आप भी चॉकलेट के शौक़ीन हैं, तो हम आपको असली होममेड चॉकलेट बनाने की सलाह दे सकते हैं या चॉकलेट कैंडीज़, चॉकलेट केक और फ़्लफ़ी चॉकलेट मफ़िन क्यों नहीं।
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