2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यद्यपि अधिकांश देशों में मेनू पर एक कैपोन देखना दुर्लभ है, लेकिन इसे एक बार वास्तविक विलासिता माना जाता था।
कैपोन एक मुर्गा है जिसे यौन परिपक्वता तक पहुंचने से पहले बधिया किया जाता है। मुर्गे को टोपी में बदलने का कारण मुख्य रूप से मांस की गुणवत्ता से संबंधित है। लेकिन साथ ही, एक कैपोन एक नियमित मुर्गे की तुलना में कम आक्रामक होता है और इसके साथ काम करना आसान होता है।
टेस्टोस्टेरोन की कमी से मुर्गे की मांसपेशियों में वसा का निर्माण होता है, जिससे कोमल, सुगंधित मांस बनता है। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, क्रिसमस की छुट्टियों के लिए कैपोन "चुना हुआ" पक्षी था, हालांकि यह काफी महंगा था। कैपोन मांस कोमल और सुगंधित, अपेक्षाकृत तैलीय और बड़ी मात्रा में सफेद मांस के साथ होता है।
सेक्स हार्मोन की प्रकृति के कारण, वयस्क होने से पहले मुर्गा को बधिया करना चाहिए, अन्यथा मांसपेशियों के घनत्व में परिवर्तन पहले ही हो चुका है। मुर्गे को कैपोन में बदलने की प्रक्रिया को कैपोनाइजेशन कहा जाता है।
Capons आमतौर पर लगभग आठ सप्ताह या उससे पहले की उम्र में काटे जाते हैं। उनका वध लगभग 10 महीने या उससे कम उम्र में किया जाता है (सामान्य भुना हुआ चिकन के लिए लगभग 12 सप्ताह की तुलना में)।
लंबी पालन अवधि के कारण इन पक्षियों को ढूंढना मुश्किल है। जब कैपोन बनाने की बात आती है, तो आप इसे किसी भी अन्य पोल्ट्री की तरह व्यवहार कर सकते हैं।
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