2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नुएंटेल के मार्क्विस, लुई बैप्टिस्ट बेचमेल (1630 - 1703) अविश्वसनीय सॉस के गॉडफादर थे जिन्हें हम सभी बेचमेल सॉस के नाम से जानते हैं।
लुई XIV के समय में मार्क्विस एक अच्छे फाइनेंसर के रूप में प्रसिद्ध थे, उनके पास पेंट करने का उपहार था, और एक राजदूत के रूप में काम किया।
पेंटिंग के प्रति उनके जुनून को राजा ने प्रोत्साहित किया, जिन्होंने उन्हें एंगर्स में कला अकादमी खोलने का आदेश दिया।
महामहिम ने तब अकादमी के निदेशक को अपने ओबेरकेलर में बदल दिया। एक प्रकार का चटनी उन्होंने शादी की और उनके दो बच्चे थे, मैरी लुईस और लुई।
वास्तव में, सॉस के निर्माता फ्रेंकोइस डे ला वारेन हैं, जो 1651 में लिखी गई प्रसिद्ध पुस्तक "व्रेन कुजीन" के लेखक हैं।
यह जानते हुए कि राजा के ओबर्केलनर पुराने फ्रांसीसी सॉस के दीवाने थे, जिसे "व्हाइट" कहा जाता था, क्योंकि इसे जिस क्रीम से बनाया गया था, उसके कारण फ्रेंकोइस ने सॉस का नाम लुई बेचमेल के नाम पर रखा।
एस्कर के अर्ल इससे नाराज हो गए और उन्होंने कहा, "मैं शायद इस सॉस का सबसे उत्साही प्रेमी हूं, लेकिन यह भाग्यशाली बेचमेल भाग्यशाली है कि इसका नाम उसके नाम पर रखा गया है, भले ही मैंने इसके साथ छिड़का हुआ चिकन सैकड़ों बार खाया हो! नहीं! दुनिया की सबसे सरल चटनी भी मेरे नाम पर है!"
यहाँ बेचमेल सॉस के लिए मूल नुस्खा है, जैसा कि लुई XIV के समय में तैयार किया गया था: सफेद आटा थोड़ा वसा, दूध, बीफ शोरबा, प्याज, अजवायन के फूल, मक्खन, काली मिर्च, नमक के साथ मिश्रित।
मक्खन के साथ आटे को गुलाबी होने तक भूनें, बीफ़ शोरबा, तली हुई प्याज, कटा हुआ अजवायन और मसाले डालें और हिलाएं। अंत में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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