2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अगर ठीक से तैयार किया जाए तो स्टेक एक बेहतरीन डिश है। एक विशेष "ग्रिल" पर ओवन में पकाए गए स्टेक बहुत अच्छे होते हैं यदि आप मांस का सही टुकड़ा प्राप्त करना चाहते हैं, खासकर जब आपके पास यार्ड में बारबेक्यू तक पहुंच नहीं है।
ग्रिल भोजन को पैन के ऊपर रखने की अनुमति देता है ताकि वसा पैन में निकल जाए और मांस के आसपास जमा न हो। यार्ड बारबेक्यू के विपरीत, ओवन में यह खाना पकाने से लगातार तापमान नियंत्रण और घर पर बेकिंग की सुविधा मिलती है।
स्टेक का विकल्प
कसाई की दुकान या किराने की दुकान से, एक स्टेक चुनें जो संगमरमर जैसा दिखता है (मतलब मांस थोड़ा रंगीन है) और एक अच्छा लाल रंग है।
1. मध्यम मोटाई के स्टेक बेक करना सबसे अच्छा है। तो, 3 सेमी मोटी तक के स्टेक चुनें। यदि स्टेक बहुत मोटा है, तो मांस का बाहरी भाग जल जाएगा और अंदर का भाग नहीं जलेगा।
2. यदि आप मांस को अचार में रखते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए (4-5 डिग्री या उससे कम के तापमान पर), खासकर यदि आप 30 मिनट से अधिक समय तक स्टेक को मैरीनेट करते हैं। इससे फूड पॉइजनिंग को रोकने में मदद मिलेगी। बेहतर स्वाद के लिए, स्टेक्स को 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे पहले कि आप भूनना शुरू करें, मांस को तड़का दें।
बेक करने के लिए स्टेक तैयार करना
यदि आपके स्टेक बहुत अच्छी गुणवत्ता के हैं (उदाहरण के लिए बीफ़ पट्टिका), तो यह नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करने के लिए पर्याप्त है।
मांस के मजबूत टुकड़ों के लिए, आप एक अचार का उपयोग कर सकते हैं जो उन्हें एक सुखद सुगंध देगा और उन्हें नरम कर देगा। सिरका और नमक (या सोया सॉस) के संयोजन वाले सॉस में गोमांस को एक घंटे या उससे अधिक समय तक रखें। यह मांस के सख्त रेशों को नरम कर देगा और सुगंध स्टेक में गहराई से प्रवेश करेगी। स्टेक्स को प्लेट या बाउल में रखें, मैरिनेड में डालें और ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें।
पैन को ओवन में तैयार करें। जब आपके स्टेक बेक करने के लिए तैयार हों, तो तवे को ओवन में रखें ताकि स्टेक का शीर्ष हीटर से 10 सेमी दूर हो। फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। स्टेक को ग्रिल पर रखें, अतिरिक्त मैरिनेड को हटा दें।
स्टेक का बेकिंग समय काफी हद तक मांस और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ओवन के प्रकार पर निर्भर करेगा। बेकिंग का समय 3 से 18 मिनट तक भिन्न होता है। अनुभव से पता चला है कि आपको स्टेक को भूनते हुए देखना होगा। एक तरफ से बेक होने पर दूसरी तरफ पलट दें, नहीं तो मीट जल जाएगा।
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