2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है: एक व्यक्ति में स्वाद की छठी इंद्रिय होती है - हमारी जीभ वसा को महसूस कर सकती है। कुछ समय पहले तक, यह भावना पूरी तरह से अज्ञात थी।
जिन लोगों में यह छठी इंद्री बहुत स्पष्ट होती है, वे कम बार और कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। इसलिए उनमें मोटापे के शिकार होने की संभावना बहुत कम होती है।
"यह ज्ञात है कि मानव भाषा पांच स्वादों को पहचान सकती है - मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा और मसालेदार," अध्ययन लेखक रसेल किस्ट ने कहा।
एक वर्ष से अधिक के शोध के लिए धन्यवाद, वह और उनकी टीम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मानव भाषा एक और सस्ते स्वाद की पहचान कर सकती है - वह है वसा।
खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विभिन्न फैटी एसिड को पहचानने की लोगों की क्षमता का परीक्षण करने के लिए विशेष रूप से अध्ययन के लिए कार्यक्रम विकसित किए गए हैं।
यह पता चला है कि लोगों में वसा के प्रति स्वाद संवेदनशीलता की सीमा होती है, और यह सीमा व्यक्ति के आधार पर भिन्न होती है। कुछ लोगों में वसा के प्रति उच्च संवेदनशीलता होती है, दूसरों में बहुत कम या बिल्कुल भी वसा नहीं होती है।
डॉ किस्ट बताते हैं, "हमने देखा है कि वसा के प्रति उच्च संवेदनशीलता वाले लोग कम संवेदनशीलता वाले लोगों की तुलना में कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं।"
"चूंकि वसा आसानी से उपलब्ध है और सभी के द्वारा उपयोग किया जाता है, इसका मतलब है कि हमारी स्वाद प्रणाली वसा के स्वाद के प्रति संवेदनशील है। नतीजतन, कुछ लगातार खा रहे हैं, "वैज्ञानिक ने कहा।
शोधकर्ता वर्तमान में यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि नए कम वसा वाले आहार कार्यक्रम विकसित करने के लिए कुछ लोग वसा के प्रति अधिक संवेदनशील क्यों हैं, जबकि अन्य नहीं हैं।
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