2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
असली घर की बनी अंग्रेजी बियर का स्वाद लाजवाब होता है और अगर आप इसे घर पर खुद बनाने का फैसला करते हैं तो आप इसे आजमा सकते हैं। तीन किलो जई या जौ चाहिए। आप अधिक बीयर बना सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात बढ़ाने की जरूरत है।
ओवन को एक सौ पचास डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बीन पैन रखें। ओवन को बंद कर दें ताकि वे जलें नहीं, और समय-समय पर कूलिंग ओवन में हिलाते रहें ताकि दाने काले न हों।
- बीन्स के हल्का भुन जाने पर इन्हें क्रश कर लीजिए या किसी भी तरह से पीस लीजिए. एक कड़ाही या अन्य बड़े कंटेनर में डालें और 65 डिग्री के तापमान पर 15 लीटर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तीन घंटे के लिए छोड़ दें और निप्पल को डाले बिना ध्यान से तरल डालें। इस पानी को फेंके नहीं।
फिर से पानी भरें, लेकिन यह 12 लीटर और तापमान 72 डिग्री होना चाहिए। दो घंटे बाद पानी को एक बर्तन में निकाल लें। फिर 12 लीटर ठंडा पानी डालें और डेढ़ घंटे बाद एक बाउल में डालें। तीन डाले हुए पानी को मिलाएं।
15 लीटर पानी में 5 किलोग्राम माल्टोडेक्सट्रिन या तरल शहद मिलाएं, तीन पानी डालें, 200 ग्राम हॉप्स डालें और सभी को लगातार हिलाते हुए उबालें। दो घंटे के बाद, जब तरल ठंडा हो जाए, तो 2 चम्मच शराब बनानेवाला खमीर डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
जब सक्रिय किण्वन की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो बीयर को लकड़ी के बैरल में डालें और इसे बिना ढक्कन के छोड़ दें, धूल को प्रवेश करने से रोकने के लिए केवल धुंध से ढका हुआ है। तीन दिनों के करीब और दो सप्ताह में आप शानदार अंग्रेजी होममेड बीयर का स्वाद ले सकते हैं।
पहले से अंकुरित होने के लिए छोड़ी गई बीन्स से अंग्रेजी बियर बनाना सबसे अच्छा है। इस प्रयोजन के लिए, फलियों को ढकने के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए और दो से पांच दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
जब जड़ें 1.3 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती हैं तो निप्पल की वृद्धि रुक जाती है। तैयार अंकुरित अनाज खस्ता, स्वाद में मीठा और सुखद सुगंध वाला होता है। बीन्स को जितना अधिक अंकुरित होने दिया जाएगा, बीयर उतनी ही हल्की होगी।
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