2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Roquefort सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच चीज में से एक है। यह एक बहुत ही जटिल तकनीक द्वारा गुफाओं में निर्मित होता है और इसमें सप्ताह लगते हैं।
Roquefort को परोसते समय सबसे महत्वपूर्ण चीज इसे काटना है। यहां तक कि सबसे पतला और तेज चाकू भी पनीर की नाजुक संरचना को नष्ट कर सकता है और उसे तोड़ सकता है।
इसलिए, रोक्फोर्ट को काटने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है - एक छोटा संगमरमर का बोर्ड जिसमें एक स्ट्रिंग के साथ एक ब्रैकेट जुड़ा होता है। लेकिन आप पनीर को चाकू से भी काट सकते हैं, प्रत्येक टुकड़े को काटने के बाद ब्लेड को अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि अगले टुकड़े को नुकसान न पहुंचे।
Roquefort को hors d'oeuvre या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। फ्रांसीसी अक्सर रोक्फोर्ट को गर्म, लंबे कटे हुए बैगूएट पर सूंघकर खाते हैं। रोटी की गर्माहट पनीर को अपनी सुगंध प्रकट करने का अवसर देती है।
Roquefort को विभिन्न प्रकार के नट और फलों के साथ मिलाया जाता है। Roquefort परोसने से पहले, आपको इसे फ्रिज से बाहर निकालना होगा और इसे गर्म रखने के लिए लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर छोड़ना होगा।
यदि यह ठंडा है, तो रोक्फोर्ट अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट नहीं करता है। यह उत्तम पनीर अंगूर, खजूर, अखरोट, कटा हुआ सेब या नाशपाती से घिरे बोर्ड पर परोसा जाता है। अंत में, Roquefort पर थोड़ा तरल शहद डाला जाता है।
शहद इस संयोजन से अपना आकर्षण खोए बिना, रोक्फोर्ट के अत्यधिक मजबूत स्वाद और सुगंध को नरम करता है। पूरे अखरोट के साथ रोक्फोर्ट का संयोजन क्लासिक है।
रोकेफोर्ट सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप रोक्फोर्ट को रेड वाइन के साथ परोसते हैं, तो इसकी तीखी सुगंध और स्वाद पेय को पूरक करने के बजाय उस पर हावी हो जाएगा। लेकिन अगर आप सुगंध के एक बहुत ही नाजुक गुलदस्ते के साथ एक मिठाई रेड वाइन चुनते हैं, तो रोक्फोर्ट के साथ संयोजन अच्छा होगा।
Roquefort को अच्छी तरह से परिपक्व होने वाली वाइन के साथ परोसा जाता है। इस पनीर के साथ संयोजन के लिए युवा शराब उपयुक्त नहीं है। रोक्फोर्ट के साथ मिठाई सफेद वाइन भी अच्छी तरह से मिलती है।
रोकेफोर्ट को लाल अंगूरों के साथ परोसा जाता है, कम अक्सर हरे रंग के साथ मिलाया जाता है। अधिक गैर-पारंपरिक संयोजनों के प्रशंसक दूध चॉकलेट के साथ रोक्फोर्ट के संयोजन का प्रयास कर सकते हैं।
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