अंगुरिया

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अंगुरिया / Cucumis anguria / कद्दू परिवार / Cucurbitaceae / का एक वार्षिक लियाना जैसा पौधा है, जो मध्य और दक्षिण अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से उत्पन्न होता है। अंगुरिया को एंटीलियन ककड़ी के नाम से भी जाना जाता है। यह बर ककड़ी, बर गेरकिन, वेस्ट इंडियन गेरकिन और अन्य नामों से भी पाया जाता है। अंगुरिया ककड़ी / कुकुमिस सैटिवस / और खरबूजे / कुकुमिस मेलो / का एक करीबी रिश्तेदार है।

लियाना के आकार का अंगुरिया विभिन्न सतहों पर रेंग सकता है। अंगुरिया के तने 3-5 मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं। वे पतले और नाजुक होते हैं। वे कई बालों और शाखाओं के साथ बिखरे हुए हैं। अंगूर के पत्तों की याद ताजा करते हुए अंगुरिया को दृढ़ता से विच्छेदित पत्तियों की विशेषता है। हालांकि, सबसे दिलचस्प, एंटीलियन ककड़ी के फल हैं।

वे गोल, हल्के हरे रंग के होते हैं और 3 से 8 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और लंबे हैंडल होते हैं। अंगुरिया के फल कांटेदार और यहां तक कि नरम कांटेदार विकास के साथ प्रदान किए जाते हैं। एंटिलियन ककड़ी के कच्चे फलों का स्वाद लगभग साधारण ककड़ी के समान ही होता है, इसलिए इनका उपयोग उसी तरह किया जाता है। वे कई मलाईदार बीजों से भरे हुए हैं। पूरी तरह से पकने पर, फल पीले-हरे रंग का हो जाता है और 50-100 ग्राम तक वजन का होता है।

अंगुरिया मुख्य रूप से अंगोला, मोजाम्बिक, तंजानिया, जाम्बिया, जिम्बाब्वे और नामीबिया में उगाया जाता है। यह पौधा निकारागुआ, पेरू, इक्वाडोर, कोस्टा रिका, क्यूबा, ग्वाटेमाला, हैती, अमेरिका, रूस में भी पाया जाता है। जंगली में, अंगुरिया पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। यह सवाना और अर्ध-रेगिस्तान में भी बढ़ता है। आप आमतौर पर समुद्र तल से 1500 मीटर ऊपर तक देख सकते हैं। हमारे देश में अंगूरिया बहुत लोकप्रिय फसल नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ अनुभवी माली इसकी विदेशी उपस्थिति के कारण इसे उगाते हैं।

अंगुरिया का इतिहास

अंगुरिया अठारहवीं और उन्नीसवीं शताब्दी में रिचमंड, वर्जीनिया के मिंटन कॉलिन्स द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था। जैसा कि हम जानते हैं, कुछ अज्ञात संस्कृतियों को नए बाजारों में पैर जमाने में मुश्किल होती है। हालांकि, अंगुरिया उनमें से एक नहीं है। यह संयंत्र अपनी उच्च उत्पादकता के कारण तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। एंगुरिया अपने अनूठे आकार के कारण शुरू में उपभोक्ता की रुचि जगाता है।

बाद में यह स्पष्ट हो गया कि इसे साफ करना आसान है और इसे तैयार करना भी उतना ही तेज़ है। और अपने रिश्तेदारों के विपरीत, यह कीड़ों के संक्रमण से सुरक्षित रहता है और बरकरार रहने का प्रबंधन करता है। अंगुरिया का उपयोग कम कैलोरी वाले सलाद में किया जाने लगा और इस तरह यह वास्तव में प्रिय उत्पाद बन गया। पहले से ज्ञात कांटेदार अंगुरिया के अलावा, इसकी एक किस्म दिखाई देती है, जिसमें कांटे नहीं होते हैं और इसका सेवन करना और भी आसान होता है।

अंगुरिया की संरचना

के फल अंगुरिया प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन ए, थायमिन, नियासिन, एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत है। पौधे की पत्तियों का अभी तक अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। एंटीलियन सीड ऑयल में निम्नलिखित एसिड होते हैं: पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक।

बढ़ती अंगुरिया

अंगुरिया सब्जी के रूप में या सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। इसे लगभग सामान्य खीरे की तरह ही देखभाल की आवश्यकता होती है। हमारे देश में अंगूर के बीज पाए जा सकते हैं, लेकिन शायद कुछ विशेष दुकानों में ही। अन्यथा, ऑनलाइन ऑर्डर करना सबसे आसान है। अंगुरिया एक थर्मोफिलिक पौधा है और सर्दी बर्दाश्त नहीं करता है। पौधा 25-26 डिग्री के तापमान पर सबसे सफलतापूर्वक बढ़ता है।

12-13 डिग्री से नीचे का तापमान पौधों द्वारा अपेक्षाकृत खराब सहन किया जाता है, और जब तापमान 5 डिग्री से कम हो जाता है, तो अंगुरिया मर जाता है। पौधे को प्रकाश पसंद है और हवा वाले स्थानों को बर्दाश्त नहीं करता है। मिट्टी के लिए अंगुरिया की विशेष आवश्यकताएं हैं - यह उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा और यदि संभव हो तो तटस्थ होना चाहिए। अंगुरिया के उपयुक्त पूर्वगामी मूल सब्जियां, फलियां, घास और अन्य हैं।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है अंगुरिया पौध द्वारा उगाना।गर्म ग्रीनहाउस में व्यवस्थित प्लास्टिक के बर्तनों में बीज बोने से एक दिन पहले, उन्हें (वैकल्पिक) एक विशेष घोल में भिगोया जा सकता है, और फिर धूप में एक या दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर एंगुरिया के बीज 11 सेंटीमीटर व्यास वाले बर्तनों में बोए जाते हैं, और आप पीट खाद का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 25-30 दिनों के बाद पौधों को पॉलीथीन ग्रीनहाउस में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। अंगुरिया लगाने से पहले मिट्टी की खेती 15-20 सेंटीमीटर की गहराई तक की जा सकती है।

अंगुरिया को 90x40 सेंटीमीटर की दूरी पर खांचे में उगाया जाता है। रोपण के बाद, पौधों को गर्म पानी से पानी पिलाया जाता है। अंगुरों के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज पर्याप्त गर्मी और प्रकाश प्राप्त करना है। वानस्पतिक अवधि के दौरान, अंगुरों को 20 से 35 डिग्री के तापमान के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

अंगुरिया उगाने की बाकी प्रक्रिया बिल्कुल सामान्य खीरे की तरह ही है। अंगुरिया के फल पौधे के अंकुरित होने के सत्तर दिन बाद पकने लगते हैं। यदि पौधा अच्छी तरह से उगाया जाता है, तो यह सत्तर से अधिक फल बनाने में सक्षम होता है।

अंगुरिया के लाभ

अंगुरिया यह एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है और दुनिया भर के कुछ देशों में यह फल और सब्जी प्रदर्शनियों में भी "प्रकट" होता है, जहां यह सभी की आंखों को आकर्षित करता है। एक बार चुनने के बाद, अंगूर के फलों को दिलचस्प स्मृति चिन्ह के रूप में घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जो किसी भी अतिथि को प्रभावित करेगा।

हम यह उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते कि अंगूर हमारे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। इस पौधे के फल हृदय रोग और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसकी जल सामग्री के कारण, अंगुरिया शरीर के अच्छे जलयोजन में योगदान देता है, साथ ही शरीर से विषाक्त तत्वों को बाहर निकालने में भी मदद करता है। अंगुरिया आसानी से पचने और सुंदर और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है। खीरे की तरह अंगुरिया में लवण और विटामिन होते हैं जो कोशिका वृद्धि के लिए अच्छे होते हैं और इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना पकाने में अंगुरिया

इसके फलों के लिए अंगुरिया भी उगाया जाता है। अंगुरिया कॉम्पैक्ट और अक्सर डिब्बाबंद होते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि जब फल पुराना हो जाता है, तो वह उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं रह जाता है। ताजी अवस्था में, अंगूर के फल को किसी भी सलाद और सब्जी के व्यंजन में सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है।

अंगुरिया के साथ रिसोट्टो

आवश्यक उत्पाद: जैतून का तेल - 1/4 चाय कप, प्याज - 2 चाय कप (कटा हुआ), अंगुरिया - 4 टुकड़े (कटे हुए), चावल - 1 चाय कप, लहसुन - 3 लौंग, टमाटर - 2 चाय कप (कटा हुआ), अजमोद - 1 डंठल, मक्का - 1/2 चाय कप (डिब्बाबंद), नींबू का रस - 1 नींबू, नमक, मिर्च

बनाने की विधि: एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। नरम होने पर चावल और एक या दो चम्मच पानी डालें। आप चाहें तो चावल को एक चाय के कप पानी में आधे घंटे पहले भिगोकर रख सकते हैं।

चावल के बाद, मकई, छिलके और कटे हुए अंगूर, लहसुन, टमाटर डालें और मिलाएँ। आग पर तब तक रखें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। अंत में, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, फिर हलचल और गर्मी से हटा दें। कटी हुई अजमोद के साथ छिड़क कर पकवान को गर्मागर्म परोसें।