भैंस का मांस

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

भैंस का मांस भैंस नामक बड़े स्तनधारियों से प्राप्त होता है। इस जीनस में कई प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से कुछ पहले ही विलुप्त हो चुकी हैं। मवेशियों की तरह, वे आर्टियोडैक्टाइल ऑर्डर से संबंधित हैं। आप इन जानवरों को उनके विशाल और स्वस्थ शरीर से पहचान लेंगे, जो गहरे रंग के फर से सुसज्जित हैं। भैंसों के सिर पर शक्तिशाली सींग होते हैं जिन्हें पुष्पांजलि की तरह घुमाया जा सकता है। इन विकासों के लिए धन्यवाद, वे अपने दुश्मनों से अपनी रक्षा करते हैं। पुरुषों को महिलाओं की तुलना में अधिक लाभ होता है। ये बड़े स्तनधारी दक्षिण एशिया, अफ्रीका, चीन, बाल्कन, मिस्र, इटली और अन्य में पाए जाते हैं। भैंस बुल्गारिया में भी उगाई जाती है।

भैंस के मांस का इतिहास

माना जाता है कि भैंसों को तीन सहस्राब्दी से अधिक पहले मनुष्यों द्वारा पालतू बनाया गया था। इनकी मजबूत मांसपेशियां होने के कारण इनका इस्तेमाल गाड़ियां और हल खींचने में किया जाता है। इस बीच, उनका उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है भैंस का मांस और भैंस का दूध। इसके अलावा, लोग भैंस की त्वचा के सकारात्मक गुणों की खोज करते हैं।

हालांकि, जीनस के कुछ सदस्य बहुत आक्रामक होते हैं और पालतू बनाने के लिए हार नहीं मानते हैं। दुर्भाग्य से, आज तक, प्रकृति में जंगली में देखी जा सकने वाली भैंसों की संख्या अधिक नहीं है। दूसरी ओर, बुबलस के प्रतिनिधियों को मुख्य रूप से किसके कारण खेतों पर रखा जाता है भैंस का मांस.

हमारे देश में भैंसों का प्रबंधन सुदूर सातवीं शताब्दी में शुरू हुआ था। इस गतिविधि का आधिकारिक तौर पर एक संगमरमर के स्तंभ पर खुदे हुए सुलेमानकोय शिलालेख में उल्लेख किया गया है। यह नौवीं शताब्दी की शुरुआत में ओमर्टग और बीजान्टियम के बीच एक शांति संधि के बारे में बताता है। विचाराधीन संधि में कहा गया है कि ओमुर्ताग ने दुश्मन बंदियों की रिहाई के लिए प्रत्येक को दो भैंस प्राप्त करने पर जोर दिया। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उस समय भैंसों को महत्वपूर्ण शिकार माना जाता था।

बल्गेरियाई भूमि में भैंस के प्रजनन के बारे में निम्नलिखित जानकारी ज़ार कलॉयन के समय की है। तुर्की की गुलामी के दौरान, ये जानवर किसानों के दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग बने रहे। वे गाड़ियां खींचते हैं और बड़ी वस्तुओं को ले जाने में मदद करते हैं। उस समय, डेन्यूब तट और थ्रेस पर सबसे बड़ी संख्या में बड़े मवेशी पाए जाते थे।

भैंस प्रजनन तेजी से विकसित हुआ, खासकर अठारहवीं और उन्नीसवीं शताब्दी में। और उस समय इसका उपयोग मांस के लिए और परिवहन के साधन के रूप में भी किया जाता था। जनसंख्या की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए बड़े स्तनपायी के दूध का भी उपयोग किया गया है।

भैंस के मांस की संरचना

भैंस का मांस इसकी एक समृद्ध रचना है, जो इसके सेवन के कई लाभों को निर्धारित करती है। यह संतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक स्रोत है। इसमें पानी और प्रोटीन भी होते हैं। भैंस के मांस में सोडियम, पोटैशियम, जिंक, सेलेनियम, आयरन आदि पाए जाते हैं। इसमें विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी12 और विटामिन सी भी पाया जाता है।

भैंस के मांस का चयन और भंडारण

चयन करते समय भैंस का मांस जानवर की उम्र को ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह काफी हद तक मांस उत्पाद के स्वाद और पाक गुणों को निर्धारित करता है। जो मांस खाने योग्य होता है वह लाल रंग का होता है। यह लोचदार और गंधहीन होना चाहिए।

यदि आपके पास अवसर है, तो सीधे निर्माता से मांस खरीदें, क्योंकि यह उत्कृष्ट गुणवत्ता सुनिश्चित करेगा। बेशक, इस विकल्प के साथ, आपको अधिक पैसा खर्च करना होगा। जब आपको भैंस का मांस मिलता है, लेकिन आप इसे तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर न रखें। इसे फ्रीजर में या फ्रिज के डिब्बे में स्टोर करना बेहतर है ताकि यह अपने नए रूप को बनाए रख सके।

भैंस का मांस पकाना

भैंस का मांस गर्मी उपचार को पूरी तरह से सहन करता है। इसे कड़ाही में तला जा सकता है या ओवन और ग्रिल में बेक किया जा सकता है। इससे हर तरह के स्वादिष्ट स्टेक और स्टेक तैयार किए जा सकते हैं।इसका उपयोग सूप और स्टॉज को समृद्ध करने के लिए भी किया जाता है। इसे चावल या आलू के साथ व्यंजन में समाप्त किया जा सकता है। कुछ शेफ इसे स्पेगेटी में भी मिलाते हैं। इसे पत्तेदार सब्जियों जैसे गोदी, गोभी, पालक और बिछुआ सहित सभी प्रकार के साग के साथ जोड़ा जा सकता है।

इसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीट्स, गाजर, टमाटर, प्याज, लहसुन, तोरी, बैंगन, मिर्च, हरी बीन्स, बीन्स, मटर के साथ भी मिलाया जाता है। भैंस के मांस के व्यंजनों का स्वाद काली मिर्च, सफेद मिर्च, नमकीन, ऑलस्पाइस, पुदीना, अजमोद, हल्दी, अजवायन, तुलसी, ऋषि और अन्य जैसे मसालों के साथ मेल खाता है।

इसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग स्वादिष्ट कबाब, बर्गर और मीटबॉल बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सॉसेज, सलामी, सॉसेज, सूखे खुबानी, सॉसेज, पास्तामी और अन्य सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है।

भैंस के मांस के फायदे

के स्वास्थ्य लाभ भैंस का दूध प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। हाल के वर्षों में, इन बड़े स्तनधारियों के मांस के सकारात्मक गुणों पर अधिक ध्यान दिया गया है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि बीफ की तुलना में यह शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक है।

यह पता चला है कि इस मांस उत्पाद में गोमांस की तुलना में 40 प्रतिशत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। जबकि भैंस अधिक प्रोटीन और अधिक खनिजों का स्रोत है। भैंस की ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री के लिए अच्छी नजर से भी देखभाल की जाती है।

मिलान विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों का एक हालिया अध्ययन एक और जिज्ञासा दिखाता है। इतालवी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार. की खपत भैंस का मांस विशेष रूप से महिलाओं पर जोर दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह लोहे में बहुत समृद्ध है, और महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान, वे तत्व की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देते हैं। इसके अलावा, इस मांस उत्पाद को खाने से महिलाओं के फिगर पर अच्छा असर पड़ता है।