2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बेल्जियम के वैज्ञानिक फ्रेडरिक डिपेरे ने ऐसी चॉकलेट बनाई है जिसमें गर्मी में न पिघलने का गुण होता है। यह विचार उनके मूल बेल्जियम में नहीं आया था, जो लगातार बारिश और इतने गर्म तापमान के लिए नहीं जाना जाता था, बल्कि दूर शंघाई में था, जहां वह पांच साल पहले एक वैज्ञानिक सम्मेलन में थे।
वहां, वैज्ञानिक ने पहली बार सीखा कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर एक स्वादिष्ट व्यंजन कितनी जल्दी मोटी गूदा में बदल सकता है। डिप्रे का नॉन-मेल्टिंग डेज़र्ट बनाने का विचार उपभोक्ता सुविधा के बारे में इतना नहीं था जितना कि आर्थिक विचारों के बारे में था।
मैंने सोचा था कि अगर हम चीन और भारत जैसे देशों को एक उत्पाद निर्यात करना चाहते हैं, तो हमें कुछ बदलना होगा, एक वैज्ञानिक बैरी कैलेबाउट ने कहा, जो ब्लूमबर्ग द्वारा उद्धृत दुनिया के सबसे बड़े चॉकलेट उत्पादकों में से एक के शोध का नेतृत्व करता है।
शोध शुरू होने के पांच साल बाद, बेल्जियम का मानना है कि वह चॉकलेट बेचने के लिए तैयार है जिसे ग्राहकों के हाथों में नहीं, बल्कि केवल उनके मुंह में पिघलाया जा सकता है।
38 डिग्री के तापमान के संपर्क में आने पर भी विकसित उत्पाद वर्तमान में पूरी तरह से बरकरार है। इसका उद्देश्य 42 डिग्री के तापमान तक पहुंचने के लिए नए उत्पाद के प्रतिरोध के लिए है।
डिप्रे नई चॉकलेट लॉन्च करने की जल्दी में है क्योंकि कन्फेक्शनरी उद्योग में कई अन्य प्रमुख कंपनियां एक ही क्षेत्र में काम करती हैं। उद्योग गर्म जलवायु वाले देशों में अरबों के लिए संभावित मुनाफे को अनलॉक करने का एक तरीका ढूंढ रहा है।
प्रारंभिक विश्लेषणों से पता चलता है कि यदि कंपनियां उच्च तापमान पर पिघलती नहीं गुणवत्ता वाली चॉकलेट बनाने का प्रबंधन करती हैं, तो एशिया-प्रशांत क्षेत्र, लैटिन अमेरिका, मध्य पूर्व और अफ्रीका में स्वादिष्ट उत्पाद का बाजार 50 प्रतिशत से अधिक बढ़कर 48 बिलियन हो जाएगा। अमेरिकी डॉलर 2019 तक डॉलर। इसी अवधि के लिए, अर्थशास्त्री यूरोप और उत्तरी अमेरिका में केवल 15 प्रतिशत की बाजार वृद्धि की भविष्यवाणी करते हैं।
बनाने के लिए अनुसंधान न पिघलने वाली चॉकलेट चार दशकों से अधिक समय से बना है। अब तक लगभग 90 ऐसे पेटेंट हैं, जिनमें से अधिकांश पिछले 10 वर्षों में बनाए गए हैं।
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