2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम अक्सर गलती से सोचते हैं कि पुलाव या अन्य मिट्टी के बर्तन एक बल्गेरियाई या कम से कम एक बाल्कन आविष्कार है। अपने राष्ट्रीय गौरव या आत्मविश्वास को एक डिग्री कम करने के जोखिम पर हम आपको बताएंगे कि वास्तव में प्राचीन रोम में ऐसे जहाजों का उपयोग किया जाता था।
लेकिन शायद सबसे बुरी बात यह है कि इनका आविष्कार किसने और कब किया, हम भी शायद ही कभी इनका इस्तेमाल करते हैं। और जैसा कि कहा जाता है, पुलाव में आप जो भी कूड़ा-कचरा भरते हैं, उसमें पकाए गए व्यंजन से ज्यादा बढ़िया व्यंजन शायद ही आपको चखेंगे।
हालाँकि, हम यहाँ विचार नहीं करेंगे पुलाव का इतिहास, और न ही हम मुख्य रूप से एक पुलाव में विशिष्ट व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। हम आपको कुछ महत्वपूर्ण नियम तभी याद दिलाएंगे जब मिट्टी के घड़े का प्रयोग.
जब आपने एक पुलाव या अन्य मिट्टी का बर्तन खरीदा है और आप चाहते हैं कि यह आपको लंबे समय तक खुश करे, तो इसे लागू करना महत्वपूर्ण है सख्त उसे। यह कंटेनर को ठंडे पानी से भरकर किया जाता है, इसे 1 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर इसे ठंडे ओवन में रखें और धीरे-धीरे इसमें तापमान बढ़ाएं।
फोटो: अल्बेना एसेनोवा
जब पानी पुलाव उबाल लें, इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ओवन बंद कर दें और मिट्टी के बर्तन को हटाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। अब वह है उपयोग करने के लिए तैयार.
मूल रूप से पुलाव के उपयोग के लिए नियम, बर्तन या अन्य मिट्टी के बर्तन यह है कि उन्हें पहले से गरम ओवन में कभी नहीं रखा जाता है, और यह वांछनीय नहीं है कि उनमें पकाया जाने वाला व्यंजन उच्च तापमान पर हो। यह जितना लंबा और निचला होता है मिट्टी के बर्तनों से पकाएं, स्वादिष्ट वही बन जाता है जो उनमें है।
उपरोक्त का खंडन किए बिना, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रारंभ में मिट्टी का बर्तन इसे लगभग ३०-४० मिनट के लिए लगभग १८०-२०० डिग्री सेल्सियस (पहले से गरम ओवन में नहीं) पर छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि इसमें मौजूद उत्पाद पकाने के लिए "शुरू" हो सकें।
फोटो: मार्चेवा14
फिर ओवन को 150-170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि तापमान जितना कम होगा, आपकी डिश उतनी ही धीमी होगी। और, दूसरी ओर, यह मत भूलिए कि आप इसे जितनी देर तक पकाएँगे, इसका स्वाद उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा।
पुलाव में दुबले व्यंजन तैयार करते समय, इसका ढक्कन सील करना आवश्यक नहीं है। लेकिन यह लागू नहीं होता है यदि आप इसमें मांस भूनते हैं, खासकर यदि आप पारंपरिक कपामा तैयार करते हैं। पानी और आटे का एक चिपचिपा आटा तैयार करें और वास्तव में एक उत्तम मांस व्यंजन प्राप्त करने के लिए मिट्टी के बर्तन के उद्घाटन को इसके साथ सील करें। इस प्रक्रिया के बारे में एकमात्र बुरी बात यह है कि आप यह नहीं देख सकते कि अंदर क्या हो रहा है पुलाव.
पुलाव धोना यह अपघर्षक से नहीं, बल्कि विश्वास के साथ किया जाना चाहिए। मिट्टी के बर्तनों के अगले उपयोग से पहले, उन्हें ठंडे पानी से भरना, उन्हें 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ना और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए उत्पादों को रखना अच्छा होता है। आखिर कुछ भी इतना जटिल नहीं है, है ना?
और स्वादिष्ट रूप से समाप्त करने के लिए, हम आपको पुलाव में टांग, चिकन पुलाव, दुबला पुलाव, पुलाव में सेम के लिए हमारे स्वादिष्ट व्यंजनों की कोशिश करने की पेशकश करते हैं।
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