2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इटली में टमाटर, फ्रांस में वेनिला, आयरलैंड में आलू - ये खाद्य पदार्थ किसी भी देश के लिए स्थानीय लग सकते हैं, लेकिन वास्तव में वे उत्तर से आते हैं और दक्षिण अमेरिका. उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका कई लोगों का घर है खाना कि हम दुनिया भर के व्यंजनों से जुड़ सकते हैं, और इसलिए ग्रह का संपूर्ण पाक परिदृश्य पूरी तरह से अलग होगा यदि यह उनके लिए नहीं होता।
1. एवोकैडो
एवोकैडो के साथ टोस्ट और सलाद से लेकर गुआकामोल और सुशी तक, इस उत्पाद को दुनिया भर के कई व्यंजनों में जगह मिली है। यह फल एक पेड़ से है जो मेक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी है। इस बात के प्रमाण हैं कि इसकी खेती मध्य अमेरिका में 5000 ईसा पूर्व से की जाती रही है। माया का मानना था कि एवोकाडोस में जादुई शक्तियां थीं और वे कामोत्तेजक थे। शायद उनकी उपस्थिति के कारण, एज़्टेक ने फल को अहुकत कहा, जिसका अर्थ है अंडकोष। एवोकाडो की अद्भुत बनावट 20% से अधिक उच्च वसा सामग्री के कारण है (वे उपयोगी मोनोअनसैचुरेटेड प्रकार के हैं)। नाविकों ने इसे एक तेल नाशपाती कहा और वास्तव में इसका इस्तेमाल किया जैसे आप मक्खन का उपयोग करेंगे। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया एवोकाडो का सबसे बड़ा उत्पादक है। हालांकि कई किस्में उगाई जाती हैं, सबसे लोकप्रिय किस्म है।
2. गरम मसाला
लगभग हर प्रमुख विश्व व्यंजनों में गर्म मिर्च एक आम सामग्री है। गर्म मिर्च के बिना एशियाई व्यंजनों की कल्पना करना विशेष रूप से कठिन है। उनकी उत्पत्ति १०,००० साल पहले अमेरिका में शुरू हुई थी। वे स्पष्ट रूप से पेरू से न्यू मैक्सिको तक भारतीयों द्वारा उगाई जाने वाली पहली फसलों में से एक हैं। ये प्रागैतिहासिक लोग पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए गर्म मिर्च उगाते थे। क्रिस्टोफर कोलंबस उन्हें मिर्च कहने में शामिल होते हैं क्योंकि उनका मानना है कि वे एक एशियाई मसाले (एशियाई काली मिर्च) की तरह स्वाद लेते हैं। एक बार यूरोप में लाए जाने के बाद, वे दुनिया भर में तेजी से फैल गए, खासकर उष्णकटिबंधीय में। मैक्सिकन साल्सा और थाई करी से लेकर बफ़ेलो चिकन विंग्स तक, दुनिया भर में ऐसी हजारों रेसिपी हैं जिनमें गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।
3. चॉकलेट
चॉकलेट और उसके सभी स्वादिष्ट रूपों जैसे बेल्जियम चॉकलेट बार, जर्मन चॉकलेट केक और चॉकलेट के साथ फ्रेंच क्रोइसैन के बिना दुनिया की कल्पना करना मुश्किल है। यह सूची ऐसा लगता है जैसे चॉकलेट यूरोप से आती है, जब वास्तव में यह अमेरिका में उत्पन्न होती है। कोको मध्य अमेरिका और मैक्सिको में 3,000 से अधिक वर्षों से उगाया जाता है और कोको के पेड़ के बीज से उत्पन्न होता है, जो दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है। माया और एज़्टेक संस्कृतियों ने कोको बीन्स का इस्तेमाल किया, लेकिन आज के लिए हम उनका उपयोग नहीं करते हैं। वे किण्वित होते हैं और कोको बीन्स को एक पेय में बनाया जाता है जिसे अक्सर गर्म मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है। आधुनिक चॉकलेट कोकोआ से बनाई जाती है, जो भुनी हुई और पिसी हुई कोकोआ की फलियों से बनाई जाती है।
4. कॉर्न
फोटो: योर्डंका कोवाचेवा
मकई अफ्रीका, इटली और जापान में कई व्यंजनों में प्रवेश करती है। यह एक कैन में कोब से लेकर स्वीट कॉर्न तक का अमेरिकी उत्पाद है। इससे पहले कि तीर्थयात्री इसे ट्रू, मैसाचुसेट्स में पाते, यह मेक्सिको में एक संपन्न संस्कृति थी। ५,००० साल से भी पहले, अमेरिकी मूल-निवासी मक्का की खेती करते थे जो अब मेक्सिको है। मकई शब्द एक अंग्रेजी शब्द है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर अनाज के लिए किया जाता है। प्रारंभिक अंग्रेजी बसने वालों ने जनजाति की मुख्य फसल को "भारतीय अनाज" और फिर "भारतीय मकई" कहा, जिसे बाद में "मकई" के रूप में छोटा कर दिया गया। पहले यूरोपीय बसने वालों के अस्तित्व के लिए मकई महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह किसी भी अन्य फसल की तुलना में एक डेकेयर भूमि की तुलना में बहुत अधिक अनाज पैदा करता है।
5. पपीता
हालाँकि आप पपीते को कैरिबियन के साथ जोड़ सकते हैं, थाईलैंड कैटफ़िश का राष्ट्रीय व्यंजन हरे पपीते से बना एक मीठा और मसालेदार सलाद है। यह फल मूल रूप से हजारों साल पहले उष्णकटिबंधीय अमेरिका में उगाया गया था, लेकिन इसने दुनिया भर में अपनी जगह बना ली है।
6. मूंगफली
इस बात के प्रमाण हैं कि ७,००० साल पहले दक्षिण अमेरिका में मूंगफली को "पालतू" बनाया गया था।चीन अब दुनिया में मूंगफली का सबसे बड़ा उत्पादक है। वे 1600 के दशक में पुर्तगालियों द्वारा चीन लाए गए थे और कई व्यंजनों के लिए एक बहुत लोकप्रिय जोड़ बन गए, जैसा कि चीनी रेस्तरां में जाने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है। इन नट्स का उपयोग अफ्रीकी व्यंजनों में भी किया जाता है। शेफ के लिए, मूंगफली निश्चित रूप से एक अखरोट है, लेकिन वनस्पति विज्ञान के लिए, यह एक तकनीकी बीन है।
7. अनानस
यद्यपि हम हवाई को अनानास के जन्मस्थान से जोड़ सकते हैं, फल वास्तव में 1770 तक वहां नहीं पहुंचा था और 1880 के दशक तक इसका उत्पादन नहीं किया गया था। क्रिस्टोफर कोलंबस ने 1493 में ग्वाडेलोप द्वीप पर अनानास की खोज की थी, लेकिन यह फल दक्षिण अमेरिका में बहुत पहले ही उगाया जा चुका था। अनानास शब्द मूल रूप से एक पुराना यूरोपीय शब्द था जिसे अब हम शंकु कहते हैं। जब शोधकर्ताओं ने अमेरिकी उष्णकटिबंधीय में इस फल की खोज की, तो उन्होंने इसे अनानस कहा क्योंकि उन्हें लगा कि यह बहुत समान दिखता है। आज, चीनी व्यंजनों में अनानास का उपयोग किया जाता है, ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों में शामिल है और पोलैंड में केक में एक घटक है।
8. आलू
जब हम आलू सुनते हैं, तो हम तुरंत आयरलैंड के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन उनकी उत्पत्ति अर्जेंटीना के प्रागैतिहासिक पहाड़ों में देखी जा सकती है। आखिरकार, आलू सभी अमेरिका में चला गया और यूरोप आया, जहां इसे कई देशों में जगह मिली, और आयरलैंड सबसे उल्लेखनीय में से एक है। हालाँकि मूल रूप से केवल कुछ किस्में ही उगाई जाती थीं, आज 5,000 से अधिक हैं। दिलचस्प बात यह है कि अमेरिकी वर्तमान में जिन व्यावसायिक किस्मों का उपयोग करते हैं, वे वास्तव में यूरोप में विकसित हुई हैं।
9. टमाटर
आप सोच सकते हैं कि टमाटर इटली से आते हैं क्योंकि देश के कई व्यंजनों में उन्हें शामिल किया जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। अधिकांश स्रोत इस बात से सहमत हैं कि टमाटर दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। माया पहले लोग थे जिन्हें हम टमाटर के साथ खाना बनाना जानते थे, फिर पूरे यूरोप और बाकी दुनिया में स्पेनिश शोधकर्ताओं के माध्यम से फैल गए। औपनिवेशिक अमेरिका में टमाटर खाने में कुछ समय लगा, जहां कई लोग पुरानी धारणा का पालन करते थे कि पौधा जहरीला था। इसलिए, वे आमतौर पर उनके चमकीले फलों और गहरे हरे पत्तों के कारण सजावटी पौधों के रूप में उगाए जाते थे। आखिरकार, टमाटर अमेरिकी व्यंजनों में प्रवेश करने में कामयाब रहे, और फिर दुनिया भर में कई अन्य।
10. वेनिला
वेनिला मेक्सिको से निकलती है। यह नाम छोटे पॉड के लिए स्पेनिश शब्द से लिया गया है। फ्रांसीसी को वेनिला से प्यार हो गया और इसे मेडागास्कर जैसे अपने उष्णकटिबंधीय उपनिवेशों में लगाया, जहां ताहिती के साथ-साथ दुनिया के अधिकांश वेनिला बीन्स वर्तमान में उगाए जाते हैं। एज़्टेक ने वेनिला को कामोद्दीपक माना और यह प्रतिष्ठा आज तक बनी हुई है। आज यह दुनिया भर में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य स्वाद है।
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