2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भरवां मिर्च बहुत से लोगों को पसंद होती है, लेकिन आप अन्य भरवां सब्जियों से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। पाइन नट्स, बैंगन और तोरी के उपयोग के साथ एक दिलचस्प और मूल नुस्खा है।
आपको एक सौ पचास ग्राम पाइन नट्स, एक किलोग्राम पालक, दो सौ ग्राम कसा हुआ पीला पनीर, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, तीन मध्यम आकार की तोरी और बैंगन चाहिए। इसके अलावा - बारह छोटे टमाटर, नमक, काली मिर्च, जायफल।
टमाटर के ढक्कन काट कर नरम भाग को चम्मच से खुरच कर निकाल दीजिये. तोरी और बैंगन को लंबाई में काट लें और नरम भाग को चम्मच से हटा दें ताकि नाव मिल जाए।
पालक के डंठल हटा दें और पत्तों को थोड़े से जैतून के तेल के साथ ढक्कन के नीचे दो मिनट तक भूनें। ढक्कन खोलें और इसे और दो मिनट के लिए भूनने दें। ठंडा करें, पीली चीज़, वसा रहित देवदारु, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
इस मिश्रण से सब्जियों को मिलाएँ और भरें। उन्हें तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें और पहले से गरम ओवन में दो सौ डिग्री पर बारह मिनट तक बेक करें।
भरवां बैंगन स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, इन्हें खास सलाद के तौर पर बनाया जाता है. आपको अजवाइन के सिर का हरा भाग, आधा किलो प्याज, आधा किलो लाल मिर्च, छह बैंगन, दो मुट्ठी बारीक कटा हुआ अजमोद, आधा किलो गाजर, लहसुन का एक सिर, नमक चाहिए।
बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और लंबाई में एक गहरा चीरा लगाएं। एक बड़ी कटोरी पानी में सात मिनट तक उबालें। बैंगन को एक बड़े पैन में डालें, एक बोर्ड से ढक दें और एक भार से निचोड़ लें। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
गाजर को छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को अर्धगोलियों में काट लें, खुली मिर्च को डंडे में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अजवाइन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और अजमोद में मिला दें। सब्जियों में हरे मसाले डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
बैंगन को कटे हुए स्टफिंग से भर दें, स्टफिंग को चम्मच से दबाते हुए स्टफिंग को सख्त बना लें। बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें। एक लीटर उबले ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच नमक घोलें। बैंगन को बूंदा बांदी करें, एक बोर्ड और वजन के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में चार या पांच दिनों के बाद, बैंगन खाने के लिए तैयार हैं और एक उत्तम क्षुधावर्धक और गार्निश हैं।
आप प्याज को मांस के साथ भर सकते हैं। आपको लाल प्याज के बारह सिर, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक लाल मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा, तेल, मसाले और स्वाद के लिए नमक चाहिए।
एक प्याज को छीलकर आधा काट लें। कोर को खुरचें, काट लें और नरम होने तक तेल में तलें।
काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें, मसाले के साथ छिड़कें और नरम होने तक भूनें। गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
अजमोद को बारीक काट लें। हल्का तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और चार बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। मिश्रण को हिलाया जाता है और इसमें प्याज के सिर भर दिए जाते हैं, जिन पर खूब सारा तेल लगाया जाता है। प्रत्येक सिर को पन्नी में लपेटा जाता है और बीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।
हम आपके ध्यान के लिए हमारे कुछ आजमाए हुए और परखे हुए व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं भरवां सब्जियां: स्टफ्ड बेक्ड ऑबर्जिन्स, स्टफ्ड कैम्बी, स्टफ्ड पोटैटो, स्टफ्ड मशरूम, स्टफ्ड पेपर्स विद बीन्स, स्टफ्ड [चावल के साथ मसल्स] और भी बहुत कुछ। अन्य।
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