चेक व्यंजन - व्यंजन और परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सुंदर चेक गणराज्य हमारे दिमाग में दिलचस्प वास्तुकला, यादगार पब, बियर की एक विस्तृत विविधता और अस्वास्थ्यकर लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए विचार लाता है, जो बुल्गारियाई पेट के लिए थोड़ा असामान्य लगता है। चेक व्यंजन चिकना, नमकीन, चिपचिपा और चिकना होता है, लेकिन फिर भी अनूठा होता है।

इसलिए, यदि आपने चेक गणराज्य का दौरा करने का फैसला किया है, तो आपको उन लोगों में से एक होना चाहिए जो वजन बढ़ाने से डरते नहीं हैं या जो एक और किलोग्राम हासिल करना चाहते हैं।

"वोल्व्का" को पारंपरिक चेक सूप कहा जाता है, जो दलिया जैसा दिखता है और इसका सूप की हमारी तरल धारणाओं से कोई लेना-देना नहीं है। अपने कटोरे में एक वोल के साथ आप आलू या ऑफल के टुकड़े पा सकते हैं। और अगर चेक शैली में सूप बनाने के नियमों की बात करें तो यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि चम्मच सीधा रहना चाहिए - सभी सूप प्यूरी के सिद्धांत पर आधारित होते हैं।

रसोइये इसे आटा, सूजी या मैश की हुई सब्जियां डालकर हासिल करते हैं। चेक तथाकथित तैयार करते हैं "इश्का" - पानी में घुला हुआ आटा, जो सूप में मुख्य सामग्री है। कटोरे को सूप में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि आटे का स्वाद गायब न हो जाए।

चेक व्यंजनों में बड़ी संख्या में सॉस होते हैं जिन्हें "ओमाचकी" कहा जाता है। सामान्य तौर पर, चेक अपने व्यंजनों को बहुत सारे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं और उन्हें विभिन्न सॉस के साथ डालते हैं, जो चार मुख्य समूहों में विभाजित होते हैं - डेयरी, सब्जी, सुगंधित और मसालेदार।

एक दिलचस्प विवरण यह है कि केवल सौंफ की चटनी तीन प्रकारों में मौजूद है। मांस व्यंजन आमतौर पर मशरूम, सुगंधित (तुलसी या मेंहदी) या मीठी चटनी परोसते हैं।

चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय मसाले सिरका, सरसों और सहिजन हैं। अतीत में, यह माना जाता था कि पकवान में मसालों की मात्रा धन का प्रतीक थी - पकवान की गंध जितनी मजबूत होगी, इसे तैयार करने वाले के पास उतना ही अधिक पैसा होगा।

सरसों और सहिजन इस मायने में भिन्न हैं कि उनके पास इतना तेज स्वाद नहीं है। उनके पारंपरिक व्यंजनों में सबसे आम स्वाद जीरा, तुलसी, पुदीना और ऋषि हैं।

यदि आपने यारोस्लाव हसेक की पुस्तक द एडवेंचर्स ऑफ़ द गुड सोल्जर श्विक को पढ़ा है, तो आप पकौड़ी शब्द भर में आ गए हैं। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि क्या खाना चाहिए, तो हम सुझाव देंगे कि वे खमीर के आटे या उबले हुए आलू से बने केक हैं। कुछ भरने के साथ मीठे पकौड़े भी हैं। और चेरी पकौड़ी और सौकरकूट पकौड़ी असली कृति हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए।

गौलाश एक नरम और रसदार दम किया हुआ मांस है। हम इसे हंगेरियन व्यंजनों में मिले थे, लेकिन चेक स्वाद में अलग है। पारंपरिक में चेक व्यंजन गौलाश की कई किस्में हैं - यह गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश, मिश्रित, शिकार, ग्रामीण और बहुत कुछ हो सकता है।

सबसे आम बीफ गोलश है, जिसका उपयोग बछड़े के विभिन्न हिस्सों से मांस बनाने के लिए किया जाता है। बहुत सारे मसाले जैसे पिसा हुआ जीरा या पिसा हुआ लहसुन और लाल मिर्च मिलाया जाता है।

सभी उत्पादों को कम गर्मी पर उबाला जाता है और जैसे ही मांस नरम हो जाता है, खाना पकाने के दौरान प्राप्त सॉस को आटे, टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न किया जाता है और अधिक उबालने के लिए रखा जाता है। परंपरागत रूप से, गोलश को पकौड़ी के साथ परोसा जाता है क्योंकि वे सुगंधित गर्म सॉस को अवशोषित करते हैं।

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, चेक गणराज्य में बीयर का बहुत सम्मान किया जाता है, लेकिन इसके साथ विभिन्न ठंडे मीट हॉर्स डी'ओवरेस भी आते हैं। हमें यह कहने में गलती नहीं होगी कि हॉर्स डी'ओवरेस बियर के बिना नहीं खाया जा सकता क्योंकि उनमें सिरका की प्रचुरता होती है।

सॉसेज के बीच "यूटोपेंची" को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - मसालेदार सॉसेज, जो बहुत तेल और सुगंधित होते हैं, और "त्लाचेंका" - सॉसेज, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च के साथ मोटे तौर पर छिड़का जाता है और बहुत सारे सिरका के साथ अनुभवी होता है। इस तरह की केंद्रित मसाला सामग्री केवल चेक बियर के एक मग के साथ ली जा सकती है …

जैसा कि आपने देखा होगा, मांसाहारी व्यंजनों के इस क्षेत्र में शाकाहारियों को शायद ही कुछ मिले।हालांकि, आप पारंपरिक चेक बेक्ड पीले पनीर को आजमा सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी में भी उच्च है।

तो, आहार के बारे में भूल जाओ और चेक गणराज्य के लिए अपना बैग पैक करो! इस देश के व्यंजनों में निश्चित रूप से आपको प्रभावित करने के लिए कुछ है।