2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजमोद की नाजुक सुगंध और इसका ताजा स्वाद इसे कई लोगों के पसंदीदा मसालों में से एक बनाता है। अजमोद की मातृभूमि सार्डिनिया द्वीप है, जहां यह आज भी एक जंगली प्रजाति के रूप में पाई जाती है।
अजमोद शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसका उपयोग औषधि बनाने के लिए किया जाता है, जो इसके बीज, जड़, पत्तियों और तनों से बनाई जाती है।
अजमोद की हरी पत्तियां विटामिन सी से भरपूर होती हैं, जो शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करती हैं। अजमोद के पत्तों में कई विटामिन होते हैं - विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, ए, साथ ही कैरोटीन और फोलिक एसिड। अजमोद में पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनसाइड्स, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं।
अजमोद के काढ़े का हल्का उत्तेजक प्रभाव होता है और यह पुरुषों और महिलाओं पर समान रूप से कार्य करता है, इसलिए इसे रिश्तों को ठंडा रखने के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसे एक लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसे दो चाय कप कटे हुए अजमोद के पत्तों में डाला जाता है। चालीस मिनट तक खड़े रहने दें और छान लें।
जिगर, पेट और मूत्र मार्ग के रोगों में अजवायन के आठ सौ ग्राम पत्तों को काटकर, तामचीनी के बर्तन में डालें और दूध डालें जो पास्चुरीकृत न हुआ हो।
स्टोव पर या ओवन में धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। फिर छान लें और हर घंटे दो बड़े चम्मच पिएं।
पेट और चयापचय के रोगों में बीस ग्राम अजवायन को दो सौ मिलीलीटर ठंडे पानी में भरकर कम आंच पर आधे घंटे तक उबाला जाता है। फिर छान कर ठंडा करें। एक चम्मच दिन में तीन बार पिएं।
हृदय रोगों के साथ-साथ थायरॉइड ग्रंथि के रोगों में भी अजमोद के पत्तों का ताजा रस पिएं। एक चम्मच दिन में तीन बार खाली पेट पियें।
यह रस ऑक्सीजन चयापचय को सामान्य करने और अधिवृक्क और थायरॉयड ग्रंथियों के सामान्य कार्य को बनाए रखने की क्षमता रखता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
तेज दृष्टि बनाए रखने के लिए अजमोद के काढ़े का उपयोग रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। एक चम्मच बारीक कटा हुआ साग, दो सौ मिलीलीटर उबलते पानी डालें, चालीस मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छान लें और भोजन से पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच पियें।
चोट लगने की स्थिति में अजमोद के पत्तों को लकड़ी के हथौड़े से पीसा जाता है और घाव पर लगाया जाता है। यह रक्त के थक्के को फैलाने में मदद करता है।
जब कीड़ों द्वारा काटा जाता है, तो ताजा अजमोद के रस में भिगोकर काटे गए क्षेत्रों पर रखा जाता है और दर्द को दूर करने में मदद करता है।
अजमोद के रस का शरीर पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है और इसलिए इसे शुद्ध रूप में एक दिन में तीन बड़े चम्मच से अधिक नहीं पीना चाहिए। इस रस को गाजर के रस, अजवाइन या पालक के साथ मिलाना चाहिए।
गर्भावस्था के दौरान अजमोद का रस पीने के साथ-साथ अजमोद का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह मसाला श्रोणि में रक्त की भीड़ का कारण बनता है और इससे गर्भपात हो सकता है।
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