2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बीन्स बुल्गारिया में मुख्य अनाज और फलियां फसल हैं। यह मानव जाति के लिए एक मूल्यवान भोजन है क्योंकि इसका उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट स्वाद है। इन अमूल्य लाभों ने सेम बनाने में मदद की है पारंपरिक बल्गेरियाई संस्कृति और पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों में मुख्य व्यंजन के रूप में स्थापित किया जाना है।
लेकिन इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें। बीन्स के सभी ज्ञात लाभों के बावजूद, यह एक मुश्किल से पचने वाला भोजन है। यह इसमें सेल्यूलोज की उच्च सामग्री और दाल और मटर जैसे अन्य अनाज की तुलना में वसा का थोड़ा अधिक प्रतिशत होने के कारण है।
बीन बीन्स में क्या निहित है
24% कच्चा प्रोटीन;
1.8% वसा;
47.3% कार्बोहाइड्रेट;
3.8% सेल्युलोज;
4.9% खनिज और बी विटामिन।
द्वारा बीन्स की प्रोटीन सामग्री अधिकांश फलियों से कम, लेकिन मांस, मछली और कुछ अन्य पशु उत्पादों के बराबर।
बीन्स का उपयोग किया जाता है मुख्य रूप से एक फली के रूप में। इससे आप बीन्स के साथ विभिन्न मुख्य व्यंजन जैसे प्यूरी, बीन सूप, भरवां मिर्च, बीन सलाद और कई अन्य विकल्प तैयार कर सकते हैं।
स्माइलियन बीन्स कुछ बल्गेरियाई खाद्य उत्पादों में से एक हैं जिनके पास एक ब्रांड के लिए पेटेंट है और इसका नाम स्माइलन के स्मोलियन गांव के नाम पर रखा गया है। सबसे स्वादिष्ट रोडोप व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं।
बीन बीन्स का उपयोग पशुपालन में पोषक तत्वों के एक अनिवार्य स्रोत के रूप में किया जा सकता है। यह आमतौर पर सूअरों और पोल्ट्री के लिए एक केंद्रित फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यह कच्चा माल केवल पके हुए रूप में जानवरों के लिए उपलब्ध है क्योंकि इसमें ग्लाइकोसाइड फेजोलुनेटिन होता है, जो कच्चे होने पर जहरीला होता है।
खाना पकाने के अलावा, सेम डिब्बाबंद रूप में भी अद्भुत हैं। डिब्बाबंद फलियाँ इसकी सभी किस्मों के साथ-साथ हरी फलियों की अवस्था में भी तैयार की जाती हैं।
बीन के आटे को 10% तक गेहूं के आटे में मिलाया जा सकता है और इसका उपयोग ब्रेड और पास्ता बनाने के लिए किया जाता है जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
बीन प्रोटीन न केवल इसके बीजों में निहित है। सेम के भूसे और भूसी में 3 से 6 गुना अधिक प्रोटीन होता है, जो इसे पशु आहार के लिए बहुत मूल्यवान बनाता है।
और भी फलियां का बड़ा कृषि-तकनीकी महत्व है। इसे अन्य कृषि फसलों की तुलना में अपेक्षाकृत जल्दी काटा जाता है, जिसके बाद मिट्टी खरपतवारों से मुक्त होती है और नाइट्रोजन से समृद्ध होती है। बीन्स की ये विशेषताएं इसे एक महत्वपूर्ण कारक बनाती हैं जैविक खेती.
देखें कि फलियां कैसे उगाई जाती हैं।
बीन्स पर ऐतिहासिक डेटा
पेरू में कब्रों और एरिज़ोना में मृतकों की घाटी में उपयोगी फलियाँ मिली हैं। मेक्सिको में तमाउलिपास की गुफाओं में 4,300 से 6,000 साल की उम्र की फलियाँ मिली हैं।
दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम एशिया में नए युग से 5000-6000 साल पहले कुछ प्रकार की फलियाँ उगाई जाती थीं।
आम बीन 16वीं शताब्दी में क्यूबा से स्पेन और वहां से बुल्गारिया लाया गया था।
हमारे देश में इसका पहली बार जिक्र हुआ है फलियाँ उगाना 1498-1513 से ऐतिहासिक दस्तावेजों में।
के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ हमारे देश में फलियाँ उगाना पूर्वोत्तर बुल्गारिया में है।
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