2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर कोई जानता है कि एंटीऑक्सिडेंट कितने उपयोगी हैं - वे मुक्त कणों से लड़ते हैं जो उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं। एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में ऑक्सीकरण को धीमा या रोकते हैं।
मुक्त कण ऐसे कण होते हैं जिनमें विषम इलेक्ट्रॉन होते हैं जो जोड़े में नहीं होते हैं। अन्य अणुओं के साथ बातचीत करते समय, वे उस इलेक्ट्रॉन को ले जाते हैं जिसकी उन्हें आवश्यकता होती है और इस प्रकार उनकी संरचना को बाधित करते हैं।
क्षतिग्रस्त अणु, क्योंकि उनके पास पहले से ही एक लापता इलेक्ट्रॉन है, मुक्त कणों में बदल जाते हैं। यदि भौतिक-रासायनिक नियामक प्रणाली, जो एंटीऑक्सिडेंट की खपत की दर को बनाए रखती है, सामान्य रूप से कार्य करती है, तो व्यक्ति स्वस्थ है।
मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को एथेरोस्क्लेरोसिस, अस्थमा, मधुमेह सहित कई बीमारियों का कारण माना जाता है। एंटीऑक्सिडेंट की गतिविधि संतुलन बहाल करना और ऑक्सीडेटिव तनाव को खत्म करना है।
पोषक तत्व एंटीऑक्सिडेंट सबसे प्रसिद्ध पदार्थ हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं। कुछ एंटीऑक्सीडेंट शरीर द्वारा बनाए जाते हैं। एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट शरीर के सभी ऊतकों में मौजूद होते हैं।
कम आणविक भार एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी, ए, ई और के, साथ ही फ्लेवोनोइड्स, ट्रेस तत्व जस्ता और सेलेनियम, महिला सेक्स हार्मोन, स्टेरॉयड हार्मोन हैं।
फल और सब्जियां पदार्थों का एक प्रमुख स्रोत हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकते हैं। अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट ताजे फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं, जिनका स्वाद खट्टा या खट्टा-मीठा होता है, और ये लाल, गहरे लाल, नीले और काले रंग के होते हैं।
ब्लैकबेरी, अंगूर और किशमिश, अनार, आलूबुखारा और आलूबुखारा, खट्टे फल, चेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं।
पत्तागोभी, मूली, शलजम, चुकंदर, गाजर, प्याज, लहसुन, पालक, बैंगन और पकी फलियों में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर मसाले लौंग, दालचीनी, हल्दी, नमकीन और अजमोद हैं।
कुछ नट्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं - अखरोट, पिस्ता, बादाम, मूंगफली और हेज़लनट्स। कोको, चाय, कॉफी और रेड वाइन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
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