2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
का इतिहास स्टेक Fiorentino - फ्लोरेंटाइन स्टेक फ्लोरेंस से दूर, उत्तरी यूरोप में उत्पन्न होता है। एंग्लो-सैक्सन जनजातियाँ अक्सर भुना और कच्चा मांस खाती थीं।
प्रसिद्ध फ्लोरेंटाइन स्टेक 16 वीं शताब्दी में टस्कनी में दिखाई दिया, जब इटली यूरोपीय बुद्धिजीवियों का पसंदीदा स्थान बन गया।
अगस्त में फ्लोरेंस में आयोजित सैन लोरेंजो की दावत, फ्लोरेंस के शासक कोसिमो मेडिसी का पसंदीदा था। उनका पसंदीदा जल्द ही फ्लोरेंटाइन स्टेक बन गया, जिसे एंग्लो-सैक्सन द्वारा मांस के टुकड़ों को पकाने के तरीके से तैयार किया गया था।
कियाना घाटी में उठाए गए गाय के मांस का उपयोग असली फियोरेंटीनो स्टेक बनाने के लिए किया जाता है। स्टेक के लिए जानवर की कमर के आसपास के हिस्से से पट्टिका का उपयोग किया जाता है।
मांस का टुकड़ा जो तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है स्टेक Fiorentino, सात सेंटीमीटर मोटा है और इसका वजन लगभग डेढ़ पाउंड है।
फिओरेंटिनो स्टेक तैयार करने के लिए, मांस पहले से तैयार किया जाना चाहिए। स्टेक के मांस और हड्डी को लहसुन की कलियों से रगड़ा जाता है।
नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे हटा दिया जाता है और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
बीफस्टीक को गर्म वसा में या ग्रिल पर तला जाता है। बीफ़स्टीक को आपकी वांछित तैयारी के लिए तला या बेक किया जाता है, चार मिनट के बाद रसदार और अंदर से कच्चा रहने के लिए, या छह मिनट के बाद अंदर से मध्यम कच्चा होने के लिए।
पहला रोस्टिंग विकल्प स्टेक को मांस के एक टुकड़े में बदल देता है जो रसदार और बाहर से भुना हुआ और बीच में कच्चा होता है। इसलिए, Fiorentino स्टीक पकाने के लिए मांस बहुत ताज़ा होना चाहिए।
स्टेक को पन्नी के एक टुकड़े के नीचे दस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर तुरंत काट दिया जाए, तो रस खत्म हो जाएगा। स्टेक को लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
नींबू के रस के साथ छिड़कें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें और सब्जियों के साथ परोसें या हमेशा की तरह - केवल ब्रेड और रेड वाइन के साथ।
फियोरेंटीनो स्टेक के हिस्से बड़े हैं - प्रति व्यक्ति 700 ग्राम से लेकर एक किलोग्राम और उससे अधिक। उन्हें गर्म प्लेटों में परोसा जाता है।
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