2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हैरिसा, यह ट्यूनीशियाई गर्म सॉस, एक अविश्वसनीय रूप से मसालेदार पास्ता है। यह मोरक्को, ट्यूनीशिया और अल्जीरिया के उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
की मुख्य सामग्री हैरिस सॉस गर्म मिर्च हैं, जिन्हें लहसुन, धनिया, जीरा, नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
सॉस तैयार करने वाले भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर उन्हें समायोजित किया जा सकता है। सबसे आम योजक लाल मिर्च, समुद्री नमक, जीरा, सौंफ या प्याज, थोक में कटा हुआ है।
पास्ता हॉट के सबसे बड़े प्रशंसकों के लिए भी एक परीक्षा है। बुल्गारिया में यह अरब की दुकानों या विशेष मसाले की दुकानों में पाया जा सकता है। इसे बैग में, कैन में, घड़े में या प्लास्टिक बैग में भी बेचा जाता है। हरीसा को स्टोर के अलावा घर पर भी बनाया जा सकता है.
घर का बना हरीसा तैयार करना आसान है। हालांकि, इसके समृद्ध और तीखे स्वाद के कारण इसके सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, गर्म मिर्च को बीज से साफ किया जाता है। अधिक स्वाद के लिए, मसालों को गर्म पैन में बेक किया जा सकता है।
एक ब्लेंडर में मिर्च को मोटे तौर पर मैश कर लें। बची हुई सामग्री डालें और पेस्ट बनने तक प्यूरी करें। स्थिरता बेहतर है - मलाईदार से बड़े तक। अगर आपका करिश्मे ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो इसमें जैतून का तेल मिलाएं।
होममेड हरीसा को 24 घंटे के लिए कांच के जार में रेफ्रिजरेट किया जाता है। यह सभी स्वादों को मिलाने की अनुमति देता है। परिणाम संरक्षित किया जा सकता है। यदि इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, तो जैतून के तेल की एक पतली परत डालें।
हैरिस हर किसी के लिए नहीं है। इसका सेवन अकेले और साइड डिश दोनों तरह से किया जा सकता है। पश्चिम में, पास्ता का उपयोग मांस, बैंगन, सैंडविच और स्पेगेटी के लिए विभिन्न सॉस के स्वाद के लिए किया जाता है। ट्यूनीशिया में, मछली, छोले, कूसकूस, बकरी और भेड़ के बच्चे को हरीसा के साथ पकाया जाता है।
कुछ यूरोपीय देशों में नाश्ते के लिए स्लाइस पर फैलाने की प्रथा है। हालाँकि आप इसका सेवन करते हैं, एक स्वस्थ पेट और गर्म के लिए एक उच्च आत्मीयता बहुत जरूरी है।
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