2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश गृहिणियों को लगता है कि केवल उत्पादों को काटने के लिए पर्याप्त है, लेकिन पकवान का स्वाद और इसकी उपस्थिति काटने के तरीके पर निर्भर करती है।
उत्पादों को काटना और गर्मी उपचार के तरीके दो मुख्य प्रक्रियाएं हैं जो निकट से संबंधित हैं। गर्मी उपचार के दौरान मोटाई और लंबाई में असमान रूप से कटे हुए उत्पाद या तो नरम नहीं होते हैं या बहुत नरम या तले हुए हो जाते हैं।
उत्पादों को काटने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक कार्पैसीओ है। ये बीफ़ या बीफ़ के पतले कटे हुए टुकड़े होते हैं जो जैतून के तेल, सिरका या नींबू के रस के साथ सुगंधित होते हैं।
मांस कुछ सेकंड के लिए भुना जाता है और लगभग कच्चा रहता है। फिर इसे सीज किया जाता है और रेशों को कागज की शीट की तरह मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। Carpaccio को हरी सलाद पर परमेसन के साथ परोसा जाता है।
इस व्यंजन का आविष्कार 1961 में वेनिस में किया गया था और इसका नाम पुनर्जागरण कलाकार विटोर कार्पेस्को के नाम पर रखा गया था, जिनकी पेंटिंग लाल रंग के विभिन्न रंगों में चमकती थी।
आज, कार्पैसीओ न केवल मांस से, बल्कि मछली से और यहां तक कि फलों और सब्जियों से भी तैयार किया जाता है, और कार्पेस्को नाम का उपयोग न केवल तैयार पकवान के लिए किया जाता है, बल्कि उत्पादों को काटने के तरीके के लिए भी किया जाता है।
जूलियन भी उत्पादों को काटने का एक तरीका है - पतली स्ट्रिप्स में। जूलियन चिकन हमारे देश में लोकप्रिय है, जो मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसे विभिन्न सॉस और सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।
हालांकि, क्लासिक जुलिएन फ्रांस से आता है, जहां से इसका नाम - फ्रेंच में इसका मतलब जुलाई है। यह युवा सब्जियों और उनके स्प्राउट्स को सॉस के लिए काटने का एक तरीका है, जो डिश को एक नाजुक बनावट देता है।
असली जूलिएन 2 मिलीमीटर मोटा और 2.5 सेंटीमीटर लंबा होता है। इस तरह से कटी हुई सब्जियों से बने सलाद को दुनिया में जूलिएन्स के नाम से जाना जाता है।
ब्लैंकेट उत्पादों को तलने या सूप के लिए समान सीधे टुकड़ों में काट रहा है। Brennoise उत्पादों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट रहा है। यह विशेष रूप से दम किया हुआ मांस और सब्जियों के लिए उपयुक्त है।
सिफारिश की:
स्वादिष्ट कीटो बर्गर कैसे बनाते हैं?
कीटो पोषण आहार में कुछ नया है जिसे अधिक से अधिक बार लगाया और चुना जाता है। इस प्रकार के आहार को उच्च वसा वाले भोजन के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन यह शब्द कीटोसिस से आया है। यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में कई कीटोन बॉडी मौजूद होती है, जो शरीर को एनर्जी देने के लिए फैट बर्न करती है। कीटो आहार एक उपचारात्मक आहार के रूप में बनाया गया था, लेकिन अब वजन घटाने वाले आहार के रूप में इसकी आवश्यकता है। किसी भी मामले में, वजन कम करके, हम आहार के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करते हैं।
वे एक नए फॉर्मूले के अनुसार सुपर स्वादिष्ट चॉकलेट बनाते हैं
जर्मन वैज्ञानिकों ने घोषणा की है कि वे बनाएंगे सुपर चॉकलेट डेली मेल की रिपोर्ट के अनुसार, इसकी एक प्रमुख सामग्री में आणविक स्तर पर कई बदलाव करना। वैज्ञानिकों ने अपना ध्यान चॉकलेट में लेसिथिन की ओर लगाया है। लेसिथिन का उपयोग वसा को स्थिर करने के लिए किया जाता है, उन्हें कोको और दूध से अलग होने से रोकता है - चॉकलेट में अन्य प्रमुख तत्व। म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय की टीम का मानना है कि पदार्थ चॉकलेट के धीमी पिघलने और मिश्रण की प्रक्रिया में सबसे मूल्यवान सहायक है, ज
बुलबुले शैंपेन को स्वादिष्ट बनाते हैं
शैंपेन एक ऐसी शराब है जिसका लगभग कोई भी महिला विरोध नहीं कर सकती है। स्पार्कलिंग ड्रिंक रोमांटिक रूप से कार्य करता है और हमेशा मोमबत्तियों और स्ट्रॉबेरी से जुड़ा होता है। यह पता चला है कि शैंपेन के विशिष्ट और सुखद स्वाद के लिए बुलबुले को दोष देना है, फ्रांसीसी और जर्मन वैज्ञानिकों का मानना है। कार्बन डाइऑक्साइड, जो बुलबुले है, पेय के सुगंधित गुणों को सामने लाता है। जब बुलबुले सतह पर पहुंचते हैं, तो वे फट जाते हैं और इन अवयवों को एरोसोल के रूप में छोड़ देते हैं। य
यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं तो स्मोक्ड चिकन स्वादिष्ट होता है
स्मोक्ड चिकन, जो अपने स्वाद और सुगंध से लुभाता है, कई बुल्गारियाई लोगों का पसंदीदा है। लेकिन इसका स्वाद किस तरह से हासिल किया जाता है, यह सभी को पता नहीं है। धूम्रपान की प्रक्रिया प्राचीन काल से जानी जाती है। यह मुख्य रूप से मांस को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता था, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता था, और इसे उपभोग करने से पहले लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति भी देता था। धुएं और हवा के संपर्क में आने से, मांस एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्राप्त करता है। यह र
खाना पकाने की तरकीबें पकवान को स्वादिष्ट बनाती हैं
यदि आप कुछ छोटे नियमों का पालन करते हैं तो खाना बनाना अधिक सुखद और आसान है। उदाहरण के लिए, फूलगोभी को काला न करने और उसका सुंदर सफेद रंग बनाए रखने के लिए, उबालते समय पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाएं। गोभी सौकरकूट के लिए स्टफिंग में कच्चे चावल डालें - तब स्टफिंग अधिक रसदार हो जाती है, लेकिन उनके गर्मी उपचार की अवधि बढ़ जाती है। पुरानी मुर्गियों और बीफ और पोर्क जीभ को तीन घंटे से अधिक और स्तन और मटन को दो से तीन घंटे तक उबाला जाता है। सूअर का मांस, बत्तख, हंस, टर्की का मांस ए
