2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आपने कभी केशकेक के बारे में सुना है? वास्तव में, कई लोगों ने सुना है, केशकेक गेहूं, मक्खन और कुछ मामलों में चिकन से बने पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन का नाम है। हालाँकि, एक बल्गेरियाई गाँव है जहाँ केशकेक पूजनीय है।
यदि आप पज़ार्दज़िक के रेडिलोवो गाँव में जाते हैं, तो स्थानीय लोगों में से एक से आपको केशकेक पकवान की कथा बताने के लिए कहना सुनिश्चित करें।
कई, कई साल पहले रेडिलोवो गांव का नाम वोयोनोवो था। इसके निवासियों का भाग्य गंभीर था। गांव मुख्य रूप से बेस्सी जनजाति के थ्रेसियनों के साथ-साथ ड्रैगोविची जनजाति के स्लावों द्वारा बसा हुआ था।
लोग समझ में रहते थे, लेकिन वोयनोवो गांव में एक भयानक त्रासदी हुई। गाँव की महिलाओं के लिए गर्भधारण करना मुश्किल था, और जो गर्भ धारण करने में सफल रही, उसने मृत बच्चों को जन्म दिया।
लोगों के दिलों पर दुख छा गया। हर दिन महिलाएं इकट्ठा होती थीं और प्रजनन क्षमता की देवी बेंदिडा से मदद के लिए प्रार्थना करती थीं। बेंदीदा के दिल को उस पर दया आई और वह एक महिला के सपने में दिखाई दी।
"वे महिलाओं को गर्भ धारण करेंगे, मैं उनकी मदद करूंगा," देवी ने रादुलोव महिला के सपने में वादा किया था, "लेकिन जब बच्चे पैदा होंगे, तो आप एक कैश (दलिया) तैयार करेंगे, जिसमें से आप सभी को वितरित करेंगे। गाँव।"
देवी ने सर्वोत्तम गेहूं के दाने को इकट्ठा करने का आदेश दिया। अच्छी तरह पके हुए दानों को बड़े-बड़े पत्थरों के बीच में पीस लें और फिर इसे 9 बार धो लें जब तक कि यह आंसू की तरह साफ न हो जाए। गर्भवती दुल्हन को खामोश पानी लाकर एक बड़े प्याले में उबाल लें, फिर उसमें पिसा हुआ गेहूं डालकर चलाएं।
भ्रमित करने के लिए और "मजबूत और मेहनती बनने के लिए", "अनाज की तरह शुद्ध आत्मा के साथ रहने के लिए"। जब बच्चा बड़ा हो जाए, तो उसकी शादी से पहले फिर से तैयारी करने के लिए केशकेक और इसे अपने परिवार और फिर अपने बच्चों के स्वास्थ्य के लिए बुलाओ।
महिला ने सभी को और सभी को अपने भविष्यसूचक सपने के बारे में बताया और पौराणिक कैश (केशकेक) तैयार करने का संकल्प लिया जैसा कि बेंदिडा ने उन्हें निर्देश दिया था। क्या महिलाओं ने कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में बेंदीदा की बलि दी।
देवी का वादा सच हुआ। महिलाएं गर्भवती हुईं, और पहले बच्चे पैदा हुए - बड़े, स्वस्थ बच्चे। वोयनोवो गाँव की महिलाओं ने अपनी आस्तीनें ऊपर उठाईं और दिव्य केशकेक दलिया मिलाया, जो उस दिन से नए जीवन का प्रतीक बन गया है।
रेडिलोवो गांव में, केशकेक का नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। हर शादी से पहले और हर जन्म के बाद इसे तैयार करके सभी को बांटना चाहिए।
यहाँ नुस्खा है, स्वास्थ्य और जीवन का प्रतीक:
गेहूं (पिसा हुआ गेहूं) - 500 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर मौन
नमक - 1 चुटकी
छिड़काव के लिए
चीनी
पनीर
पानी में एक चुटकी नमक डाल कर उबाल आने दें। धुला हुआ गेहूं 9 बार डालें और गेहूं के गूदे होने तक पकाएं। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाने की जरूरत है कि कोई कच्चा अनाज नहीं बचा है।
केशकेक को आंच से हटा लें और मक्खन को एक अलग बाउल में तल लें। मैश में मक्खन डालें और पूरी तरह से अवशोषित होने तक हिलाएं। केशकेक को चीनी या पनीर के साथ छिड़का हुआ परोसें, जो भी आपको पसंद हो।
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